As receitas com tapioca estão cada vez mais em alta. Que tal um bolo de tapioca com coco para o café da tarde? É fácil de fazer e fica delicioso!

Tempo: 1h

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Rendimento: 8 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes do bolo de tapioca com coco

• 4 ovos
• 4 colheres (sopa) de manteiga
• 2 xícaras (chá) de leite desnatado quente
• 1 e 1/2 xícara (chá) de tapioca granulada
• 1 vidro de leite de coco light (200ml)
• 1 xícara (chá) de coco ralado
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• Manteiga e farinha de trigo para untar

Cobertura

• 1/2 xícara (chá) de leite de coco light
• 1/2 xícara (chá) de leite em pó desnatado
• 1/2 xícara (chá) de creme de leite light
• Coco ralado para polvilhar

Modo de preparo

No liquidificador, bata os ovos, a manteiga, o leite desnatado, a tapioca, o leite de coco light, o coco e o açúcar por 1 minuto. Transfira para uma vasilha e misture a farinha e o fermento com uma colher. Despeje em uma fôrma de buraco no meio média, untada e enfarinhada. Leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos ou até assar e dourar. Retire, deixe esfriar e desenforme. Para a cobertura, leve todos os ingredientes ao fogo médio até formar uma calda. Retire do fogo, deixe esfriar e espalhe sobre o bolo. Polvilhe com coco ralado para servir.