Melhores restaurantes do mundo: A Casa do Porco é 12º na lista

Dentre os 50 melhores restaurantes do mundo, 12 são latino-americanos e só um é brasileiro

21 jun 2023 - 10h41

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Pode parecer ladainha, mas a lista mais comentada da gastronomia nasceu num papo de bar, em 2002, num happy hour em Londres. Pelo menos, é o que costuma jurar de pés juntos William Drew, diretor de conteúdo dos programas globais The World's 50 Best Restaurants, The World's 50 Best Bars e, a partir de setembro, The World's 50 Best Hotels também.

Um dos pratos servidos no restaurante A Casa do Porco, em São Paulo, considerado um dos melhores do mundo
Foto: acasadoporcobar/Reprodução/Instagram

"Um grupo de editores da revista The Restaurant refletiu sobre como fazer um ranking mundial que distinguisse os 50 melhores restaurantes do planeta. Queriam animar um pouco o cenário gastronômico da época e acharam que seria interessante criar algo assim, a nível informativo, na hora de orientar viajantes e foodies a encontrar locais num destino completamente desconhecido", lembra ele.

Em cerimônia em Valência, na Espanha, o ranking acaba de eleger o Central, do casal limenho Virgilio Martinez e Pía León, a melhor mesa do universo. Emocionado, o chef comentou: "Feliz de sermos tantos peruanos. Depois de 21 anos o 50 Best acontecendo, a América Latina está bem inserida. Nossas belas culturas, nosso belos países e povos, da América do Sul ao México".

A saber, a votação é feita por 1.080 especialistas internacionais (jornalistas, críticos gastronômicos, chefs e gourmands viajantes) espalhados em 27 regiões ao redor do mundo, que selecionam até 10 restaurantes que comprovam ter visitado nos últimos 18 meses. Desse corpo, 25% do júri muda a cada ano.

Até agora, 2023 não foi dos mais generosos com o Brasil, mas o paulistano A Casa do Porco, único restaurante a representar o país, - e que já estava no 7° lugar na edição anterior - angariou a 12ª posição. "Estar nessa lista é ter a cozinha popular brasileira reconhecida internacionalmente como alta gastronomia. Nos enche de orgulho ver a nossa história, nossos ingredientes, nossas técnicas e nossos sabores entre os melhores do mundo", asa ", fez questão de enfatizar Janaína Torres Rueda.

Já o chef Jefferson Rueda destacou que "Estar ao lado de colegas que tanto admiramos é sempre uma honra. E é muito estimulante para toda a equipe que faz A Casa do Porco ser do jeito que é ter. Esse trabalho é coletivo. Entendemos esse prêmio não como uma vitória nossa, mas da gastronomia do nosso país e esperamos ter mais e mais brasileiros nessa festa".

Vale dizer que, desde quando surgiu, o 50 Best criou mais três listas (Ásia, América Latina e Oriente Médio) e manteve o esforço de não se repetir. Vai daí que membros honorários como El Bulli (vencedor em 2002, 2006, 2007, 2008 e 2009), Noma (em 2010, 2011, 2012, 2014 e 2021), El Celler de Can Roca (em 2013 e 2015), Osteria Francescana (2016 e 2018), Eleven Madison Park (2017), Mirazur (2019) e Geranium (2022), nem poderiam ser votados neste ano.

Veja aqui a classificação na íntegra: