O Halloween chegou e, além de planejar fantasias assustadoras e decorações macabras, é necessário escolher o cardápio! Apenas doces não serão o suficiente para servir todos os convidados de forma satisfatória, então o Guia da Cozinha selecionou algumas receitas com abóbora para saborear no Dia das Bruxas! Assim, você adota as abóboras - um símbolo clássico do Halloween - sem perder a essência única da culinária brasileira! Em seguida, confira os pratos que vão agradar a todos:

Brigadeiro de abóbora com coco

Brigadeiro de abóbora com coco - Foto: Thiago Ribeiro Tempo: 10 minutos (+4h na geladeira) Rendimento: 20 porções Dificuldade: fácil

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Ingredientes:

• 1 colher sopa óleo de coco
• 400 gramas leite condensado
• 200 gramas purê de abóbora
• 2/3 xícara coco ralado
• 2/3 xícara chocolate branco ralado
• Cravo para decorar

Modo de preparo:

1. Adicione todos os ingredientes em uma panela antiaderente, em fogo baixo, mexendo sempre sem parar, até desgrudar do fundo da panela.
2. Em seguida, coloque o conteúdo em uma travessa e cubra com plástico filme para não formar nata por cima.
3. Leve para a geladeira e deixe esfriar por 4 horas, enrole e passe no coco ralado.
4. Assim, para imitar o formato de uma abóbora use as costas de uma faca para moldar o doce delicadamente, desenhando linhas verticais espaçadas.
5. Enfeite com o cravo e sirva!

Suflê de abóbora e carne-seca

Suflê de abóbora com carne seca - Foto: Shutterstock Tempo: 1h Rendimento: 4 porções Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 2 colheres (sopa) rasas de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de leite
• Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto
• 1 xícara (chá) de carne-seca dessalgada, cozida e desfiada
• 2 xícaras (chá) de purê de abóbora
• 3 ovos (claras e gemas separadas)
• Margarina para untar
• 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado para polvilhar

Modo de preparo:

1. Em uma panela, derreta a manteiga, em fogo médio, e polvilhe a farinha.
2. Frite por 2 minutos, mexendo. Acrescente o leite, aos poucos, mexendo até engrossar.
3. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada.
4. Acrescente a carne-seca, a abóbora, as gemas e misture.
5. Bata as claras em ponto de neve com uma batedeira ou batedor manual e misture delicadamente ao creme.
6. Despeje em uma formas individuais de porcelana, untadas e polvilhadas com o parmesão.
7. Leve ao forno médio, preaquecido, por 35 minutos ou até crescer e dourar.
8. Sirva em seguida.

Doce de abóbora em pedaços

Doce de abóbora - Foto: Shutterstock Tempo: 1h (+4h de molho) Rendimento: 10 porções Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 1 colher (sopa) de cal virgem
• 1 litro + 2 xícaras (chá) de água
• 1kg de abóbora em cubos de 4cm
• 1kg de açúcar
• 5 cravos

Modo de preparo:

1. Dissolva a cal em uma tigela grande com 1 litro da água e adicione os pedaços de abóbora, que deverão ficar submersos
2. Se necessário, adicione mais água
3. Deixe de molho por 4 horas
4. Escorra e lave bem em água corrente
5. Dissolva o açúcar na água restante, transfira para uma panela e então acrescente os cravos
6. Leve ao fogo baixo por 20 minutos ou até formar uma calda grossa
7. Acrescente os pedaços de abóbora e cozinhe por 20 minutos em fogo baixo ou até amaciar
8. Deixe esfriar completamente e transfira para uma compoteira
9. Sirva em seguida acompanhado de queijo fresco, se desejar.

Pastel de carne de sol com abóbora

Pastel de carne de sol com abóbora - Foto: Rodrigo Moreira - JOBZ Fotografia Tempo: 45min Rendimento: 10 unidades Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 1 rolo de massa de pastel (500g)
• Óleo para fritar

Refogado

• 3 colheres (sopa) de azeite
• 1 cebola picada
• 1 dente de alho picado
• 500g de carne-seca dessalgada, cozida e desfiada
• 2 tomates sem sementes picados
• Sal e cheiro-verde picado a gosto

Purê

• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 500g de abóbora cozida e amassada
• 1/2 xícara (chá) de creme de leite
• Sal a gosto

Modo de preparo:

1. Para o refogado, aqueça uma panela com o azeite, em fogo médio, frite a cebola e o alho até dourar.
2. Adicione a carne, o tomate, sal, cheiro-verde e refogue por mais 5 minutos. Desligue e reserve.
3. Para o purê, aqueça uma panela com a manteiga, em fogo médio, adicione a abóbora, o creme de leite, sal e cozinhe, mexendo até ficar homogêneo. Desligue e reserve.
4. Para a montagem, abra a massa de pastel e corte em retângulos.
5. Coloque uma porção do refogado e uma de purê sobre cada retângulo e dobre ao meio.
6. Aperte as laterais com ajuda de um garfo e frite, aos poucos, em óleo quente até dourarem.
7. Escorra em papel absorvente para servir.

