POLENTA ASSADA, DADINHOS, uma polenta fácil de fazer para petiscar

Uma receita para fazer do zero, ou para aproveitar as sobras da polenta do almoço.

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POR Cris Muratori, do Bake and Cake Gourmet, site de receitas, cardápios e lista de compras.

• PORÇÃO: 2 - para ver a receita para 4,6 ou 8 pessoas clique AQUI.
• UTENSÍLIOS: 1 tábua, 1 panela, 1 refratário, 1 assadeira, 1 ralador (opcional), 1 peneira (opcional), 1 batedor de arame
• EQUIPAMENTOS: convencionais 

INGREDIENTES, POLENTA ASSADA - DADINHOS

(clique no título da receita, para ver a lista de compras dessa receita)

Polenta assada:

• 1 xícara (chá) de farinha de polenta pré-cozida
• 2,5 xícaras (chá) de água fervente,  ou caldo de legumes caseiro, ou o suficiente para dar o ponto 
• 1 dente de alho levemente amassado
• 1 colher (sopa) queijo parmesão ralado (opcional)
•  azeite (fio) + um pouco para untar
•  Sal
• Pimenta (opcional)

PARA ASSAR:

•   azeite ou óleo, um fio sobre os dadinhos
•  parmesão ralado (opcional) 

PRÉ-PREPARO:

1. Separe os ingredientes e utensílios da receita.
2. Lave e descasque o alho e com a lateral da faca amasse levemente.
3. Se não tiver comprado queijo já ralado, rale no lado fino do ralador.
4. Unte um refratário - escolha um de tamanho suficiente para que a polenta espalhada fique com uma altura de cerca de 1,5cm - com um pouco de azeite

PREPARO:

Polenta:

1. Coloque a água ou o caldo de legumes caseiro  em uma panela e leve ao fogo alto.
2. Quando ferver adicione o sal, a pimenta (opcional)  o alho amassado e um fio de azeite.
3. Abaixe o fogo e vá polvilhando o fubá (em chuva), mexendo rapidamente, com um batedor de arame para não empelotar.
4. Cozinhe, mexendo sempre, por 5 minutos – incline um pouco a panela se a polenta estiver desgrudando do fundo está pronta.
5. Adicione o queijo parmesão ralado (opcional) e misture bem.
6. Desligue o fogo e descarte o alho.

Polenta (esfriar) (se está usando sobras, comece seu preparo aqui)

1. Espalhe a polenta ainda quente na assadeira untada ou forrada com plástico filme – deve ficar com cerca de 1,5cm de altura.
2. Alise bem  - para deixar a superfície bem lisa, passe um pouco de azeite nas costas de uma colher.
3. Cubra com filme plástico em contato e leve à geladeira – cerca de 1 hora ou até ficar firme.

Polenta assada - dadinhos (cortar):

• Pré-aqueça o forno a 240°C (temperatura alta).
• Retire a polenta da geladeira e, sobre a tábua, vire de uma só vez para desenformar.
• Com uma faca grande, corte a polenta em quadradinhos de 1,5cm X 1,5cm.

Polenta Assada, dadinhos - ASSAR:

1. Espalhe os dadinhos na assadeira, sem sobrepor – não deixe muito juntos.
2. Regue com um fio de azeite ou óleo e polvilhe com queijo parmesão ralado (opcional).
3. Leve ao forno pré-aquecido em temperatura alta (240oC)..
4. Asse por cerca de 15-20 minutos ou até dourarem e ficarem com uma casquinha crocante (o tempo de forno pode variar, monitore)
5. Em seguida, vire e deixe dourar do outro lado - apenas o tempo para ficarem corados. 
6. O tempo total estimado no forno é de 30 minutos, ajuste conforme o necessário - assim que dourarem de todos os lados, desligue o forno.
7. Retire os dadinhos de polenta da assadeira e deixe esfriar um pouco.

FINALIZAÇÃO E MONTAGEM:

1. Sirva a polenta assada dadinhos como acompanhamento ou um petisco.
2. Acompanhe com o molho de sua preferência.