Batata doce rösti com ervas: fácil, saudável e crocante

Uma versão deliciosa e saudável da clássica batata rösti, de frigideira, com batata-doce e ervas frescas. Crocante por fora, macia por dentro.

Receita para 4 pessoas.

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Preparo: 00:30 + tempo para preparar mais porções

Intervalo: 00:00

UTENSÍLIOS

1 tigela(s) não metálica(s), 1 tábua(s), 1 ralador, 1 prato(s) (de apoio), 1 espátula(s), 1 frigideira(s) antiaderente(s), 1 travessa(s)

EQUIPAMENTOS

convencionais + microondas (opcional)

MEDIDORES

xícara = 240ml, colher de sopa = 15ml, colher de chá = 10ml, colher de café = 5ml

Ingredientes Batata Doce Rösti com Ervas:

- 2 unidade(s) batatas-doces

- 1 colher(es) (sobremesa) de amido de milho

- 2 colher(es) (sopa) de manteiga sem sal em ponto de pomada

- 2 colher(es) (chá) de sal ou a gosto

- 1 colher(es) (chá) de páprica doce ou a gosto

- 1 xícara(s) (café) de pimenta

- 2 colher(es) (chá) de ervas secas ou o quanto desejar

Ingredientes PARA FRITAR:

- 1 colher(es) (sopa) de azeite

Ingredientes PARA FINALIZAR:

- ervas secas a gosto (opcional)

PRÉ-PREPARO:

1. Separe os ingredientes e utensílios da receita.
2. Retire a manteiga da geladeira para ser usada em ponto de pomada, sem derreter. Se preferir, aqueça no microondas por alguns segundos.
3. Descasque e pré-cozinhe a(s) batata(s) doce(s):
   • Coloque-a(s) em um recipiente próprio para microondas, cubra com filme plástico furado ou tampa adequada.
   • Cozinhe por 3 a 5 minutos no microondas até que fique(m) pré-cozida(s), mas ainda firme(s) ao toque. Verifique o ponto ideal: ao espetar um garfo, deve(m) oferecer média resistência.
   • Deixe esfriar ligeiramente antes de ralar.

PREPARO:

Batata Doce - Ralar:

1. Rale a(s) batata(s) doce(s) no lado grosso do ralador.
2. Espalhe sobre uma travessa e seque bem com papel toalha ou pano limpo para retirar o excesso de líquido.
3. Tempere com sal, pimenta, páprica doce e ervas secas.
4. Adicione o amido de milho para ajudar a unir a massa e dar crocância.
5. Misture a manteiga em ponto de pomada até formar uma massa homogênea.

Aqueça a Frigideira:

1. Aqueça o azeite em uma frigideira antiaderente em fogo baixo por 2 minutos.

Modele a Rösti:

1. Divida a massa em porções individuais ou faça uma porção maior para compartilhar:
   • 18 cm de diâmetro para 2 porções.
   • 23 cm de diâmetro para 4 porções.
2. Modele um disco compacto com as mãos, pressionando levemente para unir bem a massa. Termine de dar o formato final na próxima etapa.
3. Certifique-se de que a massa está bem compactada para evitar que quebre ao virar.

Cozinhe/frite a Rösti de Batata Doce com Ervas:

1. Coloque o disco na frigideira e pressione suavemente com uma espátula para ajustar a forma.
2. Cozinhe em fogo baixo, com a frigideira tampada, por 6 a 10 minutos.
3. Destampe, aumente o fogo para médio e cozinhe por mais 2 a 3 minutos, até dourar.
4. Como Virar a Rösti (Método Clássico):
   • Coloque um prato ou tábua maior que a frigideira sobre a rösti.
   • Segure firme o cabo da frigideira com uma mão e pressione o prato/tábua com a outra.
   • Vire rapidamente a frigideira de cabeça para baixo, transferindo a rösti para o prato/tábua.
   • Adicione mais azeite na frigideira, se necessário.
   • Deslize suavemente a rösti de volta para a frigideira, com a parte não dourada para baixo.
   • Certifique-se de que ela esteja centralizada e ajuste com a espátula, se necessário.
5. Cozinhe por mais 3 a 5 minutos até dourar o outro lado.
6. Repita o processo com as demais porções.

FINALIZAÇÃO E MONTAGEM:

1. Retire a rösti de batata doce com ervas da frigideira e deixe descansar por 1 minuto.
2. Transfira para um prato e polvilhe mais ervas secas a gosto (opcional).
3. Sirva com um creme azedo, iogurte temperado ou molho de mostarda e mel.
4. Para uma refeição completa, adicione um ovo pochê ou uma proteína grelhada.

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