Ai, que calor: picolé de morangos e gengibre

Prepare em casa ao seu picolé de morangos e gengibre, além de refrescante é super saudável. Porém, é bom lembrar que a receita fica sem gosto quando é preparada com morangos congelados. E, como os morangos são uma boa fonte de vitamina C, o melhor mesmo é utilizá-los frescos. Assim, aproveitarmos melhor o seu sabor doce e levemente adstringente.  Você pode substitur os morangos pelo mesmo peso de outra fruta. Aqui na Cozinha da Marcia também preparamos picolé de manga com gengibre.

O gengibre é uma raiz que quando usada em pequena quantidade também aumenta a sensação de frescor de todos os alimentos.  Eu recomendo uma quantidade boa para deixar o picolé de morangos e gengibre nota 8 em uma escala de 0 a 10 de frescor na boca. Você pode diminuir ou aumentar a quantidade à vontade.

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Receita

Porções: 8 picolés

Tempo de preparo: 30 minutos

Ingredientes:

• 3 cm de raiz de gengibre ralada
• 1 xícara de água
• 800g de morangos
• 1 colher de chá de casca de limão ralado
• 1 colher de chá de folhas de hortelã picadas
• 1 / 2 xícara de açúcar
• 1 colher de glicose de milho

Instruções:

• Aqueça a água com o açúcar e o gengibre ralado. Retire do fogo assim que o açúcar dissolver, misture a glicose e mexa até ela derreter.
• Lave os morangos, corte os cabinhos e corte-os em pedaços grandes. Reserve aproximadamente uma xícara com esses pedaços de morango. Bata no liquidificador a calda de açúcar e gengibre com os morangos.
• Acrescente os pedaços de morango e as folhas de hortelã. Distribua o líquido em formas de picolé. Guarde-os no congelador por pelo menos quatro horas antes de servir.
• Atenção: não encha as formas que o volume aumenta quando congela. Preencha as formas até dois terços da sua altura.

Notas

Como soltar os picolés das formas de forma segura:

- pincele as forminhas com muito pouco óleo antes de colocar a massa do sorvete;

- para retirar os picolés coloque as formas em uma panela com água morna por aproximadamente um minuto - apenas para amolecer o óleo e não o picolé congelado. Puxe devagar para soltá-los. Se ainda não descolarem, coloque-os na água novamente por mais uma vez. Deve bastar.