9 receitas com almôndegas para um almoço saboroso

Gratinada, de soja e até em estrogonofe… Variar suas refeições nunca foi tão fácil com essas ideias de receitas com almôndegas! Por isso, que tal inovar na cozinha e provar para sua família que essa opção vai além de um acompanhamento do macarrão?

Às vezes, tudo o que precisamos é uma comida gostosa para animar o nosso dia. Sabe aquele prato que nos faz lembrar o domingo em família, jogando conversa fora?  Assim é a almôndega! Se quiser viajar no tempo sem sair de casa, que tal reproduzir receitas com almôndegas saborosas?

Notícias relacionadas

Como lavar alface do jeito certo? Aprenda de uma vez por todas

Iogurte natural sem lactose: faça em casa e aproveite todos os nutrientes

Caldo de ovo: aprenda a receita tradicional e muito nutritiva

O que importa aqui é deixar a imaginação fluir e comer bem, agradando o paladar e deixando o coração todo quentinho. Se você fica mais travado na receita tradicional e não consegue reproduzir com outros ingredientes, fique tranquilo que o Guia da Cozinha separou 9 receitas com almôndegas diferentes para testar já. Confira!

Receitas com almôndegas para se inspirar

Almôndegas gratinadas

Rendimento: 6 porções

Tempo de preparo: 45 min

Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 2 pães franceses amanhecidos
• 300ml de leite
• 700g de carne moída
• 1 envelope de pó para creme de cebola (68g)
• 4 colheres (sopa) de cebolinha picada
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Azeite para untar
• Queijo mussarela ralado a gosto

Molho

• 2 colheres (sopa) de óleo
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 2 latas de tomate pelado
• 100ml de água
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Purê

• 800g de batata cozida e amassada
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 caixa de creme de leite
• Sal a gosto

Modo de preparo:

1. Em uma tigela, regue os pães com o leite, desfazendo com as mãos, até formar uma massa homogênea.
2. Esprema com as mãos para retirar o excesso de leite.
3. Transfira para uma tigela e junte a carne, o pó para creme de cebola, cebolinha, sal e pimenta.
4. Misture até formar uma massa homogênea.
5. Forme bolinhas com a massa e reserve.

Para o molho

1. Em uma panela, aqueça o óleo em fogo médio e refogue a cebola e o alho por 2 minutos.
2. Junte o tomate pelado, a água, tempere com sal e pimenta e cozinhe por 5 minutos depois de ferver.
3. Adicione as almôndegas no molho e cozinhe por 10 minutos, em fogo baixo, mexendo algumas vezes.
4. Coloque todos os ingredientes do purê em uma panela e cozinhe até ficar homogêneo.
5. Desligue e espalhe em um refratário médio.
6. Cubra com o molho das almôndegas e polvilhe com a mussarela.
7. Leve ao fogo alto, preaquecido, por 8 minutos para gratinar.
8. Retire e sirva em seguida.

Almôndegas ao molho

Tempo: 40min

Rendimento: 6 porções

Ingredientes:

• 500g de carne moída
• 1/2 xícara (chá) de farinha de rosca
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• 1 ovo
• 1 colher (sopa) de salsa picada
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1/2 xícara (chá) de azeite
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 3 latas de molho de tomate
• 1 xícara (chá) de água

Modo de preparo:

1. Em uma tigela, coloque a carne, a farinha de rosca, a farinha de trigo, o ovo, a salsa, sal, pimenta-do-reino e misture até formar uma massa homogênea.
2. Faça bolinhas e reserve.
3. Em uma panela, coloque o azeite, a cebola, o alho e frite por 5 minutos ou até dourar.
4. Acrescente o molho, a água, sal, pimenta-do-reino e deixe ferver.
5. Adicione as almôndegas e cozinhe por mais 15 minutos.
6. Retire e sirva.

