Para estabelecer autoridade na cozinha - mesmo não tendo o dom natural de cozinhar - é interessante ter alguns "truques na manga". Ou seja, guardar aquelas receitas-chave, que garantem muito sabor e uma apresentação bonita na mesa. Esse é o caso da receita de acém recheado!

Sabendo lidar com um corte de carne específico você já vira referência no fogão! Para complementar ainda mais, vale fazer aquele arroz branco soltinho e uma mandioca frita para acompanhar. Com esse combo, será impossível não garantir elogios de toda a família:

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Receita de acém recheado

Tempo de preparo: 50min

Rendimento: 8 porções

Nível de dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 1 peça de acém (1,2kg aproximadamente)
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 300g de queijo coalho em tiras
• 1 gomo de linguiça calabresa em tiras
• 1 xícara (chá) de azeitona verde picada
• 4 colheres (sopa) de óleo
• 2 dentes de alho picados
• 1 pimentão verde picado
• 1/2 xícara (chá) de extrato de tomate
• 1 cubo de caldo de carne
• 3 xícaras (chá) de água
• Cheiro-verde picado para polvilhar

Modo de preparo:

1. Com a ajuda de uma faca afiada, abra a carne pela lateral formando uma manta grande.
2. Tempere com sal e pimenta.
3. Espalhe o queijo, a calabresa e a azeitona sobre a manta de carne e enrole como um rocambole.
4. Amarre com barbante e reserve.
5. Aqueça uma panela de pressão grande com o óleo e frite a carne até dourar de todos os lados.
6. Adicione o alho, a cebola, o pimentão, o extrato e o caldo de carne e refogue por mais 5 minutos.
7. Regue com a água, tampe a panela e cozinhe por 30 minutos depois de iniciada a pressão.
8. Desligue, deixe sair a pressão e abra a panela.
9. Transfira a carne para uma travessa, polvilhe com cheiro-verde e sirva em seguida.

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