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Bolo de reis: receita fácil para fazer na mão, maravilhoso
Um bolo tradicional do Dia de Reis e cheio de simbologias.
Um bolo tradicional do Dia de Reis e cheio de simbologias.
Receita para 4 pessoas.
Clássico (sem restrições), Vegetariano
Preparo: 01:30
Intervalo: 00:00
UTENSÍLIOS
1 tábua(s), 1 chaleira, 3 tigela(s), 1 peneira(s), 1 rolo ou batedor de carne, 1 forma com buraco no meio, 1 batedor de arame, 1 panela(s), 1 ralador
EQUIPAMENTOS
convencionais
MEDIDORES
xícara = 240ml, colher de sopa = 15ml, colher de chá = 10ml, colher de café = 5ml
Ingredientes MASSA DO BOLO DE REIS:
- 150 g uvas passas brancas- 150 g frutas cristalizadas
- 250 ml água
- 100 ml vinho do porto (ou outro(a) de sua preferência)
- 3 xícara(s) (chá) de farinha de trigo , peneirada
- 1 1/3 xícara(s) (chá) de açúcar , peneirado.
- 2 colher(es) (chá) de fermento químico em pó , mais uma pitada, peneirado.
- 2 colher(es) (café) de bicarbonato de sódio , peneirado
- sal a gosto , uma pitada, peneirado.
- 40 g manteiga sem sal , derretida, mais um pouco para untar
- 4 colher(es) (chá) de óleo de canola
- 60 g ovo (30g = aproximadamente 1 ovo pequeno)
- 120 g nozes , picadas.
Ingredientes FONDANT (COBERTURA):
- 30 ml leite integral- 1 1/3 xícara(s) (chá) de açúcar de confeiteiro + um pouco para dar o ponto, se necessário.
- limão a gosto (suco e raspas)
Ingredientes PARA DECORAR:
- frutas cristalizadas a gosto (opcional)- frutas secas a gosto (opcional)
- nozes a gosto
- physalis a gosto (opcional)
- cerejas em calda de marrasquino a gosto , apenas as cerejas. (opcional)
PRÉ-PREPARO:
- Para um bolo de reis grande, como o da foto, lembre-se de ajustar as quantidades do preparo para 4 pessoas. Use uma forma de 23 cm com furo no meio.
- Pique as frutas cristalizadas que serão usadas no preparo.
- Leve ao fogo uma chaleira com a água para ferver (ver quantidade nos ingredientes).
- Coloque a água fervente em uma tigela. Acrescente as passas e as frutas cristalizadas picadas. Cubra e deixe descansar por 20 minutos.
- Preaqueça o forno a 180oC.
- Separe os demais ingredientes e utensílios da receita.
- Peneire todos os ingredientes secos (farinha, açúcar, fermento, bicarbonato e sal) em uma tigela grande.
- Separe algumas nozes inteiras para a decoração. Pique o restante cobrindo-as com um pano limpo ou coloque-as em um saco plástico e triture com um rolo..
- Unte com manteiga (sem derreter) uma forma redonda com furo no meio.
- Após 20 minutos, adicione o vinho à tigela com as passas e as frutas cristalizadas. Deixe descansar por mais 10 minutos.
- Lave as physalis da decoração.
PREPARO:
MASSA DO BOLO DE REIS:
- Em uma tigela, derreta a manteiga no microondas - são apenas alguns segundos. Junte o óleo e adicione à mistura de vinho, passas e frutas.
- Adicione a mistura de manteiga, óleo, vinho e frutas aos ingredientes secos peneirados. Misture.
- Bata bem o(s) ovo(s) antes de adicionar. Acrescente o ovo e as nozes picadas.
- Misture bem com um batedor de arame, até obter uma massa homogênea.
- Coloque a massa na forma untada e leve ao forno preaquecido 180oC por 40 minutos ou até que espetando um palito ele saia seco.
FONDANT BRANCO (COBERTURA):
- Em uma panela, leve o leite para aquecer.
- Adicione o açúcar e deixe engrossar um pouco.
- Lave o(s) limão(s), faça as raspas e extraia o suco.
- Acrescente o suco (aos poucos, algumas gotas) e as raspas de limão ao leite com açúcar
- Retire do fogo. A mistura obtida deve ser grossa, e escorrer lentamente.
- Desenforme o bolo sobre um prato para servir.
- Se o fondant esfriar, aqueça-o levemente para que fique mais líquido.
- Derrame o fondant sobre o bolo, deixando escorrer.
FINALIZAÇÃO E MONTAGEM:
- Decore o Bolo de Reis com as frutas secas, frutas cristalizadas, cerejas ao marasquino (opcional) e physalis (opcional).
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