10 receitas com abobrinha para você surpreender no almoço de segunda-feira

12 dez 2022 - 13h46

(atualizado às 22h53)

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Omelete de forno com abobrinha – Foto: Guia da Cozinha
Foto: Guia da Cozinha

Tem abobrinha aí na sua geladeira mas está sem ideia do que fazer? A abobrinha, além de versátil é um alimento rico em nutrientes e, por isso, auxilia na nossa visão, digestão e no fortalecimento dos ossos. E a novidade para quem ama esse legume é que seu preço está em queda!

De acordo com o Índice Nacional de Preços ao Consumidor Amplo (IPCA), a abobrinha foi o legume que registrou a maior redução de preço em novembro: uma queda de 16,81%. Então, que tal aproveitar o momento para incluí-lo na alimentação diária?

Para te ajudar, nós, do Guia da Cozinha, selecionamos 10 receitas com abobrinha para você se deliciar e escolher a sua favorita! Já separe lápis e papel para anotar estas receitas:

Omelete de forno com abobrinha

Tempo: 50min

Rendimento: 5 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes:

4 colheres (sopa) de azeite
2 cebolas em rodelas
2 abobrinhas em rodelas finas
Sal e pimenta-do-reino a gosto
6 ovos
1 colher (café) de fermento em pó
1 xícara (chá) de queijo emmenthal picado
4 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de castanha-do-pará picada
1/2 xícara (chá) de manjericão picado
Azeite para untar

Modo de preparo

Aqueça uma frigideira com o azeite, em fogo médio e frite a cebola e a abobrinha temperada com sal e pimenta até murchar.
Desligue e deixe esfriar. Em uma tigela, bata os ovos até dobrar de volume.
Adicione a farinha, o fermento, o queijo, a castanha e o manjericão, tempere com sal e misture.
Em um refratário untado, faça camadas de abobrinha refogada e de mistura de ovos até acabarem os ingredientes, terminando em mistura de ovos.
Leve ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos ou até firmar e dourar.

Sushi de abobrinha

Tempo: 20min

Rendimento: 2 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes:

1 abobrinha italiana em fatias finas
Molho de soja (shoyu) para acompanhar
1/2 xícara (chá) de cream cheese
Cebolinha picada para polvilhar
1 cenoura em tiras
200g de salmão em tiras
1 pepino japonês sem sementes em tiras

Modo de preparo:

Coloque uma porção de cream cheese sobre as fatias de abobrinha e arrume tiras de cenoura, de pepino e de salmão por cima.
Enrole como um rocambole, apertando para fixar.
Transfira para uma travessa, polvilhe com cebolinha e sirva acompanhado de shoyu.

Abobrinha recheada com carne moída

Tempo: 30min

Rendimento: 4 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes:

2 abobrinhas médias
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 colher (sopa) de óleo
2 colheres (sopa) de cebola picada
1 tomate maduro em cubos
1 colher (sopa) de cheiro-verde picado
8 colheres (sopa) de queijo mussarela ralado

Modo de preparo:

Corte as abobrinhas ao meio e cozinhe em água fervente com sal por 5 minutos e escorra.
Aqueça uma panela com o óleo, em fogo médio e refogue a carne e a cebola por 5 minutos.
Adicione o tomate e refogue por 3 minutos.
Tire do fogo, tempere com sal, pimenta e o cheiro-verde.
Retire as sementes da abobrinha com cuidado, usando uma colher.
Recheie com o refogado e polvilhe com o queijo.
Coloque em um refratário e leve ao forno médio, preaquecido, por 10 minutos.
Sirva acompanhado de arroz branco.

Miniquiche de abobrinha

Tempo: 1h (+30min de geladeira)

Rendimento: 12 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes:

4 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (chá) de sal
1 xícara (chá) de manteiga gelada em cubos
4 colheres (sopa) de água gelada (aproximadamente)
1 ovo
Manteiga para untar

Recheio

2 abobrinhas raladas
1 tomate picado
1 lata de creme de leite
4 ovos
2 colheres (sopa) de manjericão picado
Sal a gosto
1 xícara (chá) de queijo muçarela ralado

Modo de preparo:

