Final de semana geralmente é marcado pela comilança, principalmente o domingo! Então, que tal começar começar a semana com receitas saudáveis para o almoço? Mas se você já pensou em uma saladinha básica, pode esquecer, viu?

Em nossa lista tem muita coisa gostosa! Afinal, essas receitas saudáveis mostram que é possível comer bem com muito sabor. Não deixe de conferir as nossas opções e escolher uma das receitas para o seu almoço de hoje. 

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Cação ao forno com ervas e legumes

Cação ao forno com legumes e ervas - Foto: Marcelo Breyne

Tempo: 40min

Rendimento: 6 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 6 postas médias de cação (900g)
• Suco de 1 limão
• 3 colheres (chá) de sal
• 3 batatas cortadas em pedaços
• 2 cenouras cortadas em pedaços
• 1 maço de brócolis em pedaços
• 3 tomates cortados em pedaços
• 1 cebola média cortada em pedaços
• 1 pimentão vermelho em pedaços
• 3 dentes de alho amassados
• 1 colher (chá) de pimenta-do-reino
• 1 colher (sopa) de manjericão
• 1 colher (sopa) de orégano
• 2 colheres (sopa) azeite de oliva para regar

Modo de preparo:

1. Tempere as postas com o limão e 2 colheres (chá) de sal
2. Cozinhe a batata, a cenoura e o brócolis até ficarem 'al dente' e reserve
3. Enquanto isso, misture esses legumes com o tomate, a cebola e o pimentão e então tempere com o alho, o sal restante, a pimenta-do-reino, o manjericão e o orégano
4. No fundo de um refratário, coloque as postas de peixe, cubra com a mistura de legumes e regue com o azeite
5. Leve ao forno alto, preaquecido, por 30 minutos ou até o peixe estar cozido e os legumes dourados
6. Retire e sirva em seguida.

Escondidinho light de batata-doce e frango

Escondidinho light de batata-doce e frango - Foto: Stela Handa

Tempo: 1h

Rendimento: 5 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 2 colheres (sopa) de azeite
• 2 dentes de alho picados
• 1 cebola em cubos
• 3 xícaras (chá) de peito de frango cozido e desfiado
• 1 tomate sem sementes em cubos
• Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde picado a gosto
• 1/2 xícara (chá) de requeijão cremoso light
• 5 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado para polvilhar

Purê

• 4 batatas-doces em cubos
• Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada ralada a gosto
• 1/2 xícara (chá) de leite desnatado
• 1/2 xícara (chá) de creme de leite light

Modo de preparo:

1. Para o purê, em uma panela, em fogo médio, cozinhe a batata em água fervente com sal até amaciar. Escorra e passe ainda quente pelo espremedor.
2. Misture com o leite quente, o creme de leite, sal, pimenta e noz-moscada até obter um purê homogêneo. Reserve.
3. Aqueça uma panela com o azeite, em fogo médio, e refogue o alho e a cebola por 3 minutos.
4. Acrescente o frango, o tomate e refogue por 2 minutos.
5. Tempere com sal, pimenta, cheiro-verde e desligue.
6. Forre o fundo de um refratário oval médio com 1/3 do purê, espalhe o recheio por cima, o requeijão e cubra com o restante do purê.
7. Polvilhe com o parmesão e leve ao forno médio, preaquecido, por 15 minutos ou até gratinar. Sirva.

Omelete de abobrinha light

Omelete de abobrinha light - Foto: Alfredo Franco

Tempo: 30min

Rendimento: 2 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 2 colheres (sopa) de margarina light
• 2 dentes de alho amassados
• 1 abobrinha picada
• 1 tomate sem sementes picado
• 200g de peito de peru picado
• Sal e cheiro-verde picado a gosto
• 2 ovos batidos
• 3 claras batidas
• Margarina light para untar

Molho

• 1 pote de iogurte natural desnatado (170g)
• 1/2 xícara (chá) de hortelã picada
• 2 colheres (sopa) de azeite
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

1. Para o molho, misture o iogurte, a hortelã, o azeite, sal e pimenta até ficar homogêneo e reserve na geladeira.
2. Aqueça uma frigideira com a margarina, em fogo médio, e refogue o alho e a abobrinha por 3 minutos.
3. Adicione o tomate, o peito de peru, sal, cheiro-verde e refogue por mais 2 minutos.
4. Desligue, deixe esfriar e coloque em uma tigela.
5. Acrescente os ovos, as claras e misture.
6. Aqueça uma frigideira média com margarina, em fogo médio, e frite metade da mistura até dourar dos dois lados.
7. Retire e reserve.
8. Repita o processo com a mistura restante até dourar dos dois lados.
9. Transfira para um prato e sirva com o molho, se desejar, decorado com folhas de hortelã.

Macarrão sem glúten ao molho de beterraba

Macarrão ao molho de beterraba - Foto: Shutterstock   Tempo de preparo: 40 min Rendimento: 2 porções Grau de dificuldade: fácil

Ingredientes:

• ½ pacote de macarrão sem glúten espaguete n.º8
• 2,5 litros de água 1 colher (chá) de sal
• 3 beterrabas cozidas no vapor
• 1 xícara (chá) de água
• 1 colher (café) de sal
• Fios de azeite extra virgem
• 2 dentes de alho picados
• Manjericão fresco

Modo de preparo:

1. Coloque no liquidificador a beterraba, a água e o sal e bata bem.
2. Em seguida, aqueça uma frigideira e doure o azeite e o alho.
3. Assim que estiver dourado, junte o molho e deixe ferver por, pelo menos, 8 minutos.
4. Em outra panela, coloque a água e o sal.
5. Nesse meio tempo, deixe ferver.
6. Coloque o macarrão e cozinhe até ficar al dente.
7. Escorra, junte o molho, misture bem, finalize com manjericão e aproveite!

