O que você precisa saber sobre cervejas artesanais
Especialistas explicam as diferenças entre cerveja artesanal e industrializada e oferecem dicas valiosas para escolher a que mais combina com você
A cerveja artesanal é mais do que uma bebida; é um reflexo de uma rica cultura cervejeira que valoriza a tradição, a criatividade e a qualidade. Produzida em pequenas quantidades com técnicas que priorizam a excelência, oferece uma experiência única, repleta de sabores e aromas, onde cada detalhe é cuidadosamente pensado para criar uma degustação sensorial diferenciada.
Para ajudar a esclarecer suas dúvidas, conversamos com especialistas do setor, que compartilharam seus conhecimentos sobre o que torna essa bebida tão especial. Se você se pergunta o que realmente diferencia a cerveja artesanal da industrializada, ou está curioso sobre as características de uma boa cerveja artesanal, este artigo vai responder a essas e outras perguntas. Abordaremos também os estilos mais procurados e as cervejas que estão fazendo sucesso entre os apreciadores.
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Seja você um novato no mundo das cervejas artesanais ou um entusiasta em busca de mais informações, continue lendo para descobrir tudo que você precisa saber para começar a beber cerveja artesanal.
Quem são os especialistas?
Rafael Soares de Souza, um dos sócios da Cervejaria Central @cervejariacentralsp
Carlos Lima, sócio, sommelier e mestre em estilos do TapTap @taptapsp
Paulo Almeida, sócio, sommelier e curador de cervejas, trabalha no Empório Alto dos Pinheiros @eapsp
Omar Sabbag, sócio-proprietário da Brass Brew @brassbrew
Qual a diferença entre a cerveja artesanal e a industrializada?
A principal diferença que os consumidores buscam na cerveja artesanal é a variedade e complexidade dos sabores. Especialistas destacam que a riqueza sensorial das cervejas artesanais é resultado da alta qualidade dos ingredientes e da diversidade de estilos com maior variedade em termos de teor alcoólico e sabores, proporcionando experiências sensoriais mais ricas com sabores ajustáveis ao gosto e ao momento.
Omar Sabbag, da Brass Brew, reforça essa visão: "O bom aproveitamento dos insumos — água, malte, lúpulo e levedura, tanto de cevada quanto de trigo — resulta em aromas e sabores que não se igualam aos das cervejas industrializadas. Depois que aprendemos a apreciar esses detalhes, fica claro que essas características únicas não estão presentes nas outras cervejas."
Quais são as características de uma boa cerveja artesanal?
Para avaliar uma boa cerveja artesanal, é importante considerar cinco características principais: aparência, sabor, corpo, aroma e conjunto, segundo Rafael Soares de Souza, da Cervejaria Central. Para iniciantes, ele recomenda ler sobre estilos e aromas, mas o mais importante é experimentar. "Cada visita a uma cervejaria artesanal deve ser encarada como uma chance para descobrir novos sabores e aromas," diz.
Carlos Lima, da TapTap, acrescenta que é fundamental "brincar com os sentidos" ao degustar uma cerveja artesanal. Ele explica que é possível perceber cores e nuances visuais diferentes das tradicionais, e que os aromas devem ser evidentes, mesmo que sutis. "A cerveja artesanal deve mostrar seu valor antes mesmo de ser bebida. A sensação na boca, seja refrescante ou aveludada, é algo que deve ser apreciado," conclui.
Quais são os estilos de cerveja mais buscados e vendidos?
A popularidade dos estilos de cerveja dependem do gosto dos consumidores e das características de cada um. Entre os mais procurados estão as IPAs, Pilsen e Sours.
As IPAs e suas variações são as mais pedidas. A criatividade dos cervejeiros gerou diversas versões desse estilo, conhecido por suas cores laranja, aromas cítricos e sabor amargo. Paulo Almeida, do Empório Alto dos Pinheiros, destaca que as IPAs, por serem amargas e refrescantes, combinam bem com o clima brasileiro.
A Pilsen também é bastante popular, com sua cor clara, alta carbonatação e sabores que lembram pão e biscoito, e um amargor baixo. Carlos Lima observa que esse estilo é bem aceito pelo público.
As Sours, especialmente as Fruited Sours, ganharam destaque no Brasil por sua acidez e uso de frutas brasileiras. Paulo Almeida nota que o consumo de Sours varia com a época do ano e festividades, mostrando que há uma ampla diversidade de preferências entre os consumidores de cerveja artesanal.
