Almôndegas : como fazer e montar um prato completo e fácil

Deliciosas "polpettas" cozidas num molho rústico de tomates.

Receita para 2 pessoas.

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• Classificação: Clássico (sem restrições)
• Preparo: 00:55
• Intervalo: 00:15

• UTENSÍLIOS:1 tábua(s), 1 chaleira, 1 tigela(s), 2 panela(s), 1 frigideira(s) antiaderente(s)

• EQUIPAMENTOS: convencionais

• MEDIDORES: xícara = 240ml, colher de sopa = 15ml, colher de chá = 10ml, colher de café = 5ml

Ingredientes Almôndegas

• 200 g carne moída
• 2 colher(es) (sopa) de farinha de rosca
• 2 colher(es) (sopa) de cebola ralada
• 1/4 colher(es) (café) de molho inglês
• 1/2 colher(es) (sopa) de salsinha picada
• sal a gosto
• pimenta a gosto
• azeite a gosto (para dourar as almôndegas)

Ingredientes Molho de Tomates

• 1 lata(s) tomate pelado em cubos , com o suco
• 1/2 xícara(s) (chá) de água fervente
• 1/2 unidade(s) cebola picada(s)
• 2 dente(s) de alho picados
• 1 talo(s) de salsão , de aproximadamente 8 cm cada talo, picado(s)
• 1 unidade(s) folha de louro
• 2 ramo(s) tomilho
• azeite a gosto
• sal a gosto
• pimenta a gosto

Ingredientes Polenta

• 1/2 xícara(s) (chá) de fubá pré-cozido para polenta
• 500 ml água
• 1 colher(es) (sobremesa) de azeite
• 1 dente(s) de alho inteiro(s), com casca, levemente amassado(s)
• 1 colher(es) (sopa) de queijo parmesão ralado
• 1 colher(es) (sopa) de manteiga sem sal sal a gosto

Ingredientes Para Acompanhar e Decorar

• queijo parmesão a gosto (ralado) (opcional) salsinha a gosto picada

PRÉ-PREPARO:

1.   Separe todos os ingredientes e utensílios para a receita.

2.   Coloque uma chaleira no fogo com água para ferver para o molho de tomates.

3.   Comece preparando o molho de tomates (ver preparo).

4.   Rale a cebola para as almôndegas.

5.   Lave, seque e pique a salsinha para as almôndegas e para a decoração. Deixe sobre papel toalha para secar.

6.   Faça as almôndegas (ver preparo).  

7.   Rale o queijo parmesão para a polenta e para levar à mesa, se não o comprou já ralado.

8.   Coloque a água da polenta (ver quantidade nos ingredientes) para ferver junto com o alho levemente amassado (pode deixar a casca) e o azeite.

PREPARO:

Molho de Tomates (faça esta etapa durante o pré-preparo):

1.  Descasque e pique a cebola e o alho. Pique o salsão.

2.  Retire os tomates pelados picados da lata. Reserve o suco.

3.  Numa panela, em fogo alto, salteie a cebola, o alho e o salsão no azeite, sem dourar.

4. Acrescente os tomates pelados com o suco, o louro e o tomilho e refogue.

5. Tempere com sal e pimenta.

6. Coloque o suco reservado dos tomates.

7. Adicione água fervente (ver quantidade nos ingredientes), abaixe o fogo e cozinhe por 15 minutos.

8. Continue o pré-preparo (item 4).

Almôndegas (faça esta etapa durante o pré-preparo):

1. Em uma tigela junte todos os ingredientes e misture bem.

2. Tempere com sal e pimenta.

3.  Com uma colher de sopa como medida, divida a carne e faça bolinhas.

4.  Aqueça uma frigideira antiaderente, coloque azeite e, em fogo médio-alto, doure as almôndegas em todos os lados (elas terminarão de cozinhar no molho).

5.  Assim que dourarem, desligue o fogo e reserve. Continue o pré-preparo (item 7).

Almôndegas ao Molho Rústico de Tomates:

1.   Descarte a folha de louro e os raminhos de tomilho do molho de tomates.

2.   Se o molho estiver muito grosso adicione mais um pouco de água fervente (para terminar de cozinhar as almôndegas o molho não pode estar espesso).

3.   Coloque as almôndegas dentro do molho e cozinhe por mais aproximadamente 15 minutos.

4.   Ao final do preparo o molho deve ter engrossado e as almôndegas estarem bem cozidas.

5.   Retifique o sal e a pimenta.

Polenta:

1.   Sua água já deve estar fervendo, coloque o sal e descarte o alho.

2.   Adicione, aos poucos, o fubá à água fervente, mexendo sem parar até que a polenta esteja bem cozida, desgrudando da panela.

3.   Incorpore o queijo parmesão ralado e retifique o sal.

4.   Acrescente a manteiga, misture bem e desligue o fogo.

FINALIZAÇÃO E MONTAGEM:

1.   Espalhe a polenta em uma travessa ou se preferir, divida nos pratos, de preferência fundos.

2.   Distribua as almôndegas por cima e regue generosamente com o molho.

3.   Coloque um pouco de parmesão ralado sobre as almôndegas e decore com salsinha picada.

4.   Leve mais queijo parmesão separado para a mesa.

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