10 docinhos com goiabada para servir no café da tarde

Em algumas residências brasileiras, o café da tarde é uma refeição como qualquer outra e possui seus próprios rituais: seja passar o café na hora, pegar o pão na padaria ou preparar receitas ideais para o momento. Hoje, no Guia da Cozinha, vamos indicar docinhos com goiabada perfeitos para a ocasião.

A goiabada é uma sobremesa tipicamente caipira que, em seu formato clássico de "cascão" leva água, goiaba e açúcar. Você pode conhecê-la no seu formato característico de "tijolo", mas existem inúmeras formas de utilizar o doce em preparos saborosos.

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Confira a seguir 10 opções de docinhos com goiabada que vão surpreender a família toda na hora do café da tarde. Qualquer uma delas vai complementar muito bem o cafezinho e o pão francês! 

Amanteigado de goiabada

Amanteigado de goiabada - Foto: Gisele Tesser

Tempo: 1h30

Rendimento: 20 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 250g de gordura hidrogenada vegetal
• 1 e 1/3 de xícara (chá) de açúcar
• 3 e 1/4 de xícara (chá) de farinha de trigo
• 150g de goiabada em cubos

Modo de preparo:

1. Em uma tigela, coloque a gordura, o açúcar, a farinha, e então misture até formar uma massa homogênea
2. Modele bolinhas e coloque, lado a lado, em uma fôrma retangular média
3. Com o dedo, faça um buraco pequeno no centro e coloque um cubo de goiabada, achatando o biscoitinho
4. Leve ao forno médio, preaquecido, por 15 minutos ou até dourar levemente
5. Retire do forno, deixe esfriar e sirva em seguida.

Pãozinho doce com goiabada

Pãozinho doce com goiabada - Foto: Stela Handa

Tempo: 1h (+1h de descanso)

Rendimento: 15 unidades

Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 1 tablete de fermento biológico fresco (15g)
• 1/2 xícara (chá) de leite morno
• 1/2 xícara (chá) de açúcar
• 1/2 xícara (chá) de óleo
• 2 ovos
• 5 xícaras (chá) de farinha de trigo (aproximadamente)
• 15 cubos médios de goiabada cascão
• Margarina e farinha de trigo para untar
• 15 cubos pequenos de goiabada cascão
• 1 gema para pincelar

Modo de preparo:

1. Em uma tigela, misture o fermento, o leite morno e o açúcar até dissolver o fermento
2. Acrescente o óleo, os ovos e misture
3. Adicione a farinha, aos poucos, até obter uma massa homogênea que desgrude das mãos
4. Se necessário, acrescente mais farinha
5. Modele 15 bolinhas de massa
6. Abra cada uma delas na palma da mão, coloque 1 cubo de goiabada médio e então modele fechando a bolinha novamente
7. Coloque as bolinhas em uma fôrma untada e enfarinhada, uma ao lado da outra, deixando espaço entre elas
8. Deixe descansar por 1 hora
9. Pincele com a gema batida e faça uma pequena cavidade no centro com o dedo
10. Coloque 1 cubo de goiabada pequeno na cavidade. Leve ao forno médio (180º C), preaquecido, por 30 minutos ou até dourar
11. Deixe amornar e sirva em seguida.

Queijadinha com goiabada

Queijadinha com goiabada - Foto: Stela Handa

Tempo: 2h

Rendimento: 25 unidades

Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 500g de mandioca sem casca em pedaços pequenos
• 1 lata de leite condensado
• 1 vidro de leite de coco (200 ml)
• 4 ovos
• 2 colheres (sopa) de margarina com sal
• 100g de queijo parmesão ralado
• 200g de coco ralado
• 1 colher (sopa) de fermento em pó químico
• Cubos de goiabada a gosto

Modo de preparo:

1. No liquidificador, bata a mandioca com o leite condensado, o leite de coco, os ovos, a margarina, o queijo parmesão, o coco e o fermento
2. Coloque até ao meio em forminhas de empadas, forradas com forminhas de papel
3. Dentro de cada forminha com a massa coloque um cubo de goiabada, coloque em uma forma e então leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos, ou até estar assada e dourada
4. Retire do forno, deixe esfriar, desenforme e sirva em seguida.

