Receitas de peixe ao molho são infalíveis para tornar uma refeição ainda mais especial, seja um almoço ou jantar.

Esse prato é versátil tanto na forma de preparo quanto na ocasião em que pode ser servido; você pode visualizá-lo bem em um almoço em família, num jantar a dois ou em uma reunião entre amigos. Quanto às receitas, é possível ir de molho de camarão ao branco, e de manjericão ao figo.

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Se essa é a opção que você quer servir, fique atento ao modo de preparo das sugestões que selecionamos a seguir. São 5 receitas de peixe ao molho incríveis que ficam muito saborosas. Confira agora:

Peixe ao molho de camarão

Peixe ao molho de camarão - Foto: Rodrigo Moreira - JOBZ Fotografia

Tempo: 1h 

Rendimento: 5 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 1kg de filé de abadejo
• 2 dentes de alho picados
• Suco de 1 limão
• 1 envelope de tempero para peixes
• Sal a gosto
• 4 colheres (sopa) de óleo

Molho

• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1/2 cebola picada
• 300g de camarão miúdo
• 1 tomate picado
• 1 lata de molho de tomate
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Purê

• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 600g de mandioquinha cozida e amassada
• 1/2 xícara (chá) de creme de leite
• Sal a gosto

Modo de preparo:

1. Para o molho, aqueça uma panela com o azeite e frite a cebola e o camarão por 3 minutos
2. Adicione o tomate, o molho, sal e pimenta
3. Misture e cozinhe por 5 minutos
4. Desligue e reserve
5. Para o purê, leve todos os ingredientes ao fogo médio, mexendo sempre até encorpar e ficar cremoso
6. Desligue e reserve
7. Enquanto isso, tempere os filés de peixe com o alho, o suco de limão, o tempero e sal
8. Aqueça uma frigideira grande antiaderente com o óleo e grelhe os filés até dourarem
9. Coloque em uma travessa, sirva em seguida com o molho e o purê de mandioquinha.

Peixe assado ao molho de alcaparras

Peixe assado ao molho de alcaparras - Foto: Rodrigo Moreira - JOBZ Fotografia

Tempo: 1h (+1h de molho)

Rendimento: 8 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 1 peixe namorado inteiro e limpo
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Suco de 1 limão
• 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
• 4 colheres (sopa) de manteiga
• 1 xícara (chá) de alcaparra
• 1 ramo de alecrim picado

Modo de preparo:

1. Tempere o peixe com sal, pimenta, o suco de limão e o vinho
2. Cubra e deixe descansar por 1 hora
3. Transfira para uma fôrma junto com os temperos, pincele com metade da manteiga, cubra com papel alumínio e então leve ao forno médio, preaquecido, por 40 minutos
4. Retire o papel e asse até dourar
5. Transfira o peixe para uma travessa e o líquido da fôrma para uma panela
6. Adicione a manteiga restante, a alcaparra e o alecrim e então leve ao fogo baixo até reduzir e formar um molho
7. Despeje sobre o peixe assado para servir em seguida.

Peixe grelhado ao molho de manjericão

Peixe grelhado ao molho de manjericão - Foto: Stela Handa

Tempo: 50min (+1h de descanso)

Rendimento: 4 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 1kg de cação em postas
• Suco de 2 limões
• 4 dentes de alho amassados
• 1 envelope de tempero em pó para peixes
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 4 colheres (sopa) de azeite

Refogado

• 4 colheres (sopa) de manteiga
• 1 cebola ralada
• 2 dentes de alho amassados
• 2 maços de espinafre picado
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Molho

• 1 xícara (chá) de folhas de manjericão frescas
• 1/2 xícara (chá) de folhas de salsa
• 1 xícara (chá) de azeite
• Sal a gosto

Modo de preparo:

1. Tempere o peixe com o suco de limão, o alho, o tempero, sal e pimenta
2. Deixe descansar por 1 hora
3. Para o molho, bata os ingredientes no liquidificador e reserve
4. Enquanto isso, para o refogado, em uma panela, aqueça a manteiga, em fogo médio, e refogue a cebola e o alho por 3 minutos
5. Junte o espinafre e refogue até murchar e secar a água
6. Tempere com sal, pimenta e reserve
7. Em uma frigideira grande, aqueça o azeite, em fogo alto, e então frite o peixe, aos poucos, por 5 minutos ou até dourar dos dois lados
8. Em uma travessa, faça uma camada com o espinafre e arrume o peixe
9. Regue com o molho e sirva em seguida.

Peixe gratinado ao molho branco

Peixe gratinado ao molho branco - Foto: Gisele Tesser

Tempo: 1h (+30min de descanso)

Rendimento: 4 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 1kg de filé de linguado
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Suco de 2 limões
• 4 colheres (sopa) de manteiga
• Manteiga para untar
• 600g de batata em rodelas cozidas al dente
• 1/2 xícara (chá) de queijo muçarela ralado
• 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

Molho

• 4 colheres (sopa) de manteiga
• 1 cebola ralada
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 2 xícaras (chá) de leite
• 1 caixa de creme de leite (200g)
• Sal e noz-moscada ralada a gosto

Modo de preparo:

1. Tempere o peixe com sal, pimenta e o suco de limão
2. Deixe descansar por 30 minutos
3. Em uma frigideira, em fogo médio, derreta a manteiga, doure o peixe dos dois lados e reserve
4. Enquanto isso, em uma panela, em fogo médio, derreta a manteiga e refogue a cebola por 3 minutos
5. Polvilhe com a farinha e frite por 2 minutos, mexendo. Junte o leite, aos poucos, mexendo até engrossar
6. Junte o creme de leite, sal, noz-moscada e desligue
7. Em um refratário médio untado, faça uma camada com as batatas, polvilhe com sal e, sobre elas, arrume os filés grelhados
8. Cubra com o molho branco, polvilhe com os queijos e então leve ao forno médio, preaquecido, por 15 minutos ou até dourar
9. Retire e sirva em seguida.

Peixe ao molho de figo

Peixe ao molho de figo - Foto: Stela Handa

Tempo: 30min 

Rendimento: 4 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 4 filés de badejo
• 1 dente de alho picado
• Suco de 1 limão
• Sal a gosto
• 4 colheres (sopa) de azeite

Molho

• 2 figos cortados em 4 partes
• 1 colher (sopa) de açúcar
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 xícara (chá) de creme de leite
• Sal a gosto

Modo de preparo:

1. Para o molho, leve uma panela ao fogo com o figo, o açúcar e a manteiga até caramelizar
2. Adicione o creme de leite e sal, misture e então desligue o fogo
3. Tempere os filés com o alho, o limão e sal
4. Aqueça uma panela com o azeite e frite os filés até dourarem
5. Transfira para uma travessa e sirva em seguida com o molho.