5 maneiras diferentes e saborosas de preparar cuscuz

12 out 2021 - 17h02

(atualizado às 18h05)

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Foto: Guia da Cozinha
Foto: Guia da Cozinha

O cuscuz ganhou o coração e a mesa de muitos brasileiros. Salgado ou doce, esse cereal rende versões saborosas que podem servir de refeição para o café da manhã, almoço ou jantar. Que tal aprender a preparar 5 maneiras diferentes de fazer o tradicional cuscuz? Inove nas suas receitas tradicionais de cuscuz cozido no vapor e aprenda versões de torta, bolinho e salada que vão deixar todos ainda mais fã dessa iguaria!

Cuscuz recheado com queijo coalho

Tempo: 1h

Rendimento: 8 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes

4 colheres (sopa) de óleo
1 cebola picada
1 cenoura picada
200g de vagem picada
3 tomates sem sementes picados
1 lata de ervilha escorrida
1 vidro de palmito picado (300g)
1/2 xícara (chá) de azeitona verde em rodelas
1 lata de milho escorrido
1 cubo de caldo de legumes
Óleo para untar
1 xícara (chá) de água
1 lata de molho de tomate
Sal e cheiro-verde picado a gosto
2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de milho (aproximadamente)
1 xícara (chá) de queijo muçarela ralado
1 xícara (chá) de queijo coalho ralado
Palmito e azeitona verde em rodelas, ervilha, ovos de codorna e tomate-cereja para decorar

Modo de preparo

Aqueça uma panela com o óleo, em fogo médio e refogue a cebola até dourar.

Adicione a cenoura, a vagem e refogue por 3 minutos. Junte o tomate, a ervilha, o palmito, a azeitona, o milho e refogue por mais 3 minutos.

Acrescente o caldo de legumes, a água e o molho de tomate e cozinhe até ferver.

Tempere com sal e cheiro-verde, adicione a farinha de milho, aos poucos, mexendo até engrossar e soltar do fundo da panela. Se necessário, adicione mais farinha.

Decore uma fôrma de 24cm de diâmetro de buraco no meio untada com palmito, azeitona, ervilha e ovos de codorna e tomate-cereja.

Espalhe metade da massa sobre essa decoração e aperte bem deixando uma cova no meio.

Espalhe os queijos misturados nessa cova e por cima acerte a massa restante, apertando.

Leve ao forno médio, preaquecido, por 5 minutos.

Retire, desenforme e sirva em seguida.

Bolinho de cuscuz

Tempo: 25min

Rendimento: 15 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes

200g de queijo muçarela em cubos
Óleo para fritar

Cuscuz de frango

4 colheres (sopa) de óleo
1 cebola picada
1 pimentão verde picado
Sal a gosto
1 vidro de palmito escorrido e picado (300g)
1 lata de milho verde escorrido
1/2 lata de ervilha escorrida
3 xícaras (chá) de frango cozido e desfiado
1 xícara (chá) de azeitona verde picada
1 tomate picado
1/2 xícara (chá) de molho de tomate
1 cubo de caldo de galinha ou de legumes
1 e 1/2 xícara (chá) de água morna
3 xícaras (chá) de farinha de milho
Óleo para untar

Modo de preparo

Para o cuscuz, em uma panela, em fogo médio, aqueça o óleo e frite a cebola e o pimentão até murchar. Adicione o palmito, o milho, a ervilha, o frango, a azeitona, o tomate e refogue por 3 minutos, mexendo. Acrescente o molho de tomate, o caldo de galinha ou de legumes dissolvido na água e cozinhe por mais 3 minutos ou até começar a ferver.

Adicione a farinha de milho, tempere com sal e cozinhe por 5 minutos, mexendo sempre. Despeje esse cuscuz em uma fôrma de buraco no meio de 24cm de diâmetro untada e decorada como desejar, apertando com uma colher.

