5 receitas práticas de nhoque de batata-doce

Aprenda a preparar opções deliciosas para variar o cardápio durante a semana

Por: Redação EdiCase

23 abr 2024 - 13h15

(atualizado às 23h14)

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O nhoque de batata-doce é uma alternativa deliciosa às opções tradicionais. Muito nutritivo, ele combina simplicidade, praticidade e sabor em um único prato. E o melhor: é perfeito para qualquer ocasião, especialmente durante a semana, quando um almoço ou jantar rápido é o desejo de qualquer um. A seguir, selecionamos 5 receitas irresistíveis de nhoque de batata-doce que irão encantar o seu paladar. Confira!

Nhoque de batata-doce com molho branco e queijo gorgonzola

Ingredientes

Nhoque

6 batatas-doces descascadas e cozidas
1 1/2 xícara de chá de farinha de trigo
1 ovo
Sal a gosto
Farinha de trigo para polvilhar
Óleo para untar
Água para cozinhar

Molho

400 g de creme de leite
1/2 xícara de chá de leite
150 g de queijo gorgonzola picado
Sal e pimenta-do-reino moída a gosto

Modo de preparo

Nhoque

Em um recipiente, coloque as batatas-doces cozidas e, com um garfo, amasse até obter um purê. Adicione a farinha de trigo, o ovo e o sal e mexa até obter uma massa homogênea. Após, polvilhe uma superfície lisa com farinha de trigo, disponha a massa, divida em partes iguais e modele no formato de rolinhos. Com uma faca, corte no formato de nhoque e reserve.

Em uma panela, coloque a água e o sal e leve ao fogo médio até levantar fervura. Aos poucos, adicione os nhoques e cozinhe até emergirem à superfície. Desligue o fogo, transfira a massa para uma assadeira untada com óleo e reserve.

Molho

Em uma panela, coloque o creme de leite, o leite, o queijo gorgonzola, o sal e a pimenta-do-reino e leve ao fogo médio, mexendo sempre, até o queijo derreter e o molho engrossar. Desligue o fogo, despeje a mistura sobre o nhoque e sirva em seguida.

Nhoque de batata-doce com molho de manteiga e sálvia

Ingredientes

1 kg de batata-doce descascada e picada
2 gemas de ovo
1 1/4 de xícara de chá de farinha de trigo
100 g de manteiga
1 maço de sálvia
1 colher de sopa de sal
Farinha de trigo para polvilhar
Água para cozinhar
Óleo para untar

Modo de preparo

Em uma panela, coloque as batatas-doces, cubra com água e leve ao fogo médio para cozinhar até ficarem macias. Desligue o fogo, escorra e reserve um pouco da água do cozimento para o molho. Espere amornar e, com um garfo, amasse até obter um purê. Adicione a farinha de trigo, o sal e as gemas de ovo e mexa até obter uma massa homogênea. Após, polvilhe uma superfície lisa com farinha de trigo, coloque a massa e divida a massa em porções, modele no formato de rolinhos e corte em pequenas bolinhas.

Depois, encha uma panela com água e leve ao fogo médio para ferver. Aos poucos, coloque o nhoque e cozinhe até emergir à superfície. Transfira para uma assadeira untada com óleo e reserve. Em uma frigideira, coloque metade da manteiga e leve ao fogo médio para aquecer. Aos poucos, junte o nhoque, doure e reserve. Na mesma panela, coloque o restante da manteiga e aqueça. Acrescente as folhas de sálvia e refogue por 1 minuto. Junte um pouco da água do cozimento da batata-doce e mexa. Desligue o fogo, regue os nhoques com o molho e sirva em seguida.

Nhoque de batata-doce roxa

Ingredientes

150 g de queijo parmesão ralado
30 g de manteiga
40 g de amido de milho
200 g de farinha de trigo
1 ovo
1,2 kg batata-doce descascada e picada
10 g de salsa picada
150 g de farinha de trigo
50 g de farinha de semolina
Molho de tomate quente a gosto
Água para cozinhar
Farinha de trigo para polvilhar

Modo de preparo

Em uma panela, coloque as batatas-doces, cubra com água e leve ao fogo médio para cozinhar até ficarem macias. Desligue o fogo, escorra a água, espere amornar e, com um garfo, amasse até obter um purê. Adicione o queijo e o ovo e misture. Junte o restante dos ingredientes e mexa até obter uma massa homogênea. Após, polvilhe uma superfície lisa com farinha de trigo, disponha a massa sobre ela, divida em partes iguais e modele no formato de rolinhos. Com uma faca, corte no formato de bolinhas e reserve.

Em uma panela, coloque a água e o sal e leve ao fogo médio para ferver. Aos poucos, disponha o nhoque e cozinhe até emergir à superfície. Desligue o fogo e sirva acompanhado com o molho de tomate.

Nhoque de batata-doce grelhado

Ingredientes

250 g de batata-doce descascada
6 colheres de sopa de farinha de aveia
1 colher de sopa de azeite
Sal e queijo parmesão ralado a gosto
Azeite para fritar

Modo de preparo

Em um papel-alumínio, disponha a batata-doce e enrole. Coloque em uma assadeira e leve ao forno médio preaquecido para assar até ficar macia. Depois, retire o papel-alumínio, espere amornar e, com um garfo, amasse até obter um purê. Coloque em um recipiente e acrescente a farinha de aveia, o sal e o azeite e mexa para incorporar.

Após, polvilhe uma superfície lisa com farinha de aveia, disponha a massa sobre ela, divida em partes iguais e modele no formato de rolinhos. Com uma faca, corte no formato de bolinhas e reserve. Em uma frigideira, coloque o azeite e leve ao fogo médio para aquecer. Aos poucos, disponha os nhoques sobre a panela e doure os dois lados. Desligue o fogo e sirva em seguida com o queijo ralado.

Nhoque de batata-doce recheado com queijo e presunto

Ingredientes

Nhoque

700 g de batata-doce descascada e cozida
2 colheres de sopa de manteiga
1 ovo
1 xícara de chá de farinha de trigo
Sal e pimenta-do-reino moída a gosto

Recheio

1/2 xícara de chá de queijo muçarela ralado
1/2 xícara de chá de presunto picado
1 colher de sopa de manjericão e salsa picados
500 g de molho de tomate quente
Água para cozinhar

Modo de preparo

Nhoque

Em um recipiente, coloque as batatas-doces cozidas e, com um garfo, amasse até obter um purê. Acrescente a manteiga, o ovo, o sal e a pimenta-do-reino e misture. Junte a farinha de trigo e mexa até obter uma massa homogênea. Após, polvilhe uma superfície lisa com farinha de trigo, disponha a massa sobre ela, divida em partes iguais.

Recheio

Em um recipiente, coloque o queijo, o presunto, o manjericão e a salsa e misture. Após, pegue um pouco de massa, abra na palma da mão e recheie. Modele no formato de uma bolinha e repita o processo com toda a massa. Reserve. Em uma panela, coloque a água e o sal e leve ao fogo médio para ferver. Aos poucos, adicione o nhoque e cozinhe até emergir à superfície. Desligue o fogo, transfira para um recipiente, regue com o molho de tomate e sirva em seguida.