Por Cris Muratori , do Bake and Cake Gourmet, site de receitas, cardápios e lista de compras, parceiro do TERRA Degusta.

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• PORÇÃO: 2 . Para ver a receita para 4, 6 ou 8 pessoas, clique AQUI.
• UTENSÍLIOS: 1 tábua, 1 forma que possa ser levada ao fogo, 1 peneira, 1 tigela (opcional)
• EQUIPAMENTOS: convencionais + liquidificador

Para ver uma receita deliciosa de CUCA DE BANANA, clique aqui.

INGREDIENTES. *clique para ver a lista de compras

Banana Caramelizada:

• 3 1/2 bananas cortadas em fatias no sentido do seu comprimento (ou o suficiente para cobrir o fundo da sua forma
• 1 xícara (chá)  de açúcar
• 1 colher (sopa) de manteiga

Bolo de Banana Caramelizada (INVERTIDO) - de liquidificador:

• ½ banana, em rodelas ou picada
• 2 ovos grandes, inteiros
• ¼ xícara (chá) de óleo
• ⅓ xícara (chá) de iogurte ou leite integral (também pode ser coalhada)
• 1 xícara (chá) de farinha de rosca, fina e peneirada
• ¾ xícara (chá) de açúcar
• ½ colher (chá) de essência de baunilha
• 1 colher (chá) de fermento químico em pó

PRÉ-PREPARO:

1. Comece caramelizando as bananas (ver preparo).  Escolha para isso uma forma que possa ser levada ao fogo e ao forno (de alumínio ou ferro, por exemplo). Para 2 porções use uma forma 20x20cm, redonda ou quadrada. Atenção: a escolha da forma é importante, pois a ideia desse bolo é parecer uma torta depois de pronto.
2. Separe os outros utensílios e ingredientes da receita.
3. Peneire a farinha de rosca, em uma tigela.
4. Pré-aqueça o forno a 180°C.

PREPARO:

Banana Caramelizada:

1. Descasque e corte as bananas em fatias no sentido do seu comprimento, se a banana for muito grande corte as fatias ao meio para que elas não fiquem sobrepostas quando colocadas na forma. 
2. Coloque o açúcar e a manteiga na forma em que  o bolo será assado. 
3. Leve ao fogo baixo para derreter e adquirir uma cor de caramelo claro - vá girando a forma para que o caramelo atinja as laterais da forma também.
4. Coloque as bananas sobre o caramelo preenchendo todo o fundo da forma.  
5. Continue o pré-preparo (item 2).

Bolo de Banana Caramelizada - de liquifidicador:

1. Corte a banana restante em rodelas ou pique.
2. Bata no liquidificador a banana, os ovos, o óleo, o iogurte ou o  leite, a essência de baunilha e o açúcar até obter um creme homogêneo.
3. Diminua a velocidade do liquidificador e vá adicionando a farinha de rosca.
4. Por último junte o fermento. 
5. Caso seu liquidificador não tenha potência para bater a farinha e o fermento, termine essa etapa em uma tigela, misturando tudo muito bem.
6. Despeje a massa do bolo na forma caramelizada com as bananas.
7. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C e asse por 20 minutos ou o tempo suficiente para o bolo assar - esse tempo pode variar de acordo com o seu forno, a forma escolhida e a altura final do bolo (que nessa receita deve ser fino, para parecer uma torta).
8. Para confirmar se o bolo está assado, faça o teste do palito, se sair seco está pronto, caso contrário siga até estar completamente assado.
9. Retire do forno e coloque a forma - ainda com o bolo dentro -  no fogo baixo, em uma chama que possa cobrir a maior parte do fundo da forma.
10. Verifique se o caramelo "soltou", levante um pouco um dos lados do bolo. Se sim, está pronto para virar.
11. Vire o bolo ainda quente sobre uma tábua, deixe escorrer um pouco o caramelo. Em seguida transfira para um prato de servir.

FINALIZAÇÃO E MONTAGEM:

1. Sirva o bolo de banana caramelizada quente ou frio, fica ainda melhor se acompanhar com sorvete de creme ou de canela.