3 receitas incríveis para comemorar o Dia do Atum

Que tal fazer receitas saborosas para comemorar o Dia do Atum, comemorado hoje, dia 2 de maio? Selecionamos três receitas que são sucesso nos restaurantes: Ícone Asiático, Me Vá e Nonna Rosa, confira:

Ícone Asiático

Receita de Atum Tropical do chef Roberto Satoru

Ingredientes

• 120g de filé de atum cortado em sashimi
• 2 colheres (sopa) de cebola roxa em tiras
• 1 colher (café) de pimenta dedo de moça em tiras
• 1 colher (chá) de cebolinha picada
• 3 fatias de caju cortado em sashimi
• suco de 1 limão
• 1 phisalys
• sal e azeite o quanto baste
• Molho Sú a gosto

Molho Sú

• 100 ml de vinagre de arroz
• 100g de açúcar refinado
• 10g de sal fino

Modo de preparo

Misture tudo até dissolver e reserve. Coloque o atum, a cebola e o caju no bowl. Tempere com com o suco de limão, azeite, sal. Finalize com o molho Sú e o phisalys.

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Nonna Rosa

Receita de Crostini di Tonno do chef Carlos Leiva

Ingredientes

• 70 g de atum fresco, cortado em cubos de 0,5 cm
• 1 fatia de focaccia fina, levemente tostada ao forno
• 5 ml salsa di trufa branca
• 1 colher sopa pistache tostado
• 1 colher café de ovas de mujol
• Flor de sal a gosto
• Pimenta do reino preta moída
• 1 colher (sopa) de burrata
• 5 ml de pesto de ervas
• 100gr de espinafre
• 100gr de manjericão
• 10 gr avelã tostada
• 10 gr queijo parmesão ralado
• 400 ml de azeite extra virgem

Modo de preparo

Molho pesto

Branquear o espinafre e o manjericão juntos. Bater no liquidificador com azeite, avelã tostada e queijo parmesão.

Crostini

Em uma tigela funda, dispor o atum, a salsa di trufa, flor de sal, pimenta-do-reino e o pistache tostado. Colocar cuidadosamente o atum já temperado sobre a torrada de focaccia, deixando uma margem em casa extremidade. Para finalizar, fazer pingos aleatórios de creme de burrata e intercalar com pontos de ovas de mujol. Dispor as folhas de endrodill para decorar.

Me Vá

Receita de Ajoblanco com Atum do chef Marco Aurelio Sena

Ingredientes

• 100g castanha do Pará descascada
• 400ml de água
• 35g de vinagre de maçã
• 35g de azeite
• 35g de suco de limão
• 50g farinha panko
• 1 dente de alho
• 3g de sal

Modo de preparo do ajoblanco

Bater todos os ingredientes até que fiquem homogêneos. Reserve na geladeira.

Corte um pepino em tiras reserve.

Ingredientes azeite de manjericão

• azeite de manjericão
• 100 ml de azeite
• 10 folhas de manjericão italiano

Modo de preparo do azeite

Bata o azeite e as folhas de manjericão no liquidificador. Peneire-os com o auxílio de uma peneira fina. Reserve o líquido obtido. Separe 220 gramas de atum cortado em lâminas de 1 cm.

Montagem

Em um prato fundo coloque o ajoblanco, disponha as fatias de atum no molho. Tempere com flor de sal e pimenta-do-reino moída na hora.

Finalize o prato com os pepinos cortado e o azeite de manjericão.