Cardápio para Festa Junina veja 7 receitas com comidas típicas
Algumas comidas típicas não podem faltar no cardápio da Festa Junina, como canjica, pé de moleque, paçoca, bolo de milho e outras.
Bolo de milho, arroz doce, pé de moleque, pamonha e quentão, são muitos os quitutes que não podem ficar de fora do seu "arraiá".
Para que o seu cardápio de Festa Junina esteja completo, vamos dar opções de comidas salgadas e doces, assim como algumas opções de receitas simples para quem gosta de praticidade na hora de cozinhar.
1) Pamonha recheada com queijo
Para iniciar a nossa lista de receitas, nada melhor do que um dos pratos mais tradicionais da Festa Junina, que é a pamonha recheada com queijo, um quitute feito com ingredientes simples, sendo que o principal deles é o milho.
A pamonha pode ser doce ou salgada e com ou sem recheio. No caso da receita a seguir, vamos mostrar uma sugestão de pamonha salgada recheada com queijo.
Tempo: 2h
Rendimento: 10 porções
Dificuldade: médio
Ingredientes:
- 12 espigas de milho com as palhas
- 1 xícara de chá de leite
- 1 cubo de caldo de galinha
- 1 colher de sopa de manteiga derretida
- 1 e ½ colher de chá de queijo meia cura cortado em pedaços pequenos
- Sal a gosto
Modo de preparo:
- Para começar, retire as palhas das espigas. Reserve.
- Limpe as espigas de milho. Reserve.
- Aqueça um pouco de água em uma panela. Quando levantar fervura, coloque as palhas de milho e deixe cozinhar por 8 minutos.
- Após esse tempo, apague o fogo, retire as palhas e passe cada uma delas em uma tigela com água fria.
- Escorra a água de cada palha e reserve.
- Retire os caroços de milho da espiga com ajuda de uma faca.
- Em um liquidificador, bata os grãos de milho, o leite e o caldo de galinha até obter uma mistura uniforme.
- Passe essa mistura por uma peneira com ajuda de uma colher, deixando o caldo cair em uma tigela. Descarte o que ficou na peneira.
- Coloque na tigela a manteiga, o sal e o queijo.
- Coloque as palhas de milho sobrepostas formando uma cruz e depois forme um copinho com elas.
- Despeje a massa de milho no copinho feito com as palhas e amarre com um barbante.
- Cozinhe as pamonhas em uma panela com água quente por 50 minutos.
- Após esse tempo, apague o fogo, retire as pamonhas da panela, espere esfriar um pouco e sirva.
2) Bolinho de milho
Uma opção de receita perfeita para compor um cardápio de Festa Junina é o bolinho de milho que consiste em um salgado frito, crocante e muito saboroso.
Tempo: 2h
Rendimento: 25 unidades
Dificuldade: fácil
Ingredientes:
- 2 latas de milho verde
- ½ xícara de leite
- 2 ovos
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- 1 colher de sopa de salsa picada
- 1 xícara de chá de farinha de trigo
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Óleo para fritar
Modo de preparo:
- Para começar, escorra a água das latas de milho verde.
- Em um liquidificador, bata o milho, o leite e os ovos até obter um creme uniforme.
- Coloque essa mistura em uma tigela e adicione o fermento, a farinha de trigo, o sal, a pimenta-do-reino, a salsa e mexa bem até obter uma massa homogênea.
- Passe um pouco de óleo nas mãos e, com a ajuda de uma colher, tire um pouco de massa da tigela e forme bolinhas.
- Selecione uma panela, coloque óleo nela e espere esquentar.
- Coloque as bolinhas na panela para fritar.
- Quando estiverem prontos, retire os bolinhos de milho da panela, coloque-os em um recipiente com papel toalha, espere esfriar um pouco e sirva.
3) Pé de moleque
Um arraiá não estaria completo sem uma receita de pé de moleque, um doce de amendoim que leva apenas quatro ingredientes e é muito fácil de fazer.
Tempo: 1h
Rendimento: 6 porções
Dificuldade: fácil
Ingredientes:
- 2 xícaras de amendoim torrado
- 1 xícara de chá de açúcar
- 2 colheres de sopa de margarina
- 1 lata de leite condensado
Modo de preparo:
- Coloque o amendoim, o açúcar e a margarina em uma panela. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até o açúcar virar um caramelo.
- Acrescente o leite condensado e mexa até a mistura soltar do fundo da panela.
- Apague o fogo e reserve.
- Unte uma forma retangular com manteiga ou margarina.
- Transfira o pé de moleque para essa forma e espere esfriar.
- Quando estiver frio, corte o pé de moleque em pedaços iguais e passe cada um deles em um prato com açúcar. Sirva.
4) Queijadinha
Se você está em busca de um doce fácil de fazer, confira a nossa receita de como queijadinha, um quitute brasileiro cujos principais ingredientes são o coco ralado e o queijo parmesão.
