Como temperar as carnes do churrasco mantendo suculência e sabor equilibrado
As carnes devem ser temperadas antes de ir à brasa para absorver adequadamente as propriedades do sal
2 ago
2023
- 09h38
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Você sabe qual é a melhor forma de temperar as peças de carne para o seu churrasco? Afim de solucionar essa questão, o chef Fabio Lazzarini compartilhou algumas dicas com o Paladar.
O clássico sal grosso continua sendo o tempero ideal. A propriedade dos cristais, segundo o chef, evita o ressecamento da carne e preserva sua suculência natural.
As carnes devem ser temperadas antes de ir à brasa para absorver adequadamente as propriedades do sal, que deve ser apenas despejado sobre a peça. Se esfregado, as carnes poderão ficar mais salgadas e sem suculência.
Já o frango pode acompanhar diversos temperos. Marinadas feitas com limão, azeite, vinho branco, mostarda e sálvia, são ótimas apostas para compor o seu churrasco.
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