Batata yacon é boa para os diabéticos e ajuda a controlar o colesterol

Você conhece a batata yacon? Conhecida como "batata dos diabéticos", ela ainda ajuda a controlar os níveis de colesterol, melhora na absorção de cálcio de outros alimentos e ajuda na proteção da flora intestinal. Legal, né?

Ficou curiosa (o) sobre como inserir a batata yacon na sua alimentação? O Guia da Cozinha te dá duas opções bem saborosas de pratos para preparar com esse ingrediente. Confira quais são abaixo!

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Lasanha de batata yacon

Rendimento: 4 porções

Tempo de preparo: 1h

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:

• 1 maço de brócolis
• 1 cebola
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 200g de batata yacon
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo integral
• 1 e 1/2 xícara (300ml) de leite desnatado
• 1/2 (100g) copo de requeijão cremoso light
• Queijo branco ralado a gosto

Modo de preparo:

1. Cozinhe o maço de brócolis em pedacinhos e logo após tempere com a cebola, sal e pimenta.
2. Em outra panela, cozinhe a batata yacon e corte em rodelas.
3. Para o preparo do molho, leve em uma panela a farinha e o leite e mexa até engrossar.
4. Adicione o requeijão e mexa mais um pouco até ficar consistente.
5. Para montar, alterne as camadas da batata com o brócolis em um refratário, finalizando com o molho e o queijo branco ralado e leve ao forno médio para gratinar.
6. Sirva em seguida.

Salada de batata yacon

Tempo: 30min (+1h de geladeira)

Rendimento: 4 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 2 batatas yacon descascada em cubos
• 1 chuchu descascado em cubos
• 1 pé de alface americana lavada e rasgada
• 1 maço de rúcula lavada
• 1/2 xícara (chá) de tomate-cereja cortado ao meio
• 1/2 pimentão amarelo sem sementes em tiras

Molho

• 1 dente de alho amassado
• 4 colheres (sopa) de manjericão fresco picado
• 3 colheres (sopa) de aceto balsâmico
• 1/4 de xícara (chá) de azeite
• 1 colher (chá) de sal
• Pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Modo de preparo:

1. Cozinhe a batata e o chuchu no vapor por 8 minutos ou até ficar al dente.
2. Deixe esfriar e leve à geladeira.
3. Despeje os ingredientes do molho em um vidro com tampa e agite vigorosamente.
4. Disponha as folhas em uma travessa.
5. Misture os legumes cozidos com o tomate e o pimentão e distribua no centro da salada.
6. Regue com o molho e sirva.