Em uma tigela, misture a farinha e o sal.
Adicione a manteiga e trabalhe com a ponta dos dedos até obter uma farofa úmida.
Acrescente os ovos e misture.
Despeje a água, aos poucos, mexendo levemente até ligar, se preciso acrescente mais água.
Embrulhe em saquinho plástico e leve à geladeira por 30 minutos.
Para o recheio, em uma tigela, misture a abobrinha, o tomate, o creme de leite, os ovos, o manjericão, sal e metade da muçarela. Reserve.
Retire a massa da geladeira. Forre o fundo e as laterais de forminhas individuais untadas com a massa, apertando com os dedos.
Divida o recheio entre elas e coloque em uma fôrma grande uma ao lado da outra.
Polvilhe com a muçarela restante e leve ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos ou até firmar e gratinar.
Retire, deixe amornar e desenforme. Sirva em seguida.

Nhoque de abobrinha

Tempo: 1h

Rendimento: 4 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes:

1kg de abobrinha
2 ovos
3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
1 colher (sopa) de margarina
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
Farinha de trigo para enfarinhar

Molho

1 cebola picada
2 dentes de alho picados
4 tomates sem pele e sem sementes picados
2 colheres (sopa) de azeite
1 xícara (chá) de água
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 pitada de açúcar

Modo de preparo:

Cozinhe as abobrinhas no vapor por 5 minutos.
Retire, corte ao meio, descarte as sementes, corte em pedaços médios e bata no liquidificador.
Coloque em uma peneira e esprema com uma colher para retirar todo o líquido.
Transfira a polpa obtida para o liquidificador, junte os ovos, o parmesão, a margarina, sal, pimenta e bata até ficar homogêneo.
Transfira para uma tigela e misture a farinha, mexendo até formar uma massa homogênea. Se necessário, acrescente mais farinha.
Para o molho, em uma panela, em fogo médio, refogue a cebola e o alho no azeite até murchar.
Transfira para o liquidificador com os tomates, a água e bata até ficar homogêneo.
Volte para a panela e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos.
Tempere com sal, pimenta, adicione o açúcar e cozinhe por mais 5 minutos.
Em uma superfície lisa enfarinhada, abra a massa, modele rolinhos e corte em pedaços pequenos.
Cozinhe os rolinhos de nhoque em água fervente com sal até que eles subam à superfície da água.
Escorra e transfira para uma travessa.
Cubra com o molho quente e sirva.

Abobrinha gratinada com molho branco

Tempo: 40min

Rendimento: 4 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes:

3 abobrinhas cortadas em rodelas de 1cm
1 colher (sobremesa) de sal
50g de queijo parmesão ralado para polvilhar

Molho branco

2 colheres (sopa) de margarina
1 e 1/2 colher (sopa) de farinha de trigo
1/2 litro de leite
Sal e noz-moscada a gosto
1 caixa de creme de leite

Modo de preparo:

Em uma panela, em fogo médio, coloque a abobrinha, cubra com água, coloque o sal e ferva até ficar 'al dente'.
Reserve.
Para o molho branco, em uma panela, leve ao fogo médio, a margarina e quando derreter, acrescente a farinha de trigo e mexa bem até dourar.
Acrescente o leite, aos poucos, mexendo sempre, até formar um creme.
Tempere com sal e noz-moscada e desligue.
Adicione o creme de leite e mexa bem.
Em um refratário pequeno, coloque 2 colheres (sopa) do molho branco, coloque a abobrinha e despeje o molho branco restante.
Polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno médio, preaquecido, por 15 minutos para gratinar. Sirva em seguida.

Frango empanado recheado com abobrinha e queijo

Tempo: 1h

Rendimento: 4 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes:

2 peitos de frango
2 dentes de alho picados
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 xícara (chá) de farinha de trigo
3 ovos batidos
1 xícara (chá) de farinha de rosca
Óleo para fritar

Recheio

2 colheres (sopa) de azeite
2 dentes de alho picados
1 abobrinha picada
Sal e cheiro-verde picado a gosto
1 xícara (chá) de queijo muçarela ralado

Modo de preparo:

Para o recheio, aqueça uma panela com o azeite e frite o alho e a abobrinha por 3 minutos ou até ficar al dente.
Tempere com sal e cheiro-verde, misture e desligue o fogo.
Deixe esfriar e misture com a muçarela. Reserve.
Com uma faca corte cada peito de frango ao meio, formando 4 metades.
Corte cada metade ao meio, sem separar as partes, formando 4 filés grandes.
Cubra cada filé com um plástico e martele com um martelo de carne até ficar fino e uniforme.
Tempere com o alho, sal e pimenta. Divida o recheio entre os 4 filés e dobre ao meio.
Prenda com palitos de dente, passe pela farinha de trigo, pelos ovos batidos e empane na farinha de rosca.
Frite, dois por vez, em óleo quente até dourar. Escorra em papel absorvente e sirva em seguida.

