5 receitas veganas ricas em proteína

Cada vez mais pessoas têm optado por uma dieta vegana, seja por motivos de saúde, éticos ou ambientais. No entanto, existe o mito de que a quantidade de proteína obtida na alimentação vegana não é o suficiente para suprir as necessidades do corpo. Porém, existem inúmeras fontes vegetais, como soja, edamame, tremoço, ervilha, lentilha, feijão e grão-de-bico, que garantem a quantidade de proteína importante para a saúde.

Para te ajudar a diversificar a alimentação, aqui estão 5 receitas veganas ricas em proteína e deliciosas. Descubra novos sabores e aproveite todos os benefícios de uma dieta vegana!

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Chili vegano

Ingredientes

• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 pimentão vermelho picado
• 1 tomate cortado em cubos
• 2 xícaras de chá de feijão-preto cozido com pouco caldo
• 1 xícara de chá de proteína de soja
• 1 xícara de chá de milho-verde
• 2 colheres de sopa de cominho em pó
• 1/2 xícara de chá de coentro
• Óleo, sal e pimenta-do-reino moída a gosto
• Água fervente

Modo de preparo

Em uma panela grande, aqueça o óleo em fogo médio e refogue a cebola, o alho e o pimentão até ficarem macios. Em um recipiente, hidrate a proteína de soja em água fervente por cerca de 10 minutos. Depois, escorra e lave bem. Em seguida, adicione à panela o tomate, o feijão-preto, a proteína de soja, o milho-verde e as especiarias. Deixe cozinhar por cerca de 20 minutos, mexendo ocasionalmente. Sirva quente e bom apetite!

Salada de quinoa e abacate

Ingredientes

• 1 xícara de chá quinoa cozida
• 1 abacate maduro picado
• 1/2 xícara de chá tomate-cereja cortado ao meio
• 1/2 xícara de chá cebola roxa picada
• 1/4 xícara de chá coentro picado
• 2 colheres de sopa de suco de limão
• Sal e pimenta-do-reino moída a gosto

Modo de preparo

Em uma tigela grande, misture a quinoa, o abacate, o tomate-cereja, a cebola e o coentro. Adicione o suco de limão, o sal e a pimenta-do-reino e misture bem. Sirva frio.

Hambúrguer de grão-de-bico

Ingredientes

• 4 xícaras de chá de grão-de-bico cozido
• 1/2 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1/4 de xícara de chá de farinha de aveia
• 1/4 de xícara de chá de salsinha picada
• 2 colheres de sopa de suco de limão
• 1/2 colher de chá de sal
• Pimenta-do-reino moída e páprica defumada a gosto
• Azeite para fritar

Modo de preparo

Em uma tigela grande, amasse o grão-de-bico com um garfo. Adicione a cebola, o alho, a farinha de aveia, a salsinha, o suco de limão, o sal, a pimenta-do-reino e a páprica. Misture bem. Modele hambúrgueres com a massa. Em uma frigideira, aqueça um pouco de azeite em fogo médio e frite os hambúrgueres por cerca de 3 minutos de cada lado. Sirva quente!

Tofu grelhado

Ingredientes

• 1 tofu firme
• 1 dente de alho picado
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de sopa de molho de soja
• 1 colher de chá de alho em pó
• Sal e pimenta-do-reino moída a gosto

Modo de preparo

Corte o tofu em fatias finas. Em uma tigela pequena, misture o azeite, o molho de soja e o alho. Em fogo médio, coloque as fatias de tofu em uma frigideira e adicione a mistura de azeite por cima. Deixe grelhar por cerca de 3 minutos de cada lado. Tempere com sal e pimenta-do-reino e sirva quente.

Curry de lentilha vermelha

Ingredientes

• 1 colher de sopa de óleo de coco
• 1 xícara de chá de lentilha
• 400 g de tomate pelado
• 4 xícaras de chá de água filtrada
• 3 dentes de alho picados
• 1 colher de sopa de semente de coentro
• 1 colher de sopa de cominho em pó
• 2 colheres de sopa de gengibre picado
• 1 colher de sopa de cúrcuma
• 200 ml de leite de coco 
• 1 colher de chá de sal
• 1/4 de colher de chá de pimenta caiena 

Modo de preparo

Em uma panela média, aqueça o óleo de coco em fogo médio e adicione as sementes de coentro e o cominho. Refogue por 2 minutos e, em seguida, acrescente o alho, dourando-o. Adicione o tomate, o gengibre, a cúrcuma e o sal. Cozinhe por 5 minutos, mexendo sempre. Coloque a lentilha crua, a água e a pimenta caiena. Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por 40 minutos. Após, adicione o leite de coco, mexendo por 2 minutos até ficar homogêneo. Finalize com salsinha picada e retire do fogo. Sirva e bom apetite!