Bolo de abacaxi com cocada: aproveite a receita linda e saborosa

Uma boa maneira de deixar os dias mais fáceis e leves é se arriscando na cozinha! Para uma semana amarga, que tal um bolinho para adoçar? Essa receita de bolo de abacaxi com cocada é simplesmente irresistível! A mistura da acidez do abacaxi com o açúcar do coco se equilibram perfeitamente na boca!

Esse  bolo é lindo e vai deixar sua mesa do café da tarde muito mais bonita! Convide a família, passe um cafezinho e aproveite o bolo gostoso! Mas além disso, com tanto sabor, essa receita também é ótima para comemorações e aniversários! Não deixe de experimentar!

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Veja as instruções abaixo:

Bolo de abacaxi com cocada

Tempo: 2h20 (+2h de geladeira)

Rendimento: 10 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes:

•  4 ovos
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 2/3 de xícara (chá) de óleo
• 1 e 1/3 de xícara (chá) de suco de abacaxi concentrado
• 1/2 xícara (chá) de coco ralado
• 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento em pó químico
• Margarina e farinha de trigo para untar e enfarinhar
• Abacaxi em cubos para decorar

Calda:

• 1 xícara (chá) de leite de coco
• 2 colheres (sopa) de açúcar

Recheio de abacaxi:

• 1 xícara (chá) de abacaxi picado
• 2 colheres (sopa) de açúcar
• 1 lata de leite condensado
• 2 colheres (sopa) de manteiga

Cobertura de cocada:

• 3 xícaras (chá) de coco fresco ralado
• 3 colheres (sopa) de açúcar
• 3 colheres (sopa) de manteiga
• 1 e 1/2 lata de leite condensado

Modo de preparo:

1. Bata os ovos, o açúcar, o óleo e o suco no liquidificador por 2 minutos.
2. Transfira para uma tigela e misture o coco, a farinha e o fermento com uma colher.
3. Despeje em uma fôrma de 24cm de diâmetro untada e enfarinhada, e leve ao forno médio (180ºC), preaquecido, por 30 minutos ou até assar e dourar.
4. Deixe esfriar, desenforme e corte em 3 partes no sentido do comprimento.
5. Leve uma panela ao fogo médio com o abacaxi e o açúcar até o abacaxi dissolver parcialmente.
6. Junte o leite condensado, a manteiga e cozinhe até engrossar levemente. Deixe esfriar.
7. Leve outra panela ao fogo médio com o coco, o açúcar e a manteiga, mexendo sempre até ficar amarelado.
8. Junte o leite condensado e cozinhe até engrossar. Deixe esfriar.
9. Coloque uma parte do bolo em uma travessa, regue com 1/3 dos ingredientes da calda misturados e espalhe metade do recheio de abacaxi.
10. Coloque outra massa, regue com mais 1/3 da calda e espalhe o recheio de abacaxi restante.
11. Cubra com a última massa e regue com a calda restante.
12. Cubra o bolo com a cocada e leve à geladeira por 2 horas.
13. Decore com abacaxi e sirva.