Como usar curry? Confira os benefícios e as melhores receitas!

Não é segredo para ninguém: o curry é uma sensação na cozinha! Este tempero em pó é, basicamente, uma mistura de várias especiarias diferentes, você sabia? Isso mesmo! O curry é uma combinação de açafrão-da-índia, coentro, cominho, gengibre, canela e pimenta. E não há receita exata e as quantidades de cada especiaria variam de acordo com a preferência do cozinheiro e de como usar curry nos pratos. Aliás, por sua cor dourada característica, o  curry é muitas vezes confundido com a açafrão-da-índia, mas não são a mesma coisa. Apesar do açafrão-da-índia (ou cúrcuma, como você preferir!) ser parte da composição do  curry, estes dois temperos não são a mesma coisa. Isso porque, ao passo que o  curry é uma mistura, a cúrcuma é uma especiaria em pó de cor amarelo-alaranjada que provém de uma raiz e é amplamente utilizada na culinária indiana e em outras cozinhas asiáticas.

Quais são os benefícios do curry para a saúde?

O  curry é um tempero capaz de proporcionar muito mais do que sabor, ele também garante uma cor linda para as receitas! Além do mais, o consumo regular e equilibrado deste ingrediente pode oferecer diversos benefícios à saúde, de acordo com a médica nutróloga e endocrinologista, Dra. Valéria Goulart. Olha só:

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Tem propriedades anti-infamatórias e anticancerígenas!

A cúrcuma, que é um dos principais ingredientes do  curry, é rica em  curcumina. Esse composto tem propriedades anti-inflamatórias que podem ajudar a reduzir a inflamação crônica associada a várias doenças, tal como artrite, doença inflamatória intestinal e doenças cardiovasculares. Além disso, há estudos que mostraram uma atividade anticancerígena da curcumina! Entre seus benefícios, destaca-se a capacidade de inibir o crescimento de células cancerosas e também a indução da morte celular em algumas células cancerosas, tendo efeito preventivo em alguns tipos de câncer, incluindo câncer de cólon, próstata e mama.

Melhora a saúde do cérebro e do coração, além de controlar o açúcar no sangue

A curcumina também melhora a função cognitiva, reduz o risco de doenças cerebrais, como Alzheimer e depressão, e melhora a plasticidade cerebral. Para pessoas com diabetes, o  curry também é benéfico! Controlando a sensibilidade à insulina e reduzindo a glicemia em jejum, os níveis de açúcar no sangue ficam controlados com o consumo regular de curcumina. Quanto à saúde do coração, algumas especiarias encontradas no curry, como canela e gengibre, têm propriedades que podem melhorar a sua saúde. A canela, segundo a Dra. Goulart, pode ajudar a reduzir a pressão arterial e os níveis de colesterol no sangue, já o gengibre também pode ajudar a reduzir a pressão arterial e os níveis de triglicerídeos no sangue. Vamos para o que interessa? Confira, a seguir, algumas ideias irresistíveis para incluir o  curry na alimentação:

Receitas com curry para se inspirar:

Arroz com frango, couve-flor e curry

Arroz com frango, couve-flor e curry - Foto: Stela Handa Tempo: 25min Rendimento: 6 porções Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 3 colheres (sopa) de óleo
• 300g de peito de frango em cubos
• 1 dente de alho picado
• 1 cebola picada
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 colher (café) de curry
• 1 cubo de caldo de galinha
• 150g de vagem picada
• 2 xícaras (chá) de couve-flor picada
• 3 xícaras (chá) de arroz branco cozido
• 1/2 xícara (chá) de coentro picado

Modo de preparo:

1. Aqueça uma frigideira com o óleo, em fogo médio, e frite o peito de frango temperado com o alho, sal e pimenta por 5 minutos ou até dourar e secar toda a água.
2. Adicione a cebola, o curry, o caldo de galinha, a vagem, a couve e refogue por 3 minutos ou até amaciarem os legumes.
3. Acrescente o arroz, o coentro, acerte o sal, se necessário, e cozinhe por mais 2 minutos.
4. Desligue e sirva em seguida.

Torta de queijo com banana e curry

Torta de queijo com banana com curry - Foto: Stela Handa Tempo: 1h25 Rendimento: 12 porções Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 3 ovos
• 500ml de leite
• 100g de manteiga derretida
• 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• Sal a gosto
• Margarina para untar

Recheio

• 600g de queijo muçarela ralado
• 6 bananas picadas
• 1 colher (sopa) de curry
• 1 colher (sopa) de açúcar
• Sal a gosto

Modo de preparo:

1. Bata todos os ingredientes da massa no liquidificador até ficar homogêneo.
2. Despeje metade do conteúdo da massa em uma fôrma retangular média, untada, e distribua os ingredientes do recheio misturados.
3. Para finalizar, despeje a outra parte da massa por cima.
4. Leve ao forno médio, preaquecido, por 40 minutos.
5. Retire e sirva em pedaços.

