MASSA DE TORTA ABERTA - DOCE OU SALGADA

Uma massa de torta coringa e fácil de fazer,  para tortas doces ou salgadas abertas, como quiche ou uma tortinha doce, com apenas 4 ingredientes.

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• PORÇÃO: 4 (1 massa de torta média, de 23 cm - fundo e laterais)
• UTENSÍLIOS: 1 forma de aro removível, 1 tigela (opcional)
• EQUIPAMENTOS: convencionais, processador (opcional).

INGREDIENTES:

MASSA DE TORTA ABERTA - DOCE OU SALGADA

• 1 1/2 xícaras  (chá)  de farinha de trigo
• 100g de manteiga gelada
• 1 colher chá de sal
• 50 ml de água gelada.

PRÉ-PREPARO:

1. Separe os ingredientes e utensílios da receita.
2. Essa receita pode ser feita à mão ou no processador. 

PREPARO:

MASSA DE TORTA ABERTA - DOCE OU SALGADA

1. Misture a manteiga gelada, o sal e a farinha, obtendo uma farofa. 
2. Não manipule demais a massa, pois o intuito é apenas misturar os ingredientes.
3. Adicione metade da água gelada, e se necessário, o restante aos poucos, até formar uma massa homogênea e que desgrude das mãos.
4. Abra a massa, primeiramente com o rolo, entre dois plásticos, deixando com  espessura fina e com um diâmetro suficiente para cobrir o fundo e as laterais com uma certa folga.
5. Retire os plásticos, acomode  a massa na(s) forma(s) e dê sequência  com as mãos até obter uma espessura fina na base, com bordas reforçadas e um pouco mais alta que a forma - a massa "encolhe" ao ser assada.
6. Cubra com filme plástico em contato, nivele bem.
7. Leve para gelar por 60 minutos ou até ficar bem firme e dura.

MASSA DE TORTA ABERTA - DOCE OU SALGADA

1. Pré-aqueça o forno a 170 oC.
2. Retire a massa da geladeira, remova o plástico em contato.
3. Faça furos na massa com um garfo.
4. Forre com papel alumínio ou com papel manteiga. 
5. Coloque um peso por cima, podem ser feijões crus.
6. Leve para assar por aproximadamente 15 minutos - o suficiente para a massa ficar cozida - opaca e branca.
7. Retire o peso e o papel.
8. Continue assando por mais 5 a 10 minutos, até ela começar a dourar.
9. Retire a massa do forno, deixe esfriar em temperatura ambiente.
10. Coloque o recheio quando a massa estiver fria.
11. Retorne para o forno - verifique a temperatura e o tempo ideais de acordo com a sua preparação.

FINALIZAÇÃO E MONTAGEM:

1. Desenforme e sirva em pedaços. 
2. Guarde refrigerada se seu recheio for muito perecível, como um quiche.