3 sabores em camadas: torta mousse napolitana fácil

Uma torta mousse inspirada no clássico sorvete napolitano, com sabores harmoniosos, textura leve, combinada a um visual sofisticado

Receita para 4 pessoas.

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Clássico (sem restrições)

Preparo: 02:30 + tempo de firmar (4 horas ou durante a noite)

Intervalo: 00:30

UTENSÍLIOS

1 forma de aro removível (ou aro apoiado sobre prato de servir), 1 espátula(s), 1 batedor de arame, 1 panela(s), 2 tigela(s)

EQUIPAMENTOS

batedeira + processador + convencionais

MEDIDORES

xícara = 240ml, colher de sopa = 15ml, colher de chá = 10ml, colher de café = 5ml

Ingredientes Base de biscoito Oreo:

- 180 g Biscoito Oreo

- 60 g manteiga sem sal

Ingredientes Mousse de Chocolate Branco:

- 160 g chocolate branco

- 100 ml creme de leite fresco (para derreter)

- 150 ml creme de leite fresco gelado (para bater)

- 4 g gelatina em pó incolor e sem sabor

- 30 ml água (para derreter a gelatina)

Ingredientes Mousse de Chocolate ao Leite:

- 160 g chocolate ao leite

- 100 ml creme de leite fresco (para derreter)

- 150 ml creme de leite fresco gelado (para bater)

- 4 g gelatina em pó incolor e sem sabor

- 30 ml água (para derreter a gelatina)

Ingredientes Mousse de Morango:

- 250 g morangos congelados

- 4 colher(es) (sopa) de açúcar

- 250 ml creme de leite fresco gelado (para bater)

- 4 g gelatina em pó incolor e sem sabor

- 30 ml água (para derreter a gelatina)

Ingredientes Cobertura de Chocolate Meio Amargo:

- 100 g chocolate meio amargo

- 60 ml creme de leite fresco

Ingredientes PARA DECORAR (OPCIONAL):

- morangos a gosto (opcional)

- confeitos de chocolate a gosto (opcional)

PRÉ-PREPARO:

1. Prepare a forma - forrando-a com acetato ou papel filme nas laterais. Use uma forma de fundo removível de 16cm para 02 porções ou 20cm para 04 porções.
2. Prepare o banho maria: coloque água para ferver em uma panela. Escolha uma tigela que encaixe sem ter contato com a água.
3. Separe os ingredientes e utensílios da receita.

PREPARO:

Base de biscoito Oreo:

1. Triture os biscoitos no processador  até formar uma farofa fina.
2. Misture os biscoitos com a manteiga derretida até obter uma textura úmida.
3. Pressione a mistura no fundo da forma removível, formando uma camada uniforme.
4. Leve à geladeira para firmar por 30 minutos enquanto prepara a mousse de chocolate branco.

Mousse de Chocolate Branco:

1. Derreta o chocolate branco com o creme de leite em banho-maria, mexendo até obter uma mistura homogênea. Retire do fogo e deixe esfriar.
2. Hidrate a gelatina em água fria.  Dissolva em fogo baixo e misture ao chocolate derretido.
3. Deixe a mistura esfriar um pouco enquanto bate o creme de leite. Se necessário, aguarde um pouco para dar continuidade. 
4. Bata o creme de leite separado para bater até obter picos firmes.
5. Incorpore delicadamente a mistura de chocolate fria ao creme batido.
6. Despeje sobre a base de biscoito já firme e leve para gelar  (aproximadamente 30 minutos).
7. Enquanto a mousse firma, prepare a mousse de chocolate ao leite.

Mousse de Chocolate ao Leite:

1. Derreta o chocolate ao leite com o creme de leite em banho-maria, mexendo até ficar homogêneo. Retire do fogo e deixe esfriar.
2. Hidrate a gelatina em água fria e dissolva em fogo baixo. Misture ao chocolate derretido.
3. Bata o creme de leite separado para bater até obter picos firmes.
4. Deixe a mistura esfriar um pouco enquanto bate o creme de leite. Se necessário, aguarde um pouco para dar continuidade. 
5. Incorpore a mistura de chocolate fria  ao creme batido.
6. Despeje a mousse de chocolate ao leite sobre a camada anterior já firme e leve para gelar (aproximadamente 30 minutos).
7. Enquanto a mousse firma, prepare a mousse de morango.

Mousse de Morango:

1. Retire os morangos congelados do freezer . Coloque em uma tigela não metálica e leve ao microondas para descongelar.   
2. Bata no processador até formar um purê. Coe e passe para uma panela . Misture o açúcar e leve para aquecer em fogo baixo. Assim que ferver, cozinhe por alguns minutos e desligue. Hidrate a gelatina em água fria e dissolva em fogo baixo. Misture ao purê de morangos e deixe esfriar. 
3. Bata o creme de leite separado para bater até obter picos firmes.
4. Incorpore o purê de morango frio  ao creme batido.
5. Despeje a mousse de morango sobre a camada de chocolate ao leite firmada. Espalhe bem e deixe liso. 
6. Leve novamente para gelar. 

Cobertura de Chocolate:

1. Derreta o chocolate meio amargo com o creme de leite em banho-maria até obter uma cobertura homogênea.
2. Deixe esfriar levemente antes de colocar  sobre a mousse de morango firmada. Espalhe sobre a superfície e se necessário, use uma espátula para distribuir bem. 

FINALIZAÇÃO E MONTAGEM:

1. Leve a torta mousse napolitana à geladeira por pelo menos 4 horas ou durante a noite para firmar completamente.
2. Antes de retirar o aro, passe uma faca fina e aquecida ao redor da borda da forma, sem remover o acetato ou papel filme.
3. Se a forma não possuir presilha, aguarde de 5 a 10 minutos para que a torta solte naturalmente das laterais.
4. Retire cuidadosamente o aro (ou solte-o, se houver presilha) e então remova o acetato ou papel filme com cuidado.
5. Decore a parte superior com confeitos de chocolate (opcionais) para dar um bom acabamento.
6. Transfira a torta para um prato de servir e finalize com morangos frescos, se desejar.

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