BOLINHO DE ARROZ, recheado, sem fritar e sem glúten

Por Cris Muratori, do Bake and Cake Gourmet, site de receitas, cardápios e lista de compras, parceiro do TERRA Degusta.

Com o que sobrou do arroz da semana, você prepara rapidinho esse bolinho de arroz, recheado, sem glúten e ASSADO. Uma receita saudável, que te ajuda a economizar, aproveitando as sobras.

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• Porção: 2 pessoas. PARA FAZER para 4, 6, ou 8 pessoas, clique AQUI.
• Utensílios: 1 tábua , 1 assadeira rasa, de preferência antiaderente, 2 tigelas. 1 ralador (opcional)
• Equipamentos: convencionais

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INGREDIENTES: *clique para ver a lista de compras

Ingredientes  Bolinho de Arroz Recheado sem Glúten

• 1  xícara (chá) de arroz cozido
• 2  dentes de alho, picados   
• 1/4  cebola picada(s), pequena(s)
• Pimenta a gosto (opcional)
• Sal a gosto
• 2   ovos inteiros, adicione um a um - ou o suficiente para dar o ponto
• salsinha picada a gosto
• cebolinha verde picada a gosto
• 2 colheres (sopa) de farinha de mandioca fina torrada ou farofa de mandioca 
• 2 colheres (sopa) de queijo parmesão, ralado
• 1 colher (chá) de fermento químico em pó
• Azeite a gosto para dar liga (se necessário)
• Óleo, um fio em zigue zague sobre cada bolinho

Para rechear

• 75g de queijo muçarela ou queijo minas meia cura, em cubinhos

Para empanar sem glúten

• ½ xícara de chá farinha de mandioca fina torrada ou farofa de mandioca, ou o suficiente
• 25g de queijo parmesão ralado
• Colorau a gosto

PRÉ-PREPARO:

1. Separe todos os ingredientes e utensílios para a receita.
2. Essa receita rende aproximadamente 5 a 6 bolinhos grandes a cada 2 porções.
3. Pré-aqueça o forno a 240oC - temperatura bem alta.
4. Aproveite as sobras de arroz. Utilize o arroz inteiro, sem processar, para preparar esses bolinhos.
5. Rale o queijo parmesão, se não o comprou ralado,quantidade para o bolinho e para empanar). 
6. Pique a cebola, a salsinha, a cebolinha e o alho.
7. Corte o queijo muçarela ou meia cura em cubinhos de 1,5cm X 1,5cm e reserve.
8. Prepare a mistura de empanar: em uma tigela, coloque a farinha de mandioca torrada e fina ou farofa de mandioca, misture com o queijo ralado e o colorau.

PREPARO:

Bolinho de Arroz Recheado:

1. Em uma tigela, misture o arroz inteiro, sem processar com os demais ingredientes da receita. A massa deve ficar consistente e completamente envolvida pelos ovos. 
2. Se necessário, acrescente o azeite em fio, somente o suficiente para dar liga. 
3. Verifique se a massa está homogênea, com  todos os grãos unidos e não soltinhos.
4. Modele os bolinhos com uma colher de sobremesa: 1 ½ colheres por bolinho. 
5. Coloque primeiro 1 colher de sobremesa da massa nas mãos e abra um disco.
6. No centro, coloque 1 pedaço do queijo em cubinhos.
7. Feche com ½ colher de sobremesa de arroz e enrole formando uma bolinha

Bolinho de Arroz Recheado: 

1. Empane os bolinhos na mistura de empanar de  farinha ou farofa de mandioca.
2. Coloque-os sobre a assadeira untada com um pouco de óleo ou antiaderente.
3. Faça um zigue zague com o óleo, um fio, em cada bolinho.

Bolinho de Arroz Recheado e ASSADO:

1. Leve para assar em forno pré-aquecido 240oC até dourar.
2. Se necessário, na metade do tempo, vire-os  para obter o dourado por igual - isso varia, de acordo com cada forno.
3. Assim que estiverem dourados, desligue e retire do forno.
4. Escorra bem em papel toalha.

FINALIZAÇÃO E MONTAGEM:

1. Coloque os bolinhos de arroz recheados, sem glúten e sem fritar em uma travessa para servir, ou se preferir, distribua nos pratos, ao lado de seu prato principal.
2. Os bolinhos acompanham muito bem diversos pratos e também podem ser servidos como uma  entrada ou um petisco.