Sopa de ervilha com carne cozida e cevadinha

Receita de sopa de ervilha com carne e cevadinha

13 jul 2021 - 20h29

(atualizado em 13/8/2021 às 09h02)

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O grande segredo dessa sopa de ervilha com carne cozida e cevadinha é que cada um de seus componentes é preparado de véspera. Assim, eu primeiro preparei um caldo com a carne bem temperada. Utilizei um pedaço de músculo. Uma outra opção é acrescentar ao caldo um pedaço de paio junto com a carne. E, como a ervilha seca precisa ficar de molho de um dia para o outro, e a cozinhei no dia seguinte. A fim de reduzir o tempo de preparo na hora de servir a sopa de ervilha com carne e cevadinha é importante ter todos os aseus componentes prontos.

Sopa de ervilha com carne e cevadinha
Foto: Marcia Zoladz / Cozinha da Marcia

Essa sobreposição de sabores além de deliciosa é muito prática. Você pode também obter maior variedade de sabores trocando por exemplo a carne por frango. Também pode experimentar trocar a cevadinha por quirera (canjiquinha) ou arroz integral. O importante é lembrar que a sopa precisa ficar colorida no prato de sopa. Para incrementar o sabor gosto de colocar folhas de manjericão, manjericão roxo, tomilho ou qualquer erva fresca com sabor bem forte.

Receita

Porções: 6 a 8 porções

Tempo de preparo: 1 hora por dia

Ingredientes:

Para o caldo de ervilhas
1 e 1 / 2 xícara | 300g de ervilhas secas
2 litros de água
1 colher de chá de sal
2 dentes de alho inteiros descascados
1 / 4 de colher de chá de ervas de Provence ou orégano seco
Para as carnes e legumes
400 g de músculo sem gordura cortado em cubos
2 cenouras
4 a 6 talos aipo com algumas folhas
1 cebola inteira
1 tomate
4 dentes de alho inteiros
2 e 1 / 2 litros de água
2 colheres de chá de sal
6 a 8 galhos de salsa
Para a cevadinha
1 xícara | 180 g de cevadinha
2 xícaras | 480 ml de água
1 colher de chá de sal
1 colher de sopa de salsa picada
2 colheres de sopa de azeite de oliva

Instruções:

Eu preparei, em dias separados, primeiro o caldo de carne e cozinhei a cevadinha. Cozinhei a ervilha no dia de servir a sopa. Assim o tempo que fiquei na cozinha ficou bem menor. Outro motivo para dividir em dois dias a preparação de todos os componentes da sopa é que a maior parte das pessoas só tem uma panela de pressão.
Para preparar o caldo, como para a sopa de ervilha, coloque todos os ingredientes na panela de pressão e cozinhe por uma hora e quinze minutos. Desligue e quando a panela estiver fria, passe o caldo por uma peneira. Guarde o caldo para utilizar em outra ocasião. Arrume as carnes e legumes que ficaram na peneira em um prato.
Para fazer a cevadinha - deixe-a de molho por uma ou duas horas; cozinhe os grãos cobertos com a água e o sal em uma panela pequena no fogo baixo. Assim que estiverem cozidos, mas ainda firmes, acrescente o azeite e a salsinha. Desligue o fogo e tampe a panela, a cevadinha vai terminar de cozinhar no seu próprio calor.
Para a ervilha - lave os grãos de ervilha em uma peneira sob a torneira de água fria. Deixe-os de molho até dobrarem de tamanho, em torno de das horas. Após esse tempo, coloque todos os ingredientes em uma panela de pressão e cozinha no fogo médio para baixo por uma hora. Desligue o fogo.

Notas

Errou na quantidade de água na hora de cozinhar ervilhas ou lentilhas? Acha que a sopa vai ficar rala? Descar metade da água da panela, e passe um mixer de mão algumas vezes apenas para fazer um purê irregular. A sopa estea muito grossa? Acrescente água até obter a consistência desejada.