Nhoque de abobrinha

Nhoque de abobrinha - Foto: Stela Handa

Tempo: 1h

Rendimento: 4 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 1kg de abobrinha
• 2 ovos
• 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
• 1 colher (sopa) de margarina
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
• Farinha de trigo para enfarinhar

Molho

• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 4 tomates sem pele e sem sementes picados
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 xícara (chá) de água
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 pitada de açúcar

Modo de preparo:

1. Cozinhe as abobrinhas no vapor por 5 minutos.
2. Retire, corte ao meio, descarte as sementes, corte em pedaços médios e bata no liquidificador.
3. Coloque em uma peneira e esprema com uma colher para retirar todo o líquido.
4. Transfira a polpa obtida para o liquidificador, junte os ovos, o parmesão, a margarina, sal, pimenta e bata até ficar homogêneo.
5. Transfira para uma tigela e misture a farinha, mexendo até formar uma massa homogênea. Se necessário, acrescente mais farinha.
6. Para o molho, em uma panela, em fogo médio, refogue a cebola e o alho no azeite até murchar.
7. Transfira para o liquidificador com os tomates, a água e bata até ficar homogêneo.
8. Volte para a panela e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos.
9. Tempere com sal, pimenta, adicione o açúcar e cozinhe por mais 5 minutos.
10. Em uma superfície lisa enfarinhada, abra a massa, modele rolinhos e corte em pedaços pequenos.
11. Cozinhe os rolinhos de nhoque em água fervente com sal até que eles subam à superfície da água.
12. Escorra e transfira para uma travessa.
13. Cubra com o molho quente e sirva.

Lasanha de berinjela e frango

Lasanha de berinjela e frango - Foto: Marcelo Breyne

Tempo: 1h10

Rendimento: 6 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 2 berinjelas em fatias finas
• Sal a gosto
• 6 colheres (sopa) de azeite
• 4 cenouras em fatias finas
• 300g de queijo muçarela fatiado
• 100g de queijo parmesão ralado

Molho

• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho amassados
• 1 peito de frango cozido e desfiado
• 1 cubo de caldo de galinha
• 2 tomates picados
• 2 latas de molho de tomate
• Sal e manjericão picado a gosto

Modo de preparo:

1. Para o molho, aqueça uma panela com o azeite, em fogo médio, e frite a cebola e o alho até dourar.
2. Adicione o frango, o caldo de galinha, o tomate, o molho, sal, manjericão e cozinhe por 5 minutos. Desligue e reserve.
3. Tempere a berinjela com sal.
4. Aqueça uma frigideira antiaderente com o azeite, em fogo médio, e frite as fatias de berinjela até dourarem. Retire e reserve.
5. Em um refratário médio, coloque um pouco do molho e faça camadas de berinjela, de cenoura, de molho e de muçarela, terminando em molho e muçarela.
6. Polvilhe com o parmesão e leve ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos ou até dourar.
7. Sirva em seguida.

Pastel assado com ricota na airfryer

Pastel assado com ricota na AirFryer - Foto: Stela Handa

Tempo: 1h10 (+30min de geladeira)

Rendimento: 30 unidades

Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 1 colher (chá) de sal
• 1/2 xícara (chá) de manteiga gelada
• 4 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1/2 xícara (chá) de ricota amassada
• Farinha de trigo para enfarinhar
• 1 ovo
• 1 xícara (chá) de água (aproximadamente)
• Margarina e farinha de trigo para untar
• 1 gema para pincelar

Recheio

• 3 colheres (sopa) de manteiga
• 1 cebola picada
• 2 maços de escarola cozida e picada
• 1 xícara (chá) de ricota amassada
• Sal e cheiro-verde picado a gosto
• 1 xícara (chá) de requeijão culinário

Modo de preparo:

1. Para o recheio aqueça a manteiga em uma panela, em fogo médio, e frite a cebola até dourar.
2. Junte a escarola e refogue por 3 minutos.
3. Acrescente a ricota, sal, cheiro-verde e refogue por 2 minutos.
4. Desligue o fogo e misture com o requeijão.
5. Para a massa, misture a farinha e o sal em uma vasilha.
6. Adicione a manteiga, a ricota, o ovo e amasse com a ponta dos dedos até obter textura de farofa úmida. Acrescente a água, aos poucos, sovando até obter uma massa lisa e macia.
7. Se necessário, acrescente mais água.
8. Embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.
9. Em uma superfície enfarinhada, abra a massa com um rolo até que fique fina.
10. Corte em discos pequenos e divida o recheio entre eles.
11. Umedeça as bordas com água e feche formando meias-luas.
12. Coloque uma ao lado da outra em uma fôrma grande, untada e enfarinhada, e pincele com a gema.
13. Leve ao forno médio (180 °C), preaquecido, por 20 minutos ou até dourar.
14. Retire do forno e sirva em seguida.

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