O truque do especialista para escolher as melhores maçãs na mercearia ou no supermercado
Odores específicos e tons esverdeados são considerados maus sinais
A escolha das melhores maçãs vai depender, em primeiro lugar, do gosto pessoal de cada um, já que todos temos as nossas preferidas. Mas também é importante ter ciência de que nem todas estão em sua melhor época e a adaptação é essencial para obter maças suculentas e crocantes.
Franco Fubini, autor de 'Em Busca do Pêssego Perfeito: por que o sabor é a resposta para consertar nosso sistema alimentar', lembrou no The Guardian que a maçã é uma fruta climatérica, e justamente por isso se presta a um longo armazenamento em câmaras profissionais. Sendo assim, uma maçã colhida não continuará a amadurecer.
Independentemente do tipo de maçã, devemos nos certificar de que ela não apresenta vestígios de cor esverdeada na casca, prestando especial atenção às extremidades superiores e inferiores. Se a parte que circunda o caule ou o cálice inferior parecer esverdeada, é um mau sinal. A menos que seja uma maçã do tipo Granny Smith (maçã-verde), é claro.
Infelizmente, uma maçã fresca não tem cheiro. Se cheiram, muito provavelmente é por algo negativo, pois qualquer dano ou defeito sofrido pela fruta, mesmo que seja invisível para o exterior, pode causar putrefação e fermentação, gerando odores como cidra ou picles que é melhor ficar longe.
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