Bife à milanesa à moda do pizzaiolo, sem fritar, ótimo
Bife à milanesa à moda moda do pizzaiolo, sem fritar : uma receita saudável, simples e original. Mais fácil do que bife à parmegiana
7 ago
2023
- 05h00
(atualizado em 8/8/2023 às 07h17)
Tempo de preparo
80 min
Rendimento
2 Porções
Dificuldade
Fácil
Região
Saudável / Caseira
BIFE À MILANESA À MODA DO PIZZAIOLO SEM FRITAR, um jeito diferente de servir uma milanesa.
Foto: Bake and Cake GourmetBIFE À MILANESA À MODA DO PIZZAIOLO SEM FRITAR
Por Cris Muratori e Manu Boffino, do Bake and Cake Gourmet, site de receitas, cardápios e lista de compras, parceiro do TERRA Degusta.. Um bife à milanesa com uma cobertura de queijo, tomate e orégano que não precisa fritar. Mais fácil de fazer do que parmegiana, original e delicioso.
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- PORÇÃO: 2, VEJA A RECEITA PARA 4, 6 OU 8 PESSOAS, CLIQUE AQUI.
- Tempo total de preparo: 80 minutos (2 porções)
- Tempo de intervalo: 60 minutos
- Utensílios: 4 tigelas, 1 tábua, 1 batedor de carne (opcional), 1 ou mais assadeiras. 1 amassador de legumes vertical.
- Equipamentos: convencionais
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Ingredientes Bifes de Carne Bovina:
- 400g de bife de flié mignon ou de alcatra, limpos e sem nenhuma gordura.
Ingredientes Milanesa de Forno:
- ¼ xícara de farinha de trigo
- 1 ovo, diluído em um pouco de água filtrada
- Sal
- Pimenta (opcional)
- 1/4 colher de café de colorau
- 1/2 xícara de farinha de rosca ou farinha panko, ou o suficiente para empanar.
- Óleo a gosto
Molho de Tomate Temperado
- ½ lata de tomate pelado em cubos ou tomate pelado amassado, com o suco
- Sal
- Pimenta
Cobertura Pizzaiolo
- 8 fatias de queijo muçarela (2 fatias por bife)
- 2 tomate(s), em fatias (2 fatias por bife)
- Orégano a gosto, para polvilhar
- Sal
- Pimenta
PRÉ-PREPARO:
- Separe todos os ingredientes e utensílios para a receita.
- Comece preparando e temperando as bifes (ver preparo).
- Pré-aqueça o forno a 220oC.
- Prepare o molho de tomate temperado: em uma tigela, esprema o tomate pelado com um amassador vertical, tempere com sal e pimenta e reserva.
- Corte o(s) tomate(s) da cobertura: 2 fatias por bife.
- Separe as fatias de queijo muçarela para a cobertura.
PREPARO:
Bifes (esta etapa deve ser feita antes de continuar o pré-preparo):
- Corte a carne em bifes - 2 unidades por pessoa, de aproximadamente 100g cada.
- Forre a tábua com filme plástico e o batedor de carne também.
- Coloque os bifes sobre a tábua, cubra com filme plástico. Bata para ficarem finos, com espessura uniforme.
- Tempere com sal e pimenta.
- Continue o pré-preparo.
Milanesa de Forno:
- Em uma tigela, coloque a farinha, em outra o ovo batido com um pouco de sal e pimenta (opcional) e em outra a farinha de rosca ou panko misturada com o colorau.
- Passe os bifes primeiro na farinha de trigo, depois no ovo batido e em seguida na farinha de rosca ou panko.
- Aperte bem para que fiquem bem empanados.
- Coloque em uma ou mais assadeiras untadas, sem sobrepor.
- PIngue óleo de milho em cada um, em zigue zague e em movimentos rápidos.
- Leve para assar por 25 minutos. Abra, vire os bifes e gire a assadeira e continue por mais 25 minutos, até ficarem bem dourados.
Bife à milanesa à moda do pizzaiolo, sem fritar:
- Retire do forno, se necessário seque os bifes com papel absorvente e coloque um pouco de molho de tomate tempeado por cima de cada bife - deixe as bordas livres.
- Por cima, coloque as fatias de queijo muçarela, o tomate em fatias. Tempere as fatias de tomate com sal e pimenta.
- Polvilhe orégano a gosto e retorne para o forno por mais 5 a 10 minutos ou até o queijo derreter e começar a gratinar levemente.
FINALIZAÇÃO E MONTAGEM:
- Sirva o BIFE À MILANESA À MODA DO PIZZAIOLO SEM FRITAR com o acompanhamento à sua escolha, em travessas, ou monte diretamente nos pratos.