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Como temperar as carnes do churrasco mantendo suculência e sabor equilibrado

As carnes devem ser temperadas antes de ir à brasa para absorver adequadamente as propriedades do sal

2 ago 2023 - 09h38
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Carne temperada com sal grosso, ideal para churrasco
Carne temperada com sal grosso, ideal para churrasco
Foto: iStock

Você sabe qual é a melhor forma de temperar as peças de carne para o seu churrasco? Afim de solucionar essa questão, o chef Fabio Lazzarini compartilhou algumas dicas com o Paladar.

O clássico sal grosso continua sendo o tempero ideal. A propriedade dos cristais, segundo o chef, evita o ressecamento da carne e preserva sua suculência natural.

As carnes devem ser temperadas antes de ir à brasa para absorver adequadamente as propriedades do sal, que deve ser apenas despejado sobre a peça. Se esfregado, as carnes poderão ficar mais salgadas e sem suculência.

Já o frango pode acompanhar diversos temperos. Marinadas feitas com limão, azeite, vinho branco, mostarda e sálvia, são ótimas apostas para compor o seu churrasco.

Estadão
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