Pão-sonho de goiabada

Pão-sonho de goiabada - Foto: Guilherme Andrade

Tempo: 1h (+1h30 de descanso)

Rendimento: 30 unidades

Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 45g de fermento biológico fresco
• 1/3 de xícara (chá) de água
• 2 colheres (sopa) de mel
• 2 ovos
• 2 colheres (sopa) de açúcar
• 4 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente
• 1 xícara (chá) de leite morno
• 1/2 colher (chá) de sal
• 4 xícaras (chá) de farinha de trigo
• Margarina e farinha de trigo para untar
• 1 xícara (chá) goiabada cremosa
• 4 colheres (sopa) de água
• Açúcar de confeiteiro para polvilhar

Modo de preparo:

1. Em uma tigela grande, dissolva o fermento na água
2. Acrescente o mel, os ovos e bata com um garfo
3. Despeje o açúcar, a manteiga, o leite, o sal e então misture
4. Acrescente a farinha, aos poucos, mexendo com uma colher até soltar da lateral da vasilha; a massa deve ficar mole
5. Cubra e deixe descansar por 1 hora
6. Com a ajuda de 2 colheres (sopa), despeje a massa somente até a metade em fôrmas para brioche ou cupcake untadas e enfarinhadas e coloque em uma assadeira
7. Cubra e deixe descansar por 30 minutos
8. Leve ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos ou até dourar
9. Desenforme sobre uma grelha
10. Aqueça levemente a goiabada com a água
11. Coloque em um saco de confeitar com bico liso
12. Introduza delicadamente na lateral do pão e pressione para rechear
13. Se preferir, corte ao meio e passe com uma espátula
14. Coloque em uma travessa, polvilhe com açúcar de confeiteiro com uma peneira e sirva em seguida.

Beliscão de goiabada

Beliscão de goiabada - Foto: André Fortes

Tempo: 1h (+30 de geladeira)

Rendimento: 60 unidades

Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 4 e 1/3 de xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (chá) de sal
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 1 xícara (chá) de manteiga gelada em cubos
• 2 colheres (sopa) de creme de leite
• 200g de goiabada em tiras
• Açúcar para polvilhar

Modo de preparo:

1. Em uma tigela, misture a farinha, o sal e o açúcar
2. Acrescente a manteiga gelada em cubos, o creme de leite e trabalhe com as mãos até ligar e formar uma massa homogênea
3. Embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos
4. Abra a massa em superfície enfarinhada com ajuda de um rolo e então corte círculos com um cortador para biscoitos
5. Coloque a tira de goiabada e una as pontas, beliscando para fechar
6. Transfira para uma assadeira forrada com papel manteiga e leve ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos ou até dourar levemente
7. Deixe esfriar, polvilhe com açúcar e guarde em recipiente fechado até a hora de servir em seguida.

Bolinho de milho com goiabada

Bolinho de milho com goiabada - Foto: Rodrigo Moreira - JOBZ Fotografia

Tempo: 1h 

Rendimento: 30 unidades

Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 1 xícara (chá) de leite
• 4 colheres (sopa) de óleo
• 2 ovos
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de fubá
• 1 colher (café) de fermento em pó químico
• 4 colheres (sopa) de açúcar
• 2 xícaras (chá) de goiabada em cubos
• Óleo para fritar
• Açúcar e canela em pó para polvilhar

Modo de preparo:

1. Em uma vasilha, misture o leite, o óleo e o ovo
2. Adicione a farinha, o fubá, o fermento e o açúcar e então misture até formar uma massa homogênea e que desgrude das mãos
3. Pegue porções da massa, coloque um cubo de goiabada e modele uma bolinha
4. Frite, aos poucos, em óleo quente até dourar
5. Escorra em papel absorvente, transfira para uma travessa e polvilhe com açúcar e canela para servir em seguida.