Almôndega de soja recheada

Tempo: 1h (+30min de descanso)

Rendimento: 10 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 2 xícaras (chá) de proteína texturizada de soja miúda
• 1 litro de água quente
• Suco de 1 limão
• 1 ovo batido
• 8 colheres (sopa) de farinha de rosca
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• Sal, pimenta-do-reino e salsa picada a gosto
• 1 xícara (chá) de queijo de minas frescal em cubos

Molho

• 4 colheres (sopa) de azeite
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 2 latas de tomate pelado picado (400g cada)
• 1 folha de louro
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

1. Em uma tigela, coloque a proteína de soja texturizada e cubra com a água e o suco de limão.
2. Deixe de molho por 30 minutos.
3. Escorra e esprema em uma peneira até eliminar todo o excesso de água.
4. Coloque em uma tigela, misture o ovo, a farinha de rosca, a farinha de trigo e tempere com sal, pimenta-do-reino e salsa picada até ficar homogênea.
5. Modele bolinhas colocando 1 cubo de queijo frescal no meio.
6. Reserve.

Para o molho

1. Em uma panela, aqueça o azeite em fogo médio e refogue a cebola e o alho picados por 3 minutos.
2. Adicione os tomates sem pele, o louro e ferva por 5 minutos.
3. Coloque as almôndegas no molho e cozinhe por 5 minutos.
4. Tempere com sal, pimenta-do-reino e sirva em seguida, se desejar, decoradas com folhas de manjericão.

Almôndega de legumes

Tempo: 1h20

Rendimento: 6 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 3 colheres (sopa) de azeite
• 1/2 cebola picada
• 1 berinjela picada
• 1 cenoura ralada
• 1 abobrinha brasileira ralada
• 2 xícaras (chá) de brócolis picado
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 2 ovos
• 2 xícaras (chá) de farinha de rosca (aproximadamente)
• Óleo para fritar
• Sálvia para decorar

Molho

• 4 colheres (sopa) de azeite
• 1/2 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 6 tomates picados
• 3 colheres (sopa) de extrato de tomate
• 1 xícara (chá) de água
• 1/2 xícara (chá) de sálvia fresca
• Sal a gosto

Modo de preparo:

1. Para as almôndegas, aqueça uma panela com o azeite e refogue a cebola por 2 minutos.
2. Adicione a berinjela, a cenoura, a abobrinha, o brócolis, sal, pimenta e refogue até todos os legumes amaciarem.
3. Desligue, deixe amornar e misture os ovos e a farinha de rosca, aos poucos, mexendo até formar uma massa homogênea e firme.
4. Acerte o sal e, se necessário, adicione mais farinha de rosca.
5. Modele as bolinhas, apertando.
6. Frite, aos poucos, em óleo quente até dourarem.
7. Escorra em papel-toalha e reserve.

Para o molho

1. Aqueça uma panela com o azeite e frite a cebola e o alho até dourar.
2. Adicione o tomate, o extrato, a água, a sálvia, sal e cozinhe por 10 minutos, mexendo algumas vezes.
3. Acerte o sal, junte as almôndegas e cozinhe por mais 3 minutos.
4. Transfira para uma travessa, decore com a sálvia e sirva.

Almôndega recheada ao molho de tomate

Tempo: 40min

Rendimento: 4 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 500g de carne moída
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 pão francês amanhecido
• 1 ovo
• 250g de requeijão
• 100g de azeitonas pretas picadas
• Óleo para fritar
• 1 vidro de Molho de Tomate Gourmet Salsaretti Basílico

Modo de preparo:

1. Tempere a carne moída com sal e pimenta-do-reino a gosto.
2. Retire a casca do pão e adicione o miolo, juntamente com o ovo.
3. Misture até se tornar uma massa homogênea.
4. À parte, faça o recheio, misturando o requeijão com as azeitonas pretas.
5. Pegue uma bola de carne na mão, recheie e feche para não vazar.
6. Frite as almôndegas em óleo quente até que estejam douradas.
7. Escorra em papel absorvente.
8. Em uma panela, coloque o Molho de Tomate Gourmet Salsaretti Basílico, leve ao fogo médio e coloque as almôndegas dentro.
9. Deixe ferver por 5 minutos.
10. Tempere com sal e pimenta e sirva.

