6 caldos para jantar e fugir do friozinho

Nutritivos e muito saborosos, não há opção mais interessante do que caldos para jantar

Por: Guia da Cozinha

15 mai 2023 - 17h45

(atualizado às 18h28)

Exibir comentários

Nessas receitas, você encontrará todos os grupos nutricionais, então fica mais fácil incluir uma excelente quantidade de vitaminas e minerais no cardápio do dia. Além do mais, os caldos são muito versáteis.

A depender do seu gosto pessoal, é possível fazer pequenas alterações nas receitas sem perder a complexidade deliciosa de sabores! Em seguida, confira algumas ideias para provar hoje mesmo:

Caldo verde fácil

Aprenda a receita de caldo verde fácil e muito saborosa | Foto: Stela Handa Tempo: 40 min Rendimento: 6 porções Dificuldade: fácil

Ingredientes:

8 batatas em cubos
1,5 litros de água
2 gomos de linguiça calabresa em rodelas
1 cebola picada
5 folhas de couve fatiada
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Torradas para acompanhar

Modo de preparo:

Primeiramente, cozinhe as batatas na água e sal até que estejam macias.
Em seguida, triture com o mixer ou no liquidificador e reserve.
Em outra panela, em fogo médio frite a calabresa e o bacon na própria gordura até dourar.
Adicione a cebola e refogue por 3 minutos.
Acrescente a batata batida e cozinhe até ferver.
Junte a couve, tempere com sal e pimenta e cozinhe por mais 3 minutos.
E, por fim, transfira para uma sopeira e sirva.

Caldo de fubá com carne

Caldo de fubá com carne | Foto: Shutterstock Tempo: 40 min Rendimento: 6 porções Dificuldade: fácil

Ingredientes:

1 xícara (chá) de fubá
6 e 1/2 xícaras (chá) de água
4 colheres (sopa) de manteiga
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
1 colher (sopa) de extrato de tomate
500g de acém cozido e desfiado
1/2 pimentão amarelo picado
1/2 pimentão vermelho picado
1 cubo de caldo de carne
2 tomates em cubos
Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde picado a gosto
Queijo parmesão ralado para polvilhar

Modo de preparo:

Dissolva o fubá em 2 xícaras (chá) da água e reserve.
Em uma panela, em fogo médio, derreta a manteiga e frite a cebola e o alho por 3 minutos.
Adicione o extrato, a carne, os pimentões, o caldo de carne e refogue por 5 minutos, mexendo.
Junte o tomate e refogue por 2 minutos.
Junte a água restante e, quando levantar fervura, adicione o fubá dissolvido.
Acerte o sal, tempere com pimenta e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos, mexendo até engrossar.
Transfira para pratos fundos, polvilhe com parmesão, com cheiro-verde e sirva.

Caldo de couve-flor e brócolis

Caldo de brócolis e couve-flor | Foto: Shutterstock Tempo: 40 min Rendimento: 4 porções Dificuldade: fácil

Ingredientes:

4 colheres (sopa) de óleo
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
4 xícaras (chá) de couve-flor em buquês
2 xícaras (chá) de água
1 cubo de caldo de legumes
2 xícaras (chá) de leite
2 xícaras (chá) de brócolis em buquês cozido
Sal e noz-moscada ralada a gosto
1 xícara (chá) de queijo parmesão em cubos

Modo de preparo:

Em uma panela, em fogo médio, frite a cebola e o alho por 3 minutos ou até murchar.
Adicione a couve-flor, a água, o caldo de legumes, o leite e cozinhe até amaciar.
Retire do fogo, deixe amornar e bata no liquidificador até ficar homogêneo.
Volte o caldo para a panela, em fogo médio, junte o brócolis e tempere com sal e noz-moscada.
Retire do fogo, adicione o queijo parmesão e sirva.

Caldo de mandioca com carne

Receita de caldo de mandioca com carne | Foto: Rodrigo Moreira Tempo: 1h10 Rendimento: 6 porções Dificuldade: fácil

Ingredientes:

1kg de acém em cubos
3 dentes de alho picados
Sal e pimenta-do-reino a gosto
4 colheres (sopa) de azeite
2 cebolas picadas
2 tomates picados
2 cubos de caldo de carne
800g de mandioca em cubos
Cheiro-verde picado para polvilhar

Modo de preparo:

Antes de mais nada, tempere a carne com o alho, sal e pimenta.
Logo depois, aqueça uma panela de pressão grande com o azeite, em fogo alto, adicione a carne e frite até dourar.
Acrescente a cebola, o tomate, o caldo de carne e refogue por mais 3 minutos.
Cubra com água, tampe e cozinhe por 20 minutos, em fogo médio depois de iniciada a pressão.
Desligue, deixe sair a pressão e abra a panela.
Adicione a mandioca, cubra com mais água se necessário, tampe e cozinhe por mais 20 minutos, em fogo médio depois de iniciada a pressão.
Desligue, deixe sair a pressão e abra a panela.
Volte a panela ao fogo, tempere com sal e pimenta a gosto e cozinhe por mais 3 minutos.
Por fim, transfira para uma sopeira, polvilhe com cheiro-verde e sirva em seguida.

Caldo de aipim com carne-seca

Caldo de aipim com carne-seca | Foto: Rodrigo Moreira Tempo: 1h Rendimento: 6 porções Dificuldade: fácil

Ingredientes:

3 colheres (sopa) de óleo
500g de carne-seca dessalgada em cubos
1 cebola picada
1kg de mandioca em pedaços
1 cubo de caldo de legumes
Sal a gosto
4 xícaras (chá) de água
2 xícaras (chá) de leite
Cebolinha picada para polvilhar

Modo de preparo:

Aqueça uma panela de pressão com o óleo e frite a carne-seca e a cebola por 3 minutos.
Adicione a mandioca, a água, o caldo de legumes e sal e cozinhe por 30 minutos, em fogo baixo depois de iniciada a pressão.
Desligue e deixe sair a pressão.
Abra a panela, retire a mandioca com uma escumadeira e amasse com um garfo.
Transfira para o liquidificador e bata com o leite até ficar cremoso.
Volte a panela ao fogo, acrescente a mandioca batida, acerte o sal e cozinhe até ferver.
Transfira para uma sopeira, polvilhe com cebolinha e sirva.

Caldo de abóbora com frango

Caldo de abóbora com frango | Foto: Shutterstock Tempo: 40 min Rendimento: 5 porções Dificuldade: fácil

Ingredientes:

600g de abóbora moranga limpa e picada
2 xícaras (chá) de água
3 ramos de salsa
1 cebola picada
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 litro + 1 colher (sopa) de leite
4 colheres (sopa) de azeite
2 xícaras (chá) de frango cozido e desfiado
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1/2 colher (sopa) de maisena
Cheiro-verde picado para polvilhar

Modo de preparo:

Leve uma panela ao fogo médio com a abóbora, a água, a salsa e a cebola.
Tampe e cozinhe até que a abóbora fique bem macia.
Desligue, deixe esfriar e bata no liquidificador. Reserve.
Dissolva a farinha de trigo em 1 litro de leite e leve ao fogo médio, mexendo até ferver.
Acrescente o azeite, a abóbora batida, o frango, sal e pimenta e cozinhe por mais 5 minutos, mexendo de vez em quando.
Adicione a maisena dissolvida no leite restante e mexa até engrossar.
Transfira para uma sopeira, polvilhe com cheiro-verde e sirva, se desejar, com pão.