Abobrinha Recheada Gratinada com queijo: low carb, deliciosa

Uma receita fácil e deliciosa de abobrinha recheada e gratinada com um toque especial de queijo parmesão. Perfeita para quem busca um prato saudável e saboroso.

Receita para 2 pessoas.

Clássico (sem restrições), Low Carb, Sem Glúten, Vegetariano

Preparo: 00:50

Intervalo: 00:25

UTENSÍLIOS

1 tábua(s), 1 assadeira(s), 1 frigideira(s), 1 panela(s), 1 espátula(s), 1 ralador

EQUIPAMENTOS

convencionais

MEDIDORES

xícara = 240ml, colher de sopa = 15ml, colher de chá = 10ml, colher de café = 5ml

Ingredientes ABOBRINHA:

- 2 unidade(s) abobrinhas médias, sem o miolo, cortadas ao meio (ver pré-preparo)

- 1/2 colher(es) (sopa) de azeite

- sal a gosto

- pimenta a gosto ^a

Ingredientes Recheio de Queijo da Abobrinha Gratinada:

- 1 unidade(s) abobrinha pequena(s), cortada em cubinhos de aproximadamente 0,5 cm

- 2 colher(es) (sopa) de cebola

- 1 dente(s) de alho

- 1 unidade(s) alho-poró (somente a parte branca, com aproximadamente 6 cm), picado(s)

- 1 1/2 unidade(s) tomate sem sementes, picados

- 1/2 unidade(s) pimenta dedo-de-moça sem sementes, picada(s)

- 4 colher(es) (sopa) de requeijão (sem amido) (ou cream cheese)

- 100 g queijo parmesão , ralado

- salsinha a gosto , picada (ou cebolinha verde)

- sal a gosto

- pimenta a gosto ^a

- 1 colher(es) (sopa) de azeite , para refogar

Ingredientes PARA GRATINAR::

- xerém de castanhas-de-caju a gosto (ou use castanha de caju torrada picada) (opcional)

- 1 colher(es) (sopa) de queijo parmesão , ralado ou o quanto desejar

Ingredientes PARA ACOMPANHAR:

- folhas verdes a gosto temperadas (opcional)

PRÉ-PREPARO:

1. Separe todos os ingredientes e utensílios para a receita. Essa receita é ideal para servir as abobrinhas como prato principal vegetariano.
2. Pré-aqueça o forno a 180ºC.
3. Comece colocando as abobrinhas no forno (ver preparo).
4. Higienize, pique e corte os ingredientes do recheio conforme indicado na lista de ingredientes.
5. Rale o queijo parmesão (ou outro queijo de preferência).
6. Se não está usando xerém, pique as castanhas de caju torradas em pedacinhos pequenos - uma pequena quantidade para polvilhar na finalização (opcional).
7. Rale o queijo parmesão, caso esteja em pedaço, para o recheio e para gratinar.
8. Se for acompanhar o prato com folhas verdes, lave as folhas e deixe de molho em solução de hipoclorito de sódio.

PREPARO:

Abobrinha Recheada com Queijo Parmesão (faça essa etapa durante o pré-preparo) :

1. Higienize as abobrinhas.
2. Sobre uma tábua, corte as abobrinhas ao meio no sentido do comprimento.
3. Com a parte cortada para cima e com a ajuda de uma colher, cave o centro da abobrinha, descartando todo o miolo e as sementes, mas preservando toda a carne ao redor da casca.
4. Seque o interior da abobrinha com papel toalha, unte com azeite e tempere com sal e pimenta.
5. Arrume as abobrinhas sem o miolo  em uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido até que as abobrinhas estejam cozidas, mas ainda crocantes (aproximadamente 20 minutos).
6. Prepare o recheio enquanto as abobrinhas estão no forno.

Recheio -  Abobrinha Gratinada:

1. Aqueça uma frigideira funda em fogo médio, adicione o azeite e refogue a cebola  até murchar. 
2. Junte o(s) dente(s) de  alho, o(s) talo(s) de alho poró e a(s) pimenta(s) dedo de moça, refogue por alguns minutos.
3. Acrescente a abobrinha cortada em cubinhos  e refogue por 3 minutos ou até murcharem.
4. Junte os tomates picados, refogue por 1 minuto.
5. Tempere com sal e pimenta (prove o recheio antes de ajustar o sal, pois o parmesão já é salgado).
6. Cozinhe por mais alguns minutos, até que a abobrinha fique cozida, mas ainda crocante.
7. Desligue o fogo. Deixe esfriar um pouco.

Abobrinhas para rechear:

1. Verifique o ponto das abobrinhas no forno - devem estar cozidas, mas ao dente.
2. Retire do forno seque novamente as abobrinhas com papel toalha para retirar o excesso de líquido. Isso ajuda a evitar que fiquem encharcadas.
3. Aumente a temperatura do forno para 250ºC.

Recheio (continuação):

1. Acrescente o requeijão ou cream cheese e misture bem ao recheio frio.
2. Junte o queijo parmesão ralado (ou outro queijo de preferência), formando  um recheio consistente e cremoso.
3. Junte a salsinha ou cebolinha verde.
4. Ajuste os temperos, se necessário.
5. Reserve.

Montagem -  Abobrinha Recheada e Gratinada:.

1. Divida o recheio de queijo nas metades das abobrinhas, preenchendo, mas sem ultrapassar as bordas.
2. Polvilhe com o queijo parmesão.
3. Polvilhe o xerém de castanha de caju (opcional) sobre o queijo antes de levar para gratinar.
4. Coloque novamente as abobrinhas na assadeira e leve ao forno pré-aquecido 250oC para gratinar,  por aproximadamente 10 minutos ou até que fiquem douradas e crocantes.
5. Enquanto isso, escorra e centrifugue as folhas verdes (opcionais), para acompanhar.

FINALIZAÇÃO E MONTAGEM:

1. Retire a(s) abobrinha(s) recheada(s) e gratinada(s) do forno e arrume em uma travessa, ou divida diretamente nos pratos.
2. Dica: Acompanhe com folhas verde temperadas (opcional).

a) Este(s) Ingrediente(s) pode(m) conter traços de glúten por contaminação cruzada. O glúten não causa nenhum mal ou desconforto às pessoas que não possuem sensibilidade ou alergia a lactose, podendo ser consumido moderadamente sem nenhum mal a saúde. Já o consumo por pessoas celíacas, mesmo que em pequenas quantidades, pode causar reações diversas. Por isso recomendamos sempre ler com muita atenção os rótulos deste(s) ingrediente(s) e de outros ingredientes eventualmente não sinalizados e optar por marcas que atestam que o produto não contém GLÚTEN.

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