Frango com curry e leite de coco

Frango com curry e leite de coco - Foto: Stela Handa Tempo: 30min Rendimento: 5 porções Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 4 colheres (sopa) de azeite
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho amassados
• 1kg de peito de frango em cubos
• 1 colher (café) de curry
• 2 colheres (sopa) de hortelã picada
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 vidro de leite de coco light (200ml)

Modo de preparo:

1. Em uma panela, em fogo médio, aqueça o azeite, frite a cebola, o alho e o frango por 3 minutos.
2. Adicione o curry, a hortelã, sal, pimenta e frite até dourar.
3. Junte o leite de coco e cozinhe, em fogo baixo, mexendo até engrossar.
4. Sirva decorado como desejar, acompanhado de arroz.

Pescada ao molho curry

Pescada ao molho curry - Foto: Rodrigo Moreira Tempo: 50min (+30min de molho) Rendimento: 5 porções Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 1kg de filé de pescada
• Sal e alho picado a gosto
• Suco de 1 limão
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• 2 ovos
• 2 xícaras (chá) de farinha de rosca
• Óleo para fritar
• Salsa e pimenta rosa para decorar

Molho

• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 cebola picada
• 1 colher (chá) de curry
• 1 colher (chá) de farinha de trigo
• 1/2 xícara (chá) de leite
• 1 caixa de creme de leite
• Sal a gosto

Modo de preparo:

1. Tempere o peixe com sal, o alho e o limão e deixe descansar por 30 minutos.
2. Passe os filés pela farinha de trigo, pelos ovos batidos e por último na farinha de rosca.
3. Frite, aos poucos, em óleo quente até dourar.
4. Escorra em papel absorvente e reserve.
5. Para o molho, derreta a manteiga em uma panela, em fogo médio e adicione a cebola e o curry.
6. Frite até murchar a cebola.
7. Dissolva a farinha de trigo no leite e despeje na panela, mexendo sempre até engrossar um pouco.
8. Abaixe o fogo, adicione o creme de leite e sal e misture até formar um creme.
9. Desligue e sirva com os filés decorando com salsa e pimenta rosa.

Frango a passarinho com curry

Frango a passarinho com curry - Foto: Rodrigo Moreira Tempo: 40min Rendimento: 6 porções Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 1kg de frango cortado em pedaços pequenos
• 1 xícara (chá) de vinagre
• 1 colher (chá) de sal
• 1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino
• 1 colher (chá) de curry
• 8 dentes de alho amassado (sendo 3 amassados e 5 em fatias finas)
• Óleo para fritar

Modo de preparo:

1. Lave bem o frango com o vinagre.
2. Seque em papel absorvente e, em uma tigela, tempere com o sal, a pimenta, o curry e o alho amassado e reserve.
3. Em uma frigideira grande, aqueça o óleo em fogo alto.
4. Junte os pedaços de frango e frite por 20 minutos ou até dourar de todos os lados.
5. Adicione as fatias de alho e doure ligeiramente.
6. Escorra em papel absorvente, transfira para uma travessa e sirva.

Torta de carne ao curry

Torta de carne ao curry - Foto: Alfredo Franco Tempo: 1h (+20min de geladeira) Rendimento: 10 porções Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 2 colheres (sopa) de salsa fresca e picada
• 1 colher (chá) de sal
• 1 xícara (chá) de manteiga

Recheio

• 2 dentes de alho picados
• 500g de coxão mole cortado em cubos
• 3 colheres (chá) de azeite
• 2 colheres (sopa) de curry em pó
• 1 cebola cortada em cubos
• 1 colher (chá) de sal
• 1 e 1/2 xícara (chá) de cubos de caldo de carne
• 1 colher (sopa) de fubá
• 2 cenouras em rodelas
• 1 lata de ervilha
• 1/2 xícara (chá) água

Modo de preparo:

1. Em uma tigela, misture a farinha, a salsa, o sal, a manteiga e misture até formar uma massa homogênea.
2. Se necessário, adicione água gelada.
3. Faça uma bola com a massa, embrulhe com um filme plástico e leve à geladeira por 20 minutos.
4. Para o recheio em uma panela, frite o alho e a carne no azeite.
5. Misture o curry, a cebola, o sal e cozinhe por 3 minutos.
6. Transfira para uma tigela.
7. Na mesma panela, cozinhe o caldo de carne a água, o fubá e a cenoura, mexendo sempre até engrossar.
8. Junte com o recheio reservado.
9. Misture as ervilhas e reserve.
10. Abra 2/3 da massa com um rolo e, com ela, forre uma fôrma de fundo removível de 26 cm de diâmetro.
11. Coloque o recheio e decore com o restante da massa cortado tiras e trançando sobre o recheio.
12. Leve ao forno médio, preaquecido, por 35 minutos ou até dourar.