Fricassê de frango na abobrinha

Tempo: 40 minutos

Rendimento: 4 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes:

2 abobrinhas italianas
2 xícaras (chá) de queijo muçarela ralado
Batata palha para polvilhar

Refogado

2 colheres (sopa) de manteiga
1/2 cebola picada
2 peitos de frango cozido e desfiado
1 lata de milho escorrida
1/2 lata de molho de tomate
1 copo de requeijão cremoso
Sal e cheiro-verde picado a gosto

Modo de preparo:

Corte as abobrinhas ao meio no sentido do comprimento. Cozinhe as abobrinhas em água fervente por 5 minutos. Escorra e deixe esfriar.
Com uma colher pequena retire parte do miolo das abobrinhas e reserve. Utilize o miolo em outra preparação. Reserve.
Em uma panela, derreta a manteiga em fogo médio e frite a cebola e o frango por 3 minutos.
Adicione o milho e o molho, tempere com sal e cheiro-verde, misture e junte o requeijão.
Distribua o fricassê entre as abobrinhas, polvilhe o queijo e leve ao forno médio preaquecido por 15 minutos. Retire do forno, polvilhe a batata palha e sirva.

Torta de abobrinha, queijos e bacon

Tempo: 1h10

Rendimento: 8 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes:

2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de manteiga
1 ovo
1/4 de xícara (chá) de água fria (aproximadamente)
Manteiga para untar
100g de queijo parmesão ralado

Recheio

1 colher (sopa) de azeite
200g de bacon em cubos
2 abobrinhas italianas em rodelas
Sal e orégano a gosto
4 ovos
1 xícara (chá) de creme de leite
1 xícara (chá) de queijo gorgonzola ralado
2 xícaras (chá) de queijo muçarela ralado

Modo de preparo:

Para a massa, misture a farinha, a manteiga, o ovo e a água até formar uma massa homogênea. Se necessário, adicione mais água.
Abra a massa com um rolo e forre o fundo e a lateral de uma fôrma de aro removível de 24cm de diâmetro untada. Reserve.
Para o recheio, aqueça uma panela com o azeite, em fogo médio, e frite o bacon até dourar.
Adicione a abobrinha, tempere com sal, orégano e refogue por 3 minutos. Desligue, deixe amornar, misture com os ovos, o creme de leite, o gorgonzola e a muçarela.
Despeje sobre a massa, polvilhe com o queijo parmesão ralado e leve ao forno médio (180º C), preaquecido, por 30 minutos ou até assar e dourar. Retire, desenforme e sirva.

Espaguete de abobrinha com frango

Tempo: 35min

Rendimento: 4 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes:

4 abobrinhas italianas firmes
4 colheres (sopa) de azeite
3 dentes de alho picados
Sal e manjericão a gosto

Molho

4 colheres (sopa) de azeite
1/2 cebola picada
2 dentes de alho picados
5 tomates picados
1/2 xícara (chá) de água
1/2 cenoura ralada
300g de frango cozido e desfiado
Sal e manjericão a gosto

Modo de preparo:

Leve uma panela com o azeite ao fogo médio e frite a cebola e o alho por 2 minutos.
Adicione o tomate, a água, a cenoura e cozinhe em fogo baixo até dissolver o tomate e formar um molho.
Junte o frango, sal, manjericão e cozinhe por 5 minutos. Reserve.
Corte as abobrinhas com um cortador de legumes em espiral, fazendo o espaguete.
Aqueça uma frigideira com o azeite, em fogo médio, e refogue a abobrinha com o alho e sal rapidamente ou até ficar al dente.
Transfira para uma travessa, regue com o molho, decore com manjericão e sirva.