Cubra e deixe descansar por 30 minutos. Desenforme, corte porções do cuscuz e abra na mão umedecida. Coloque um cubo de muçarela no centro de cada porção do cuscuz e feche, modelando bolinhas. Frite, aos poucos, em óleo quente, até dourarem. Escorra sobre papel-toalha e sirva em seguida.

Cuscuz de linguiça e queijo

Tempo: 30min

Rendimento: 6 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes

2 colheres (sopa) de óleo
1 cebola picada
3 linguiças calabresas picadas
1 dente de alho amassado
2 tomates picados
1 cubo de caldo de legumes
2 xícaras (chá) de água fervente
3 xícaras (chá) de farinha de milho
1 xícara (chá) de queijo muçarela em cubos
1/2 xícara (chá) de queijo de minas padrão (meia cura) em cubos
Margarina para untar

Modo de preparo

Em uma panela, aqueça o óleo em fogo médio e doure a cebola, a calabresa e o alho por 5 minutos. Adicione os tomates, o caldo de legumes dissolvido na água e ferva por 3 minutos. Junte a farinha de milho e misture. Desligue o fogo, adicione os queijos em cubos e mexa. Transfira para uma fôrma de 24cm de diâmetro untada, pressione com uma colher umedecida, deixe amornar desenforme e sirva em seguida.

Torta-cuscuz de frango

Tempo: 40min (+30min de descanso)

Rendimento: 8 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes

4 colheres (sopa) de azeite
1 cebola picada
2 dentes de alho amassados
1 lata de tomate pelado picado com o caldo
2 cubos de caldo de galinha
1 e 1/2 xícara (chá) de frango cozido e desfiado
1/2 xícara (chá) de milho verde escorrido
1/2 xícara (chá) de ervilha fresca congelada
3 xícaras (chá) de água
Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde picado a gosto
2 ovos picados
3 colheres (sopa) de farinha de rosca
2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de milho
Azeite para untar e regar
Queijo parmesão ralado para polvilhar

Modo de preparo

Para fazer a torta-cuscuz de frango, primeiro, em uma panela, em fogo médio, aqueça o azeite e frite a cebola e o alho por 4 minutos. Junte os tomates, o caldo de galinha e refogue por 2 minutos. Adicione o frango, o milho, a ervilha e refogue por 2 minutos. Junte a água, tempere com sal, pimenta e cheiro-verde. Assim que levantar fervura, adicione as farinhas, mexendo até engrossar e desgrudar do fundo da panela. Transfira para uma fôrma de 25cm x 35cm untada. Regue com azeite e alise com uma colher. Deixe descansar por 30 minutos, corte em quadrados e sirva polvilhado com parmesão.

Salada com cuscuz marroquino

Tempo: 40min (+30min de molho) (+1h de geladeira)

Rendimento: 4 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes

1 envelope de caldo de legumes em pó
1 xícara (chá) de água quente
2 xícaras (chá) de cuscuz marroquino
1 tomate sem sementes picado
1 pepino sem sementes em cubos
4 colheres (sopa) de hortelã picada
1/2 xícara (chá) de azeitona preta em rodelas
1/2 xícara (chá) de azeite
Sal e pimenta-do-reino a gosto
4 folhas de alface americana
2 xícaras (chá) de folhas de rúcula
1 xícara (chá) de folhas de espinafre
100g de peito de peru em fatias

Modo de preparo

Dissolva o caldo de legumes na água e regue o cuscuz. Misture e deixe de molho por 30 minutos ou até esfriar e absorver toda a água. Misture o tomate, o pepino, a hortelã e a azeitona. Tempere com o azeite, sal e pimenta. Leve à geladeira por 1 hora. Em uma travessa funda, arrume as folhas de alface, rúcula e espinafre. Arrume o cuscuz sobre as folhas, enrole as fatias de peito de peru, corte ao meio e decore a salada. Sirva em seguida.