Copa do Mundo: 4 receitas típicas da Argentina
Aprenda a preparar pratos deliciosos para conhecer a culinária do país argentino
A copa do mundo está chegando! Para começar a aproveitar o campeonato, nada melhor do que conhecer os sabores da gastronomia dos países que disputam a taça. A Argentina, vice-campeã em 2014, é famosa por suas massas e comidas bem temperadas. Com influência de países como Itália e Espanha, seus pratos refletem a cultura e os costumes do país. Por isso, selecionamos 4 receitas típicas e deliciosas para você experimentar. Confira!
Empanada
Ingredientes
Massa
- 500 g de farinha de trigo
- 1 colher de sobremesa de sal
- 100 g de manteiga
- 180 ml de água morna
- Farinha de trigo para enfarinhar
- Manteiga para untar
- Gema de 1 ovo
Recheio
- 1/2 kg de cebola cortada em tiras
- 50 g de manteiga
- 500 g de alcatra limpa, sem gordura e picada
- 1 xícara de chá de azeitona verde picada
- 4 ovos cozidos e picados
- 1/2 xícara de chá de uva-passa
- 1 xícara de chá de caldo de carne
- Sal, cebolinha picada, pimenta-do-reino branca moída, cominho e páprica a gosto
Modo de preparo
Massa
Em um recipiente, coloque a farinha de trigo e o sal e misture bem. Adicione a manteiga e mexa até obter uma farofa. Aos poucos, acrescente a água até obter uma massa homogênea. Sove bem a massa e divida em 16 partes iguais. Enfarinhe uma superfície lisa com farinha de trigo e abra a massa com a ajuda de um rolo. Com o auxílio de um cortador circular, corte a massa e reserve.
Recheio
Em uma panela, coloque a manteiga e leve ao fogo médio para aquecer. Adicione a cebola e doure. Junte a carne e cozinhe por 5 minutos, sempre mexendo. Acrescente o caldo de carne, o sal, a cebolinha, a pimenta-do-reino, o cominho e a páprica e cozinhe até secar o caldo. Desligue o fogo, coloque a azeitona, os ovos cozidos e a uva-passa e misture bem. Reserve.
Montagem
Unte uma assadeira com manteiga e enfarinhe com farinha de trigo e reserve. Com uma colher, pegue um pouco de recheio e coloque no centro de cada disco de massa. Dobre os discos ao meio e feche dobrando as bordas. Disponha as empanadas sobre a assadeira, pincele com a gema e leve ao forno preaquecido a 180°C por 15 minutos. Sirva em seguida.
Locro
Ingredientes
- 1 xícara de chá de feijão branco
- 2 xícaras de chá de milho branco
- 1 pé suíno dessalgado
- 100 g de bacon
- 750 g de alcatra picada
- 3 paios cortados em cubos
- 100 g de alho-poró picado
- 1 abóbora moranga descascada e cortada em cubos
- 250 g de repolho picado
- 3 cebolas picadas
- 3 batatas-doces descascadas e picadas
- 2 colheres de sopa de banha de porco
- Sal a gosto
- 2 colheres de sopa de páprica
- Água
Modo de preparo
Em recipientes separados, coloque o feijão e o milho, cubra com água e deixe de molho por 24 horas. Após, escorra a água, transfira o feijão e o milho para uma panela. Adicione o bacon, o pé de porco, a alcatra e o paio. Cubra com água e leve ao fogo médio para cozinhar por 1 hora.
Em seguida, junte o alho-poró, o repolho, as batatas-doces e a abóbora e cozinhe até ficar tudo macio. Desligue o fogo, tempere com sal e páprica e reserve. Em uma panela, coloque a banha de porco e leve ao fogo médio para aquecer. Adicione a cebola e doure. Despeje a mistura sobre o locro, misture bem e sirva em seguida.
Medialuna
Ingredientes
- 500 g de farinha de trigo
- 2/3 de xícara de chá de leite quente
- 3 colheres de sopa de fermento biológico
- 150 g de manteiga
- 1 pitada de sal
- 1 xícara de chá de manteiga derretida
- 3 colheres de sopa de açúcar
- 1 colher de café de raspas de limão
- 3 ovos
- 1 ovo batido
- Farinha de trigo para enfarinhar
- Manteiga para untar
Modo de preparo
Massa
Em um recipiente, coloque metade da farinha de trigo, o açúcar, o sal, a manteiga e as raspas de limão e mexa bem. Adicione o leite, 3 ovos e o restante da farinha de trigo e misture até obter uma massa homogênea. Por último, coloque o fermento biológico e mexa até incorporar. Cubra com plástico filme e deixe descansar até dobrar de volume. Enquanto isso, unte uma assadeira com manteiga e enfarinhe com farinha de trigo e reserve.
Após a massa descansar, divida em duas partes iguais, enfarinhe uma superfície lisa com farinha de trigo, disponha a massa sobre ela e abra com a ajuda de um rolo. Com o auxílio de um cortador triangular, corte a massa e pincele com a manteiga. Em seguida, começando pela base, enrole os medialunas, modele em forma de meia lua e aperte um pouco as pontas. Faça o mesmo procedimento com a outra metade da massa. Disponha as medialunas sobre a assadeira, pincele com o ovo batido e leve ao forno em temperatura média até dourar.
Choripán
Ingredientes
Vinagrete
- 200 g de cebola picada
- 50 g de alho picado
- 1 salsinha picada
- 2 tomates sem sementes e picados em cubos pequenos
- 1 pimenta-dedo-de-moça sem sementes e picada
- 1 colher de sopa de tomilho
- 1 colher de sopa de orégano
- Cominho moído a gosto
- 1 colher de sopa de páprica
- 20 g de sal grosso
- Raspas de 1 limão
- 125 ml de vinagre de vinho branco
- 500 ml de azeite
Choripán
- 150 g de linguiça
- 1 pimenta dedo-de-moça cortada em fatias finas
- 100 g de queijo parmesão ralado
- 4 cebolas cortadas em tiras finas
- Óleo para fritar
- 2 pães
Modo de preparo
Vinagrete
Em um recipiente, coloque todos os ingredientes e misture bem. Cubra com plástico filme e deixe descansar por 24 horas.
Choripán
Em uma panela, coloque o óleo e leve ao fogo médio para aquecer. Adicione a cebola e frite até caramelizar. Acrescente a pimenta e misture bem. Desligue o fogo e reserve a cebola caramelizada. Em outra panela, coloque óleo e leve ao fogo médio para aquecer. Junte a linguiça e frite até dourar. Reserve. Corte os pães ao meio e, na mesma panela, grelhe até dourar. Reserve.
Montagem
Corte a linguiça ao meio e coloque dentro do pão grelhado. Adicione a cebola caramelizada e o vinagrete e finalize polvilhando com o queijo parmesão. Sirva em seguida.
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