Arroz de Forno

Por Cris Muratori e Manu Boffino, do Bake and Cake Gourmet, site de receitas, cardápios e lista de compras, parceiro do TERRA Degusta. Tem arroz e frango sobrando? Que tal incrementá-los com legumes e mandar para o forno, com uma mistura cremosa?

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• PORÇÃO: 2. Para ver a receita para 4, 6 ou 8 pessoas, clique AQUI.
• UTENSÍLIOS: 1 tábua, 1 chaleira, 1 frigideira funda, 2 tigelas, 1 refratário ou refratários individuais.
• EQUIPAMENTOS: convencionais

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INGREDIENTES: CLIQUE AQUI PARA VER A LISTA DE COMPRAS

Ingredientes Arroz de Forno:

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• 1½   xícaras (chá) de sobras de arroz cozido
• 1 xícara (chá) de sobras de frango ou peru, desfiado em pedaços médios
• Água fervente (ver receita)
• 1½   colheres (sopa) de azeite
• 2      colheres (sopa) de cebola picada
• ¼     cenoura, descascada e cortada em cubinhos
• 6      vagens ou vagens holandesas, cortadas em rodelas de cerca de 2cm
• ½     abobrinha, sem miolo e sementes, cortada em cubinhos
• ½     batata doce pequena, cortada em cubinhos
• ½     pimenta dedo de moça, sem sementes, picada
• 5      tomatinhos cereja, cortados em quartos
• 150  g de requeijão
• 150  ml de leite
• 1½ xícaras (café) de ervilhas congeladas (opcionais) - para usar no lugar das vagens
• 4      colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
• 1      colher (sopa) de farinha de rosca
•          sal e pimenta
•           Azeite ou manteiga sem sal  para untar o(s) refratário(s)

Ingredientes para Acompanhar (opcional) :

• queijo parmesão ralado

PRÉ-PREPARO:

1. Separe todos os ingredientes e utensílios para a receita.
2. Coloque uma chaleira no fogo com água para ferver. 
3. Unte o(s) refratário(s) com azeite ou manteiga e reserve.
4. Pré-aqueça o forno a 220°C.
5. Lave, descasque e pique a cebola.
6. Lave a abobrinha, descarte o miolo com as sementes e corte em cubinhos
7. Lave a cenoura e a batata doce, descasque e corte em cubinhos
8. Lave as vagens e corte em rodelas de cerca de 2cm ou retire as ervilhas do congelador e deixe-as em temperatura ambiente.
9. Lave os tomatinhos cereja e corte em quartos.
10. Lave, descarte as sementes, e pique a pimenta dedo de moça.
11. Desfie o frango em pedaços médios.

PREPARO:

Arroz de Forno:

1. Aqueça uma frigideira funda, em fogo alto, e adicione o azeite. 
2. Junte a cebola e salteie até ficar transparente.
3. Acrescente os cubinhos de cenoura e as rodelas de vagem.
4. Tempere com sal e pimenta e refogue por cerca de 3 minutos, virando até ficarem levemente douradas.
5. Adicione um pouco de água fervente, abaixe o fogo para médio e cozinhe até a água secar.
6. Aumente o fogo para alto, junte a abobrinha e a batata doce, tempere novamente com sal e pimenta e refogue por mais 2 minutos.
7. Abaixe o fogo para médio, adicione mais um pouco de água e cozinhe por alguns minutos até os legumes estarem ainda bem crocantes.
8. Junte a pimenta dedo de moça e os tomatinhos e misture.
9. Desligue o fogo, acrescente o arroz cozido, o frango desfiado e metade do queijo parmesão e volte a misturar.
10. Em uma tigela, dilua o requeijão no leite e adicione um pouco de sal.
11. Regue o arroz com esse creme e misture bem.
12. Adicione as ervilhas (opcionais) e misture bem.
13. Distribua o arroz de forno no(s) refratário(s).
14. Em outra tigela, misture o queijo parmesão restante com a farinha de rosca e espalhe sobre o arroz.
15. Leve o(s) refratário(s) ao forno pré-aquecido a 220°C e asse até que a superfície esteja levemente dourada – o tempo depende do seu forno e do tamanho do(s) refratário(s).

FINALIZAÇÃO E MONTAGEM:

1. Sirva o arroz de forno no(s) próprio(s) refratário(s) ou distribua nos pratos, de preferência fundos.