Conheça a produção e os segredos das tequilas José Cuervo

Há quase três séculos, no povoado de Tequila, estado de Jalisco, no México, nasceu uma das mais tradicionais bebidas da América Latina. O processo de produção do destilado, que leva o mesmo nome da cidade de origem, é tão curioso quanto burocrático. O governo do país, através de leis e normas, estabelece como e onde produzir, envasar e rotular a bebida.Elaborada a partir de uma planta chamada agave azul, a tequila é considerada patrimônio cultural mexicano desde 1974. Conheça agora como são feitos os destilados de José Cuervo, a companhia de tequila mais antiga do mundo

Seleção dos brotos: a produção da tequila começa com o cultivo do agave no Território de Origem Determinado, região em que o governo mexicano permite o plantio e fabricação da bebida. A primeira tarefa é selecionar os brotos que vão para a terra. Os escolhidos devem ser livres de pragas e ter uma altura próxima a meio metro

Cultivo do agave: a planta, que prefere o solo arenoso e altitude superior a 1.500 m, alcança a maturidade plena aos 10 anos. Então, tem inicio a jima

Jima: é basicamente o processo de corte do agave. As folhas são podadas e permanecem somente a cabeça e o coração da planta

Cozimento, moagem e extração do mel: o cozimento das cabeças de agave é feito com vapor de água sob pressão e podem durar de 12 a 48 horas. Depois, o agave é transportado para as usinas, onde tem seu mel extraído

Mistura-se o mel de agave, mínimo de 51 %, com um preparado de outros méis, como o açúcar mascavo, a glicose, frutose e melado. O líquido é envelhecido em barris, que antes passam por um processo de preparação, que envolve fogo. O processo de envelhecimento pode durar de dois meses a um ano

A produção de tequila pode requerer duas destilações, a primeira é chamada quebra e a segunda, correção. A correção aumenta o teor de álcool e elimina os produtos indesejáveis, obtendo-se um produto de maior pureza. A tequila obtida pela quebra ou primeira destilação se chama tequila comum (ou ouro) e a que se tem após a segunda destilação ou correção é denominada branca. Após tudo isso, é só reunir os amigos, dizer "¡arriba! e virar um shot de tequila