Rosquinha de goiabada

Rosquinha de goiabada - Foto: Stela Handa

Tempo: 1h (+1h de descanso)

Rendimento: 30 unidades

Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 45g de fermento biológico fresco
• 1 ovo
• 1/2 xícara (chá) de manteiga
• 1 xícara (chá) de leite morno
• 1/3 de xícara (chá) de açúcar
• 1 colher (chá) de sal
• 3 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo aproximadamente
• Farinha de trigo para enfarinhar
• 1 xícara (chá) de goiabada cremosa
• Açúcar cristal para polvilhar

Modo de preparo:

1. Bata no liquidificador o fermento, o ovo, a manteiga, o leite, o açúcar, o sal e 1 xícara (chá) da farinha
2. Despeje em uma vasilha e acrescente o restante da farinha, aos poucos, mexendo com uma colher até soltar da lateral da vasilha
3. Se necessário, acrescente mais farinha
4. Transfira para uma superfície enfarinhada e então sove por 5 minutos ou até obter uma massa lisa e levemente pegajosa
5. Modele uma bola, cubra e deixe descansar por 1 hora ou até dobrar de volume
6. Abra com a ajuda de um rolo sobre uma superfície enfarinhada até obter um retângulo de 30cm x 40cm
7. Espalhe a goiabada com uma espátula e enrole como rocambole
8. Aperte a massa para fechar e corte com uma faca de serra a cada 2cm
9. Coloque em uma assadeira untada com óleo e leve ao forno médio, preaquecido, por 35 minutos ou até dourar levemente
10. Retire, espere amornar e, se preferir, polvilhe com açúcar cristal para servir em seguida.

Biscoito de fubá com goiabada

Biscoito de fubá com goiabada - Foto: Flávia Rivetti

Tempo: 30min

Rendimento: 6 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 6 ovos
• 1/2 colher (chá) de essência de baunilha
• 6 colheres (sopa) de açúcar
• 6 colheres (sopa) de fubá
• 7 colheres (sopa) de amendoim torrado, sem pele e triturado
• Fubá para polvilhar
• 1 xícara (chá) de goiabada em cubos

Modo de preparo:

1. Em uma tigela, coloque os ovos, a essência de baunilha, o açúcar e bata ligeiramente com um garfo
2. Adicione o fubá, o amendoim  e misture até homogeneizar
3. Em uma fôrma polvilhada com fubá, modele bolinhas e achate levemente com o dedo, formando um buraco pequeno
4. Coloque um cubo de goiabada em cada buraco
5. Leve ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos
6. Retire, deixe esfriar e sirva em seguida.

Bolinho de chuva com fubá e goiabada

Bolinho de chuva com fubá e goiabada - Foto: André Fortes

Tempo: 1h

Rendimento: 30 unidades

Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 1 xícara (chá) de leite
• 4 colheres (sopa) de óleo
• 2 ovos
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de fubá
• 1 colher (café) de fermento em pó químico
• 4 colheres (sopa) de açúcar
• 2 xícaras (chá) de goiabada em cubos
• Óleo para fritar
• Açúcar e canela em pó para polvilhar

Modo de preparo:

1. Em uma vasilha, misture o leite, o óleo e o ovo
2. Adicione a farinha, o fubá, o fermento e o açúcar e então misture até formar uma massa homogênea e que desgrude das mãos
3. Pegue porções da massa, coloque um cubo de goiabada e modele uma bolinha
4. Frite, aos poucos, em óleo quente até dourar
5. Escorra em papel absorvente, transfira para uma travessa e polvilhe com açúcar e canela para servir em seguida.

Cupcake de fubá e goiabada

Cupcake de fubá e goiabada - Foto: Gisele Tesser

Tempo: 50min

Rendimento: 15 unidades

Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 4 ovos
• 2 xícaras (chá) de leite
• 2/3 de xícara (chá) de óleo
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 1/2 xícara (chá) de coco ralado
• 2 xícaras (chá) de fubá
• 2 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 2 xícaras (chá) de goiabada em cubos
• Goiabada cremosa e coco ralado para decorar

Modo de preparo:

1. No liquidificador, bata os ovos, o leite, o óleo, o açúcar, o coco e o fubá até ficar homogêneo
2. Despeje em uma tigela, adicione a farinha de trigo, o fermento e misture com uma colher
3. Despeje em forminhas individuais forradas com forminhas de papel, deixando 1cm da borda
4. Divida a goiabada em cubos entre as forminhas e então leve ao forno médio, preaquecido, por 25 minutos ou até assar e dourar levemente
5. Retire, deixe amornar e desenforme
6. Decore com goiabada cremosa e coco ralado, e sirva em seguida.