Tempo: 35 minutos
Rendimento: 25 unidades
Dificuldade: fácil
Ingredientes:
- 1 lata de leite condensado
- ½ xícara de chá de leite
- 1 xícara de queijo parmesão ralado
- 2 xícaras de chá de coco ralado
- 4 colheres de sopa de farinha de trigo
- 2 colheres de sopa de manteiga derretida
- 4 ovos
- Açúcar a gosto para polvilhar
Modo de preparo:
- Para começar, coloque em uma tigela todos os ingredientes e misture bem,
- Despeje a massa em forminhas de empada ou de cupcakes untadas, mas não encha esses recipientes.
- Polvilhe um pouco de açúcar por cima da massa e coloque as forminhas em uma forma grande.
- Leve ao forno médio preaquecido por 20 minutos ou até dourar.
- Retire do forno, espere esfriar um pouco, desenforme e sirva.
5) Bolo de fubá com goiabada
Uma receita deliciosa que não pode faltar no cardápio de Festa Junina é o bolo de fubá com goiabada. Fazer esse bolo é muito simples, basta bater todos os ingredientes no liquidificador e depois acrescentar o fermento e a goiabada manualmente.
O modo de preparo da calda também é muito simples, além de ser rápido. Portanto, veja abaixo como fazer essa receita deliciosa.
Tempo: 1h
Rendimento: 12 porções
Dificuldade: fácil
Ingredientes:
- 1 lata de milho verde escorrido
- 1 xícara de chá de leite
- ½ xícara de chá de óleo
- 3 ovos
- 2 xícaras de chá de açúcar
- 1 xícara de chá de farinha de trigo
- ½ xícara de chá de fubá
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- 1 xícara de chá de goiabada em cubos
- Margarina e farinha de trigo para untar e enfarinhar a forma
Cobertura
- 1 xícara de chá de goiabada cremosa
- 5 colheres de sopa de água
Modo de preparo:
- Bata no liquidificador o milho, o leite, o óleo, os ovos, o açúcar, a farinha e o fubá até obter uma massa homogênea.
- Despeje a massa em uma tigela grande. Acrescente o fermento e mexa delicadamente.
- Adicione a goiabada em cubos e misture mais um pouco.
- Selecione uma forma com um buraco no meio, unte e enfarinhe ela e despeje a massa nela.
- Leve ao forno preaquecido por 40 minutos ou até dourar.
- Modo de preparo da cobertura:
- Coloque a água e a goiabada cremosa em uma panela, leve ao fogo baixo e mexa até a goiabada derreter.
- Quando o bolo estiver pronto, espere ele esfriar um pouco, desenforme e regue o bolo com a calda de goiabada. Sirva.
6) Curau
Outro prato tradicional das Festas Juninas é o curau, um doce pastoso de origem africana feito de milho e leite de coco, que fica pronto rapidamente.
Tempo: 40 minutos
Rendimento: 12 porções
Dificuldade: fácil
Ingredientes:
- 10 espigas de milho maduras
- 1 litro de leite
- 1 litro de leite de coco
- 2 xícaras de chá de açúcar
- Canela em pó para polvilhar
Modo de preparo:
- Retire os grãos de milho das espigas com a ajuda de uma faca afiada.
- Bata no liquidificador os grãos de milho, o leite e o leite de coco até obter um creme homogêneo.
- Passe esse creme por uma peneira e despeje o caldo que sair dele em uma tigela. Descarte o bagaço.
- Coloque esse líquido em uma panela, acrescente o açúcar e a manteiga e leve ao forno médio, mexendo sempre, por 10 minutos, após levantar fervura, ou até começar a engrossar.
- Após esse tempo, coloque o curau em recipientes individuais, espere esfriar um pouco, polvilhe canela por cima e sirva.
7) Quentão
Uma Festa Junina não estaria completa sem um quentão, uma bebida alcoólica doce feita de cachaça e especiarias.
Tempo: 30 minutos
Rendimento: 6 porções
Dificuldade: fácil
Ingredientes:
- 4 xícaras de chá de cachaça
- 2 xícaras de chá de água
- 2 xícaras de chá de açúcar
- ½ xícara de chá de mel
- 2 colheres de sopa de gengibre em rodelas
- Casca de uma laranja
- 4 cravos-da-índia
- 1 canela em pau
Modo de preparo:
- Coloque o açúcar em uma panela, leve ao fogo baixo e mexa até obter um caramelo.
- Adicione os outros ingredientes, exceto a cachaça, e mexa bem até que todo o caramelo esteja dissolvido.
- Apague o fogo e acrescente a cachaça.
- Acenda o fogo novamente e espere o líquido começar a ferver.
- Deixe cozinhar por 3 minutos. Sirva.
Agora que você já sabe quais receitas não podem faltar em um cardápio de Festa Junina, vai poder comemorar o arraial da melhor forma possível.
Para conferir mais receitas que você pode preparar em datas especiais, ou no dia a dia, acesse o Degusta.
