Batata Gratinada

Por Manu Boffino, do Bake and Cake Gourmet, site de receitas, cardápios e lista de compras, parceiro do TERRA Degusta. Como fazer uma batata gratinada deliciosa e descomplicada, para acompanhar diversos pratos.

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• PORÇÃO: 2 . Para ver a receita para 4, 6 ou 8 pessoas, clique AQUI.
• UTENSÍLIOS: 1 tábua, 1 panela, 1 refratário ou refratários individuais, 1 mandolim (opcional), 1 ralador (opcional).
• EQUIPAMENTOS: convencionais 

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Batata Gratinada:

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• 400 g de batatas ou batatas doces, cortadas em fatias
• 250 ml de leite
• 100 g de muçarela ralada
• queijo parmesão ralado
• sal, pimenta e noz moscada
• manteiga para untar o(s) refratário(s)

PRÉ-PREPARO:

1. Comece colocando as batatas para cozinhar (ver preparo).
2. Separe os outros ingredientes e utensílios para a receita. 
3. Unte o(s) refratário(s) com manteiga e reserve.
4. Pré-aqueça o forno a 200°C.
5. Se não comprou já ralados, rale os queijos, a muçarela no ralo grosso e o parmesão no ralo fino.

PREPARO:

Batatas – Cozimento (faça esta etapa antes de continuar o pré-preparo):

1. Lave e descasque as batatas.
2. Com o auxílio de um mandolim, ou com uma faca afiada, fatie as batatas em rodelas com espessura de cerca de 0,5cm.
3. Meça o leite e tempere com o sal, a pimenta e a noz moscada.
4. Coloque as rodelas de batatas numa panela e adicione o leite temperado – devem ficar totalmente imersas.
5. Leve ao fogo alto e assim que o leite ferver, abaixe o fogo para médio/baixo.
6. Cozinhe até que as batatas estarem macias, mas ainda bem ao dente – de 10 a 15 minutos.
7. Continue o pré-preparo (item 2).

Batata Gratinada:

1. Quando as batatas estiverem no ponto, desligue o fogo.
2. Com uma escumadeira, transfira, com cuidado, as rodelas de batatas para o(s) refratário(s), arrumando-as em camadas.
3. Regue-as com o leite (ver quantidade nos ingredientes) da panela.
4. Distribua a muçarela ralada sobre as batatas.
5. Polvilhe com o parmesão ralado.
6. Leve ao forno pré-aquecido a 200°C e asse por cerca de 30 minutos ou até que as batatas estejam cozidas e o queijo bem derretido e gratinado.

FINALIZAÇÃO E MONTAGEM:

1. Sirva as batatas gratinadas no(s) próprio(s) refratário(s) ou, se preferir, distribua nos pratos.