Bolo de abacaxi cremoso com chantilly caseiro para provar e aprovar

Agrade aos amantes de frutas com esse delicioso bolo de abacaxi cremoso! Com a acidez no ponto certo e com aquele toque irresistível de coco em cobertura branca, esta sobremesa será um sucesso instantâneo. Para quem vai colocar a mão na massa, zero complicações: a receita rende até 10 porções e todos os ingredientes são fáceis de encontrar. Confira:

Bolo de abacaxi cremoso

Tempo: 1h30 (+2h de geladeira)

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Rendimento: 10 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 3 ovos (claras e gemas separadas)
• 1/2 xícara (chá) de margarina
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 e 1/2 xícara (chá) de suco de abacaxi concentrado
• 1 colher (sopa) de fermento em pó químico
• Margarina e farinha de trigo para untar
• 200g de coco ralado grosso

Recheio

• 1 lata de leite condensado
• 1 xícara (chá) de leite
• 1 gema
• 1 colher (sopa) de maisena
• 1 colher (café) de essência de baunilha
• 1/2 lata de abacaxi em calda picado

Cobertura

• 1 e 1/2 xícara (chá) de creme de leite fresco gelado
• 2 colheres (sopa) de açúcar

Modo de preparo:

1. Na batedeira, bata as claras em neve e reserve.
2. Ainda na batedeira, em outra tigela, bata as gemas, a margarina e o açúcar até ficar homogêneo.
3. Junte a farinha, alternando com o suco e batendo até ficar homogêneo.
4. Adicione as claras em neve reservadas e o fermento e misture com uma colher.
5. Transfira para uma fôrma de 24cm de diâmetro untada e enfarinhada e leve ao forno médio, preaquecido, por 35 minutos ou até dourar.
6. Retire, deixe esfriar, desenforme e corte ao meio no sentido do comprimento.
7. Para o recheio, leve uma panela ao fogo médio com o leite condensado, o leite, as gemas e a maisena, mexendo sempre até engrossar.
8. Misture a essência e o abacaxi e deixe esfriar.
9. Para a cobertura, na batedeira, bata o creme de leite fresco gelado com o açúcar até formar picos firmes.
10. Para a montagem, coloque uma parte do bolo em uma travessa, espalhe o recheio já frio por cima e cubra a outra parte do bolo.
11. Espalhe a cobertura sobre todo o bolo e leve à geladeira por 2 horas.
12. Retire, polvilhe com o coco ralado e sirva.