Panqueca de bacalhau: receita diferente para variar no cardápio

Por: Guia da Cozinha

6 mar 2024 - 14h02

(atualizado às 16h47)

Exibir comentários

A panqueca de bacalhau é um jeito diferente, descontraído e muito delicioso de aproveitar o peixe no cardápio da Páscoa. Além de ser fácil de fazer, a receita rende oito porções e é perfeita para compartilhar com a família, seja ela grande ou pequena.

Neste passo a passo, a panqueca fica com uma massa leve e muito macia. O recheio suculento, por sua vez, conta com uma combinação de sabores que lembra as receitas tradicionais portuguesas.

Ficou com vontade? Experimente a panqueca de bacalhau e varie no cardápio deste feriado tão especial.

Receita de panqueca de bacalhau

Tempo: 1h

Rendimento: 8 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes:

2 e 1/2 xícaras (chá) de leite
2 ovos
3 colheres (sopa) de óleo
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de maisena
1/2 colher (chá) de sal

Recheio

3 colheres (sopa) de óleo
1 cebola picada
3 xícaras (chá) de bacalhau em lascas dessalgado e cozido
2 tomates picados
1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Cobertura

1 lata de molho de tomate pronto
100g de queijo parmesão ralado
Folhas de salsa para decorar

Modo de preparo:

Para o recheio, aqueça uma panela com o óleo e frite a cebola até murchar.
Adicione o bacalhau e refogue por 3 minutos.
Acrescente o tomate, as azeitonas, tempere com sal e pimenta, misture e desligue.
Para a massa, coloque no liquidificador o leite, os ovos, o óleo, a farinha, a maisena, o sal e bata por 2 minutos.
Espalhe uma concha média de massa em uma frigideira antiaderente média untada com óleo e frite até dourar dos dois lados.
Em cada panqueca, coloque uma porção do recheio e enrole como rocambole.
Coloque uma panqueca do lado da outra em um refratário médio, cubra com o molho, polvilhe com o parmesão e leve ao forno alto, preaquecido, por 5 minutos.
Retire e decore com salsa para servir.