Frango ensopado com ora-pro-nóbis: receita de amiga mineira

Um frango à moda mineira que acompanha um angu de fubá rápido.

Receita para 4 pessoas.

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Clássico (sem restrições), Sem Glúten, Sem Glúten e Sem Lactose, Sem Lactose

Preparo: 00:55

Intervalo: 00:15

UTENSÍLIOS

1 panela de pressão, 1 panela(s), 1 chaleira, 1 tigela(s), 1 tábua(s), 1 peneira(s), 1 batedor de arame (opcional)

EQUIPAMENTOS

convencionais

MEDIDORES

xícara = 240ml, colher de sopa = 15ml, colher de chá = 10ml, colher de café = 5ml

Ingredientes Frango Ensopado

- 1 unidade(s) frango inteiro , de preferência orgânico, cortado(s) em pedaços

- 1 unidade(s) limão (suco)

- sal a gosto

- pimenta a gosto ^c

- 2 colher(es) (sopa) de azeite

- 1 unidade(s) cebola picada(s) em cubos pequenos

- 2 dente(s) de alho picado(s)

- cúrcuma a gosto ^c

- 4 xícara(s) (chá) de folha de ora-pro-nobis (ou couve manteiga)

Ingredientes Angu Rápido

- 1 xícara(s) (chá) de fubá pré-cozido para polenta

- 2 xícara(s) (chá) de água (ou o suficiente para dar o ponto)

- sal a gosto (opcional)

Ingredientes Para Finalizar

- 1 maço(s) cheiro verde (salsa e cebolinha) picado(s)

PRÉ-PREPARO:

1. Em uma tigela, tempere o frango com o limão, sal e pimenta e deixe marinar por 15 minutos. Reserve na geladeira.
2. Ponha uma chaleira com água para ferver para o cozimento do frango (o suficiente para ele ficar quase coberto).
3. Lave e corte o ora-pro-nóbis ou a couve. Se estiver usando a couve, corte-a  em tiras, na espessura de um dedo. Ora-pro-nóbis não se corta. Reserve.
4. Lave , pique e seque  o cheiro verde. Pique a cebola.  
5. Coloque uma panela com água (ver ingredientes) para ferver em fogo baixo para fazer o "falso angu".
6. Separe os demais ingredientes e utensílios da receita.

PREPARO:

Frango Ensopado:

1. Em uma panela de pressão aquecida, em fogo médio-alto , coloque o azeite e  refogue o frango, virando até dourar bem toda a superfície, pois isso dará uma cor linda ao molho.
2. Retire o frango e reserve.
3. Abaixe o fogo para médio, acrescente a cebola, refogue até dourar ligeiramente.
4. Acrescente o  alho e deixe também começar a dourar. Cuidado para não queimar.
5. Adicione os pedaços de frango, tempere com a cúrcuma, e misture bem para que os sabores se mesclem.
6. Cubra com água quente, tampe a panela  e cozinhe por 15 minutos depois de pegar a pressão.

ENTRADA OU SOBREMESA (opcional):

Se optou por fazer uma entrada ou sobremesa, aproveite o tempo de cozimento do frango para preparar.

Frango Ensopado:

1. Tire a pressão da panela e abra.
2. Verifique se o frango está cozido.
3. Retire o frango da panela e coe o caldo.
4. Volte o frango e o caldo para a panela e retifique o tempero.
5. Acrescente o ora-pro-nóbis ou a couve e mantenha no fogo por mais 10 minutos para reduzir e cozinhar a verdura.

Angu Rápido:

1. Na água fervente, adicione o sal (opcional) e coloque a polenta instantânea.
2. Com um batedor de arame, bata bem para não formar grumos.
3. Acrescente mais água fervente até chegar ao ponto desejado.
4. Misture bem para incorporar.

FINALIZAÇÃO E MONTAGEM:

1. Desligue o frango e arrume em uma travessa ou se preferir distribua nos pratos.
2. Espalhe o cheiro-verde por cima.
3. Sirva o "angu" em outra travessa ou coloque nos pratos ao lado do frango.

c) Este(s) Ingrediente(s) pode(m) conter traços de glúten por contaminação cruzada. O glúten não causa nenhum mal ou desconforto às pessoas que não possuem sensibilidade ou alergia a lactose, podendo ser consumido moderadamente sem nenhum mal a saúde. Já o consumo por pessoas celíacas, mesmo que em pequenas quantidades, pode causar reações diversas. Por isso recomendamos sempre ler com muita atenção os rótulos deste(s) ingrediente(s) e de outros ingredientes eventualmente não sinalizados e optar por marcas que atestam que o produto não contém GLÚTEN.

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