Estrogonofe de almôndega

Tempo: 30min

Rendimento: 4 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 500g de almôndegas congeladas (carne ou frango)
• 1 cebola picada
• 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
• 1/2 xícara (chá) de champignon fatiado
• 1 lata de creme de leite (300g)
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

1. Em uma panela, aqueça em fogo médio a manteiga, doure as almôndegas, adicione a cebola, o extrato de tomate e refogue por 3 minutos.
2. Acrescente o champignon, o creme de leite, sal, pimenta e deixe levantar fervura.
3. Desligue e sirva em seguida acompanhado de arroz branco e batatas.

Almôndegas de micro-ondas

Tempo: 25min

Rendimento: 12 unidades

Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 450g de carne moída
• 1 cebola pequena cortada em cubos
• 1 dente de alho amassado
• 50g de cogumelo picado
• 1 fatia de pão de fôrma em migalhas
• 1/2 colher (chá) de manjericão
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 lata de molho de tomates refogado
• Ramos de salsa

Modo de preparo:

1. Em uma tigela, misture a cebola, o alho, o cogumelo, a carne moída, as migalhas de pão e o manjericão.
2. Tempere com o sal e a pimenta.
3. Faça 12 almôndegas com a carne moída e coloque num refratário.
4. Cubra com papel absorvente e cozinhe em potência alta por 5 minutos, virando na metade do tempo do cozimento.
5. Despeje o molho e a salsa sobre as almôndegas, cubra e cozinhe em potência alta por 7 minutos, mexendo sempre, até que esteja borbulhante.

Almôndega de frango ao molho parmesão

Tempo: 1h (+1h de geladeira)

Rendimento: 6 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 2 fatias de pão integral sem casca
• 1/2 xícara (chá) de água
• 1 ovo
• 700g de frango moído
• 1 xícara (chá) bacon moído
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 4 colheres (sopa) de cebola picada
• 2 colheres (sopa) de salsa picada
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 2 xícaras (chá) de queijo mussarela em cubos
• Óleo para fritar

Molho

• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• 1 e 1/2 xícara (chá) de leite
• 1 xícara (chá) de creme de leite
• 1 xícara (chá) de queijo parmesão fresco ralado
• Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada ralada a gosto

Modo de preparo:

1. Umedeça o pão com a água e aperte com as mãos para sair todo o líquido.
2. Desfaça o pão em uma vasilha, adicione o ovo, o frango, o bacon, a farinha, a cebola, a salsa, o sal e a pimenta e amasse com as mãos até ligar.
3. Abra pequenas porções da massa com a mão, recheie com a mussarela e feche apertando bem para modelar as almôndegas, leve a geladeira por 1 hora para firmar.
4. Frite aos poucos em óleo quente até dourar, escorra sobre papel-absorvente e reserve em uma travessa.

Para o molho

1. Derreta a manteiga em uma panela em fogo médio e polvilhe com a farinha.
2. Frite por 3 minutos, mexendo sem parar.
3. Despeje o leite, aos poucos, mexendo até engrossar.
4. Tire do fogo e misture o creme de leite e o parmesão.
5. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada e volte ao fogo somente para aquecer.
6. Cubra as almôndegas com o molho e sirva em seguida.

Almôndega de peixe

Tempo: 30min (+10min de descanso) (+15min de geladeira)

Rendimento: 4 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 1/2 pacote de pão de forma sem casca picado (250g)
• 1/4 de xícara (chá) de leite
• 1 dente de alho amassado
• 1 e 1/2 xícara (chá) de peixe cozido e desfiado
• 1 ovo
• 1 xícara (chá) de cheiro-verde picado
• 1 colher (sopa) de sal
• 1 colher (chá) de pimenta-do-reino
• Óleo para fritar

Modo de preparo:

1. Em uma tigela, misture o pão com o leite e deixe descansar por 10 minutos.
2. Adicione o restante dos ingredientes, misturando até dar o ponto de enrolar.
3. Modele as almôndegas, leve à geladeira por 15 minutos para firmar e frite em óleo quente até dourar por igual.
4. Escorra sobre papel-toalha e sirva em seguida.

Qual dessas receitas com almôndegas mais te agradou para um almoço em família? <3