Quibebe

Purê de abóbora - Foto: Shutterstock Tempo: 40min Rendimento: 5 porções Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 1 abóbora de pescoço ou japonesa grande (cerca de 1kg)
• 1 cebola média
• 2 dentes de alho
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 1 xícara (chá) de caldo de legumes
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Salsinha fresca picada para decorar (opcional)

Modo de preparo:

1. Higienize, descasque, tire as sementes e corte a abóbora em pedaços pequenos
2. Em uma panela, em fogo médio, adicione o azeite e doure a cebola e o alho
3. Acrescente a abóbora em pedaços e regue com o caldo de legumes
4. Tempere com sal a gosto e deixe cozinhar com a tampa fechada até amolecer
5. Retire a tampa, amasse os pedaços levemente com um garfo e prove o sal
6. Se necessário, adicione mais sal
7. Tempere com pimenta-do-reino a gosto, coloque em um refratário, polvilhe a salsinha fresca, se desejar, e sirva em seguida.

Panqueca de abóbora

Panqueca de abóbora recheada com frango desfiado - Foto: Shutterstock Tempo: 1h15 Rendimento: 6 porções Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 3 ovos
• 4 colheres (sopa) de margarina derretida
• 1 xícara (chá) de abóbora cozida e espremida
• 1 e 1/2 xícara (chá) de leite
• 6 colheres (sopa) de farinha de trigo
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Margarina para untar

Recheio

• 1 e 1/2 (chá) de frango cozido e desfiado
• 1 xícara (chá) de requeijão cremoso
• Salsa picada a gosto
• Sal a gosto

Molho

• 1/2 xícara (chá) de leite
• 1 colher (chá) de maisena
• 1 pote de iogurte natural (200g)
• 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
• 1 colher (sopa) de cebolinha picada
• Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:

1. Primeiramente, bata no liquidificador os ovos, a margarina, a abóbora, o leite, a farinha, sal e pimenta a gosto até ficar homogêneo
2. A seguir, deixe descansar na geladeira por no mínimo 30 minutos
3. Em uma tigela, misture os ingredientes do recheio e reserve
4. Despeje 1/2 concha da massa em uma frigideira pequena untada e frite a massa dos dois lados até dourar levemente
5. Transfira para um prato e repita o procedimento até o término da massa
6. Espalhe o recheio no centro da massa e feche em duas, formando um leque
7. Transfira para um refratário
8. Depois, bata no liquidificador o leite, a maisena, o iogurte, o queijo, sal e pimenta a gosto e leve ao fogo baixo mexendo sempre até engrossar
9. Despeje sobre a panqueca e asse em forno alto, preaquecido, por 15 minutos
10. Polvilhe a cebolinha e sirva em seguida.

Caldo de abóbora com carne moída

Caldo de abóbora com carne moída - Foto: Stela Handa Tempo: 1h20 Rendimento: 8 porções Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 1 abóbora moranga inteira
• Sal, azeite e pimenta-do-reino a gosto
• 1,3kg de abóbora moranga em cubos
• 4 xícaras (chá) de água
• 1 cubo de caldo de legumes
• 1 caixa de creme de leite (200g)
• 1 colher (sopa) de maisena
• 4 colheres (sopa) de azeite
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 500g de carne moída
• 2 tomates picados
• 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
• 1/2 xícara (chá) de cheiro-verde picado
• Cebolinha picada para decorar

Modo de preparo:

1. Corte uma tampa da abóbora e retire as sementes com ajuda de uma colher
2. Passe azeite e sal dentro da abóbora e embrulhe em papel alumínio
3. Leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos ou até ficar al dente
4. Retire e reserve
5. Enquanto isso, coloque a abóbora em cubos, a água e o caldo de legumes em uma panela grande, leve ao fogo médio e cozinhe até amaciar
6. Desligue, deixe amornar e transfira para o liquidificador com a água do cozimento
7. Junte o creme de leite e a maisena, bata até ficar homogêneo e reserve
8. Aqueça uma panela com o azeite, em fogo médio e frite a cebola e o alho até dourar
9. Junte a carne moída e então refogue até secar toda a água
10. Adicione o tomate, o extrato, o cheiro-verde e refogue por 3 minutos
11. Junte o creme de abóbora, tempere com sal e pimenta e cozinhe por 5 minutos depois de ferver
12. Transfira para dentro da abóbora reservada, decore com a cebolinha e sirva em seguida.

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