6 caldos para jantar e fugir do friozinho

Nessas receitas, você encontrará todos os grupos nutricionais, então fica mais fácil incluir uma excelente quantidade de vitaminas e minerais no cardápio do dia. Além do mais, os caldos são muito versáteis.

A depender do seu gosto pessoal, é possível fazer pequenas alterações nas receitas sem perder a complexidade deliciosa de sabores! Em seguida, confira algumas ideias para provar hoje mesmo:

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Caldo verde fácil

Aprenda a receita de caldo verde fácil e muito saborosa | Foto: Stela Handa Tempo: 40 min Rendimento: 6 porções Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 8 batatas em cubos
• 1,5 litros de água
• 2 gomos de linguiça calabresa em rodelas
• 1 cebola picada
• 5 folhas de couve fatiada
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Torradas para acompanhar

Modo de preparo:

1. Primeiramente, cozinhe as batatas na água e sal até que estejam macias.
2. Em seguida, triture com o mixer ou no liquidificador e reserve.
3. Em outra panela, em fogo médio frite a calabresa e o bacon na própria gordura até dourar.
4. Adicione a cebola e refogue por 3 minutos.
5. Acrescente a batata batida e cozinhe até ferver.
6. Junte a couve, tempere com sal e pimenta e cozinhe por mais 3 minutos.
7. E, por fim, transfira para uma sopeira e sirva.

Caldo de fubá com carne

Caldo de fubá com carne | Foto: Shutterstock Tempo: 40 min Rendimento: 6 porções Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 1 xícara (chá) de fubá
• 6 e 1/2 xícaras (chá) de água
• 4 colheres (sopa) de manteiga
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher (sopa) de extrato de tomate
• 500g de acém cozido e desfiado
• 1/2 pimentão amarelo picado
• 1/2 pimentão vermelho picado
• 1 cubo de caldo de carne
• 2 tomates em cubos
• Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde picado a gosto
• Queijo parmesão ralado para polvilhar

Modo de preparo:

1. Dissolva o fubá em 2 xícaras (chá) da água e reserve.
2. Em uma panela, em fogo médio, derreta a manteiga e frite a cebola e o alho por 3 minutos.
3. Adicione o extrato, a carne, os pimentões, o caldo de carne e refogue por 5 minutos, mexendo.
4. Junte o tomate e refogue por 2 minutos.
5. Junte a água restante e, quando levantar fervura, adicione o fubá dissolvido.
6.  Acerte o sal, tempere com pimenta e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos, mexendo até engrossar.
7. Transfira para pratos fundos, polvilhe com parmesão, com cheiro-verde e sirva.

Caldo de couve-flor e brócolis

Caldo de brócolis e couve-flor | Foto: Shutterstock Tempo: 40 min Rendimento: 4 porções Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 4 colheres (sopa) de óleo
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 4 xícaras (chá) de couve-flor em buquês
• 2 xícaras (chá) de água
• 1 cubo de caldo de legumes
• 2 xícaras (chá) de leite
• 2 xícaras (chá) de brócolis em buquês cozido
• Sal e noz-moscada ralada a gosto
• 1 xícara (chá) de queijo parmesão em cubos

Modo de preparo:

1. Em uma panela, em fogo médio, frite a cebola e o alho por 3 minutos ou até murchar.
2. Adicione a couve-flor, a água, o caldo de legumes, o leite e cozinhe até amaciar.
3. Retire do fogo, deixe amornar e bata no liquidificador até ficar homogêneo.
4. Volte o caldo para a panela, em fogo médio, junte o brócolis e tempere com sal e noz-moscada.
5. Retire do fogo, adicione o queijo parmesão e sirva.

Caldo de mandioca com carne

Receita de caldo de mandioca com carne | Foto: Rodrigo Moreira Tempo: 1h10 Rendimento: 6 porções Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 1kg de acém em cubos
• 3 dentes de alho picados
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 4 colheres (sopa) de azeite
• 2 cebolas picadas
• 2 tomates picados
• 2 cubos de caldo de carne
• 800g de mandioca em cubos
• Cheiro-verde picado para polvilhar

Modo de preparo:

1. Antes de mais nada, tempere a carne com o alho, sal e pimenta.
2. Logo depois, aqueça uma panela de pressão grande com o azeite, em fogo alto, adicione a carne e frite até dourar.
3. Acrescente a cebola, o tomate, o caldo de carne e refogue por mais 3 minutos.
4. Cubra com água, tampe e cozinhe por 20 minutos, em fogo médio depois de iniciada a pressão.
5. Desligue, deixe sair a pressão e abra a panela.
6. Adicione a mandioca, cubra com mais água se necessário, tampe e cozinhe por mais 20 minutos, em fogo médio depois de iniciada a pressão.
7. Desligue, deixe sair a pressão e abra a panela.
8. Volte a panela ao fogo, tempere com sal e pimenta a gosto e cozinhe por mais 3 minutos.
9. Por fim, transfira para uma sopeira, polvilhe com cheiro-verde e sirva em seguida.

Caldo de aipim com carne-seca

Caldo de aipim com carne-seca | Foto: Rodrigo Moreira Tempo: 1h Rendimento: 6 porções Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 3 colheres (sopa) de óleo
• 500g de carne-seca dessalgada em cubos
• 1 cebola picada
• 1kg de mandioca em pedaços
• 1 cubo de caldo de legumes
• Sal a gosto
• 4 xícaras (chá) de água
• 2 xícaras (chá) de leite
• Cebolinha picada para polvilhar

Modo de preparo:

1. Aqueça uma panela de pressão com o óleo e frite a carne-seca e a cebola por 3 minutos.
2. Adicione a mandioca, a água, o caldo de legumes e sal e cozinhe por 30 minutos, em fogo baixo depois de iniciada a pressão.
3. Desligue e deixe sair a pressão.
4. Abra a panela, retire a mandioca com uma escumadeira e amasse com um garfo.
5. Transfira para o liquidificador e bata com o leite até ficar cremoso.
6. Volte a panela ao fogo, acrescente a mandioca batida, acerte o sal e cozinhe até ferver.
7. Transfira para uma sopeira, polvilhe com cebolinha e sirva.

Caldo de abóbora com frango

Caldo de abóbora com frango | Foto: Shutterstock Tempo: 40 min Rendimento: 5 porções Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 600g de abóbora moranga limpa e picada
• 2 xícaras (chá) de água
• 3 ramos de salsa
• 1 cebola picada
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1 litro + 1 colher (sopa) de leite
• 4 colheres (sopa) de azeite
• 2 xícaras (chá) de frango cozido e desfiado
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1/2 colher (sopa) de maisena
• Cheiro-verde picado para polvilhar

Modo de preparo:

1. Leve uma panela ao fogo médio com a abóbora, a água, a salsa e a cebola.
2. Tampe e cozinhe até que a abóbora fique bem macia.
3. Desligue, deixe esfriar e bata no liquidificador. Reserve.
4. Dissolva a farinha de trigo em 1 litro de leite e leve ao fogo médio, mexendo até ferver.
5. Acrescente o azeite, a abóbora batida, o frango, sal e pimenta e cozinhe por mais 5 minutos, mexendo de vez em quando.
6. Adicione a maisena dissolvida no leite restante e mexa até engrossar.
7. Transfira para uma sopeira, polvilhe com cheiro-verde e sirva, se desejar, com pão.