Bateu aquela vontade de comer feijoada? Saiba que chegamos com a receita perfeita para quem não come carne. A feijoada vegana é um prato que pode ser feito com legumes, tofu, carne vegetal e até cogumelos. Seu preparo é bem versátil e também conta com temperos variados. 

E assim como a versão tradicional, o feijão precisa ficar de molho já no dia anterior. Mas depois disso, a feijoada vegana fica em apenas 1 hora! E por conter uma série de legumes, o prato se torna bem nutritivo. Aproveite a Segunda sem carne e saboreie esta deliciosa refeição. Confira abaixo como preparar!

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Feijoada vegana

Tempo: 1h (+12h de molho)

Rendimento: 8 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 2 xícaras (chá) de feijão-branco
• 4 colheres (sopa) de azeite
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho amassados
• 2 tomates picados
• 1 cenoura em cubos
• 1 talo de salsão picado 1 cubo de caldo de legumes
• 2 litros de água fervente
• 1 xícara (chá) de brócolis cozido e picado
• 4 colheres (sopa) de azeitona verde em rodelas
• 1/2 xícara (chá) de milho
• Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde picado

Modo de preparo:

1. Em uma tigela, coloque o feijão, cubra com água e deixe de molho por 12 horas.
2. Escorra e reserve.
3. Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo médio e refogue a cebola e o alho por 3 minutos.
4. Adicione o tomate, a cenoura e o salsão e refogue por 2 minutos.
5. Acrescente o feijão escorrido, o caldo de legumes e a água e cozinhe em fogo baixo por 45 minutos ou até o feijão amaciar.
6. Junte o brócolis, a azeitona e o milho.
7. Tempere com sal, pimenta e cheiro-verde.
8. Sirva em seguida acompanhada de arroz branco.