Baião de dois

Por Cris Muratori e Manu Boffino, do Bake and Cake Gourmet, site de receitas, cardápios e lista de compras, parceiro do TERRA Degusta. Uma receita rápida de baião de dois, que não fica seco. Aprenda como fazer.

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• PORÇÃO: 2, VEJA A RECEITA PARA 4, 6 OU 8 PESSOAS, CLIQUE AQUI.
• TEMPO DE INTERVALO: 00:00
• TEMPO DE PREPARO : 00:60
• UTENSÍLIOS: 1 tábua, 1 panela, 1 panela de pressão, 1 peneira, 1 tigelas, 1 tigela ou travessa auxiliar, 1 frigideira antiaderente, 1 escorredor (opcional).
• EQUIPAMENTOS: Convencionais + liquidificador ou processador.

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INGREDIENTES - clique aqui para ver a lista de compras:

Ingredientes Feijão Fradinho:

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• 1 xícara(s) (chá) água
• 0,5 xícara(s) (chá) feijão fradinho
• 1 unidade(s) folha de louro
• sal

Ingredientes Arroz Lavado:

• 1,5 xícara(s) (chá)  água
• 0,5 xícara(s) (chá)  de arroz
• A gosto sal

Ingredientes Baião de Dois:

• azeite, para untar a frigideira
• 100 g de queijo de coalho, cortado em cubos de 1 cm 
• 60 g de bacon, cortado em cubinhos
• 100 g de linguiça calabresa defumada, cortada em rodelas (ver pré-preparo)
• 1/2 unidade(s) de cebola roxa, picada(s)
• 1/2 unidade(s) de pimenta dedo-de-moça, sem sementes, picada(s)
• 2 dentes de alho picados
• 4 colheres (sopa) de leite de coco
• 1 talo(s) de cebolinha verde, picada
• coentro (folhas)
• sal

Ingredientes para Decorar:

• coentro (folhinhas)

PRÉ-PREPARO:

1. Prepare o arroz e coloque o feijão para cozinhar (ver preparo).
2. Pique o bacon em cubinhos.
3. Tire a pele e corte a linguiça calabresa defumada em rodelas, e depois as rodelas em quatro partes.
4. Se comprou o queijo coalho em espetos, retire dos espetos e corte em  cubinhos.
5. Pique a cebola roxa. Descasque e pique o alho. Retire as sementes da pimenta dedo de moça e pique.
6. Lave e pique a cebolinha verde. Lave, seque e pique o coentro (separe algumas folhinhas inteiras para a finalização). Reserve as ervas sobre papel toalha.

PREPARO:

Arroz Lavado (esta etapa deve ser feita antes de começar o pré-preparo):

1. Coloque uma panela no fogo com a água (ver quantidade nos ingredientes) para ferver.
2. Enquanto isso, lave o arroz em água corrente com uma peneira.
3. Quando a água ferver adicione o arroz e o sal.
4. Abaixe o fogo e cozinhe, com a panela semi tampada, por cerca de 15 minutos.
5. Em seguida coloque o feijão para cozinhar (próximo passo).

Feijão Fradinho (esta etapa deve ser feita antes de continuar o pré-preparo):

1. Enquanto espera a água do arroz ferver, lave o feijão em água corrente.
2. Coloque a água (ver quantidade nos ingredientes), o feijão, o louro e o sal em uma panela de pressão.
3. Leve ao fogo alto  e quando pegar pressão reduza para fogo baixo.
4. Cozinhe por 10 minutos depois de pegar a pressão.
5. Continue o pré-preparo. 

Arroz Lavado:

1. Se o arroz estiver no ponto, cozido, mas ao dente, desligue o fogo.
2. Reserve.

Feijão Fradinho:

1. Passado o tempo indicado de cozimento, desligue o fogo.
2. Retire a pressão, com cuidado, e abra a panela.
3. Verifique se o feijão está cozido, mas ainda ao dente.
4. Escorra o feijão com uma peneira ou escorredor.
5. Descarte a água e o louro e reserve os grãos.

Baião de Dois:

1. Aqueça o azeite em uma frigideira antiaderente e junte os cubinhos de queijo coalho.
2. Mexa com uma espátula e deixe dourar de todos os lados.
3. Retire da frigideira, coloque sobre um papel toalha e reserve em uma tigela ou travessa auxiliar.
4. Na mesma frigideira coloque o bacon para dourar, mexendo para que fique uniforme em toda a superfície.
5. Retire da frigideira e reserve em outra tigela ou na travessa auxiliar, sem misturar com o queijo coalho.
6. A seguir, coloque a linguiça para dourar. Retire da frigideira e reserve na tigela com bacon (ou na travessa auxiliar).
7. Descarte o excesso de gordura do bacon e da linguiça  (se necessário). Em seguida,   refogue a cebola até que esteja transparente.
8. Junte o alho e a pimenta dedo-de-moça e refogue mais um minuto.
9. Adicione o feijão fradinho e o leite de coco e misture bem para que absorvam todo o sabor.
10. Retorne o bacon e a linguiça para a panela e misture. Retifique o sal.
11. Solte os grãos de arroz com um garfo, adicione ao refogado com o feijão e volte a misturar.
12. Por último, junte a cebolinha verde e o coentro picados

FINALIZAÇÃO E MONTAGEM:

1. Coloque o baião de dois em uma travessa ou, se preferir, distribua nos pratos.
2. Espalhe os cubinhos de queijo coalho por cima.
3. Decore com as folhinhas de coentro.