Nhoque de ricota, definitivamente muito prático, se comparado ao nhoque de batata.

O que é mais interessante dessa receita é que ela é muito prática. Os nhoques ficam macios e muito saborosos e a combinação com o molho pesto fica perfeita. Mas você pode também optar pelo molho de tomates, aqui no TERRA tem uma receita prática  e vitaminada.

POR Cris Muratori, do Bake and Cake Gourmet, site de receitas, cardápios e lista de compras. Conheça a lenda e a história do Nhoque da Sorte, celebrada todo dia 29 de cada mês.

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• PORÇÃO: 2 - para ver a receita para 4, 6 ou 8 pessoas clique AQUI.
• UTENSÍLIOS: 1 tábua, 2 tigelas, 1 panela, 1 escorredor de macarrão ou peneira, 1 ralador.
• EQUIPAMENTOS: convencionais  + liquidificador, processador ou mixer

PARA VER A RECEITA DE Nhoque de batata, clique AQUI e veja no TERRA Degusta.

INGREDIENTES *CLIQUE PARA ACESSAR A LISTA DE COMPRAS

Quer fazer com MOLHO PESTO, como na foto? Acesse aqui a receita do MOLHO PESTO.

Nhoque de Ricota: 

• 500 g de ricota fresca ralada (ralo fino)
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo + um pouco para enfarinhar a bancada
• 2 xícaras (café) de queijo parmesão ralado
• 2 gemas
• sal
• noz moscada

Para Acompanhar:

• queijo parmesão ralado

PRÉ-PREPARO:

1. Separe os ingredientes e utensílios da receita. 
2.  Escolha o molho de sua preferëncia e prepare.
3. Se não comprar o queijo já ralado, rale no ralo fino para acompanhar.
4. Rale a ricota no ralo fino, esprema em um pano limpo para tirar o excesso de água.

PREPARO:

Molho Pesto:

Para ver o modo de preparo do Molho pesto, clique AQUI.

Nhoque de Ricota:

1. Coloque uma panela com água para ferver para cozinhar o nhoque.
2. Em uma tigela, junte a ricota e o queijo ralado e misture.
3. Abra um furo no meio da massa e coloque as gemas.
4. Misture com as mãos.
5. Acrescente metade da farinha e faça o teste da massa.
6. Enfarinhe a superfície da bancada.
7. Faça 1 rolinho fino com a massa.
8. Corte somente 1 nhoque e cozinhe para ver se o ponto da massa está bom, pois a umidade da massa depende da ricota.
9. O nhoque deve ficar tenro e não desmanchar - firme por fora e macio por dentro.
10. Se o nhoque desmanchar, adicione um pouco mais de farinha com cuidado para que não fique pesado.
11. A água deve estar fervendo, ponha o sal e deixe novamente levantar fervura.
12. Quando a massa do nhoque estiver no ponto vá cortando os nhoques e cozinhando até que estejam flutuando na água, cozinhe porções pequenas de cada vez.
13. Escorra e vá colocando numa travessa auxiliar.
14. Quando todo o nhoque estiver cozido, regue com o molho de sua preferência e misture cuidadosamente.

FINALIZAÇÃO E MONTAGEM:

1. Coloque o nhoque de ricota em uma travessa ou, se preferir, distribua nos pratos.
2. Sirva o queijo parmesão separadamente.