Bolo mármore francês: receita elegante com cobertura crocante

Bolo mármore francês: com massas de baunilha e chocolate e uma cobertura crocante de avelã - perfeito para ocasiões especiais

Receita para 2 pessoas.

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Preparo: 02:00 + tempo para esfriar

Intervalo: 01:00

UTENSÍLIOS

1 batedor de arame, 1 forma(s) (de pão), 4 tigela(s) (1 não metálica), 1 espátula(s), 1 peneira(s), 1 tábua(s) (opcional), 1 grade (opcional), 1 forma(s) (retangular)

EQUIPAMENTOS

convencionais + processador ou liquidificador (opcional) + microondas

MEDIDORES

xícara = 240ml, colher de sopa = 15ml, colher de chá = 10ml, colher de café = 5ml

Ingredientes MASSA BRANCA:

- 65 g açúcar (peneirado)

- 15 g manteiga sem sal (derretida)

- 2 1/2 unidade(s) ovo (somente as gemas)

- 35 g creme de leite fresco (ou creme de leite de caixinha)

- 50 g farinha de trigo (peneirada)

- 1,5 g fermento químico em pó

- sal a gosto (pitada)

Ingredientes MASSA DE CHOCOLATE:

- 55 g açúcar (peneirado)

- 15 g manteiga sem sal (derretida)

- 2 unidade(s) ovos (somente as gemas)

- 1/2 colher(es) (chá) de essência de baunilha

- 30 g creme de leite fresco (ou creme de leite de caixinha)

- 45 g farinha de trigo (peneirada)

- 1,5 g fermento químico em pó

- sal a gosto (pitada)

Ingredientes Cobertura Crocante de Avelã:

- 30 g avelã (sem pele, picada e torrada)

- 2/3 colher(es) (sopa) de óleo

Ingredientes PARA UNTAR:

PRÉ-PREPARO:

1. Separe todos os utensílios e ingredientes da receita. As avelãs podem ser substituídas por outra oleaginosade sua preferência.
2. Unte com manteiga e polvilhe farinha de trigo uma forma de pão com 18X10cm de altura para 1 receita inteira, 04 porções..
3. Torre as avelãs:
4. Coloque as avelãs em uma forma e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 5-10 minutos.
5. Esfregue-as em um pano limpo para remover as cascas.
6. Pique ou pulse no processador em pulsos curtos para obter pedaços menores.
7. Pré-aqueça o forno a 180°C.
8. Derreta a manteiga para ambas as massas no microondas e reserve.

PREPARO:

Massa Branca (de Baunilha):

1. Em uma tigela, bata bem as gemas com o açúcar e a essência de baunilha usando um batedor de arame,  até formar um creme claro.
2. Adicione a manteiga derretida e misture bem.
3. Acrescente o creme de leite e bata até ficar homogêneo.
4. Adicione a farinha, o fermento e o sal, misturando apenas até incorporar. Reserve.

Massa de Chocolate:

1. Derreta o chocolate em uma tigela não metálica no microondas, em potência média, de 30 em 30 segundos.
2. Em outra tigela, bata as gemas com o açúcar até obter uma mistura cremosa.
3. Adicione a manteiga derretida e misture bem.
4. Acrescente o creme de leite e bata até incorporar.
5. Misture o chocolate derretido, seguido da farinha, fermento e sal, até obter uma massa homogênea. Reserve.

Bolo mármore francês - Montagem e Cocção: 

1. Na forma preparada, alterne porções de massa branca e massa de chocolate.
2. Use um palito de churrasco para fazer movimentos suaves e criar o efeito marmorizado.
3. Asse no forno pré-aquecido por aproximadamente 45 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
4. Retire do forno e deixe o bolo esfriar.

Cobertura Crocante de Avelã:

1. Derreta o chocolate ao leite no microondas e misture com as avelãs picadas e o óleo até obter uma calda homogênea.
2. Certifique-se de que o bolo esteja completamente frio antes de aplicar a cobertura.
3. Desenforme o bolo frio e coloque-o sobre uma grade apoiada sobre uma forma retangular.
4. Esparrame a calda sobre o bolo, cobrindo-o no topo e nas laterais.
5. Deixe esfriar completamente para a cobertura firmar.

FINALIZAÇÃO E MONTAGEM:

1. Sirva o bolo mármore estilo francês com a cobertura crocante de avelã em fatias.
2. Opcional: Decore com raspas de chocolate ou mais avelãs picadas.
3. Mantenha refrigerado para melhor conservação, retirando um pouco antes para servir.

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