Brigadeiro de Leite de Coco: menos calorias, mesmo sabor

Brigadeiro sem leite condensado, com leite de coco e cacau. Sem glúten e sem lactose. Fácil de fazer, saudável e perfeito

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Receita para 4 pessoas.

Sem Glúten, Sem Glúten e Sem Lactose, Sem Lactose, Vegano

Preparo: 00:20 + tempo para enrolar

Intervalo: 02:00

UTENSÍLIOS

1 panela(s), 1 peneira(s), 2 tigela(s), 2 prato(s), 1 espátula(s) (de silicone), 1 batedor de arame, 8 forminhas para docinhos (ou mais), 1 tábua(s)

EQUIPAMENTOS

convencionais

MEDIDORES

xícara = 240ml, colher de sopa = 15ml, colher de chá = 10ml, colher de café = 5ml

Ingredientes Brigadeiro de leite de coco:

- 200 ml leite de coco (com pelo menos 18g de gordura por 100g de produto)

- 1/2 xícara(s) (chá) de açúcar mascavo (ou açúcar de coco)

- 4 colher(es) (sopa) de cacau em pó ^{a b c}

- 4 colher(es) (sopa) de amido de milho (dissolvido no leite de coco frio ou água)

- 1 colher(es) (sopa) de manteiga vegana

PRÉ-PREPARO:

1. Separe todos os ingredientes e utensílios. Essa receita rende 8 brigadeiros de 15g a cada 02 porções.
2. Certifique-se de usar um leite de coco com alto teor de gordura. Marcas como Copra (20%) e Ducoco (17%) são adequadas, bem como a versão tetrapak do Sococo.
3. Peneire o açúcar mascavo ou de coco diretamente na panela, e o cacau em uma tigela separada.

PREPARO:

Massa - Brigadeiro de leite de coco:

1. Coloque o leite de coco na panela, junto com o açúcar mascavo peneirado.
2. Cozinhe em fogo médio-baixo, mexendo ocasionalmente por cerca de 10 minutos, até a mistura engrossar.
3. Reduza o fogo e adicione o cacau peneirado. Mexa até incorporar completamente. 
4. Adicione o amido de milho dissolvido e mexa vigorosamente até a mistura ficar homogênea.
5. Cozinhe  em fogo baixo, mexendo sempre,  por mais 2 a 3 minutos.
6. Acrescente a manteiga vegana e misture, cozinhando por mais 1 minuto.
7. O ponto da massa é atingido quando a mistura se solta completamente da panela.
8. Desligue o fogo.

Resfriamento (tempo na geladeira):

1. Coloque a mistura em um prato, cubra com plástico filme e leve à geladeira por 2 horas ou até firmar.

Preparo (enrolar e finalizar):

1. Enquanto a massa esfria, pique o chocolate em pedaços pequenos.
2. Use uma colher medidora (ou de sobremesa) para retirar 15g de massa e modele com as mãos, formando bolinhas.
3. Coloque o chocolate granulado vegano em um prato e passe as bolinhas de brigadeiro até que fiquem completamente cobertas.

FINALIZAÇÃO E MONTAGEM:

1. Sirva o brigadeiro de leite de coco  em forminhas para docinhos

a) Este(s) Ingrediente(s) pode(m) conter traços de glúten por contaminação cruzada. O glúten não causa nenhum mal ou desconforto às pessoas que não possuem sensibilidade ou alergia a lactose, podendo ser consumido moderadamente sem nenhum mal a saúde. Já o consumo por pessoas celíacas, mesmo que em pequenas quantidades, pode causar reações diversas. Por isso recomendamos sempre ler com muita atenção os rótulos deste(s) ingrediente(s) e de outros ingredientes eventualmente não sinalizados e optar por marcas que atestam que o produto não contém GLÚTEN. b) Este(s) Ingrediente(s) pode(m) conter traços de lactose por contaminação cruzada. A lactose é o açúcar presente no leite e seus derivados, ela não representa nenhum risco à saúde quando consumida moderadamente por pessoas sadias. Já as pessoas que apresentam algum tipo de sensibilidade, alergia ou intolerância devem ter cuidado e atenção à presença de produtos derivados do leite na composição, como caseina, albumina e leite em pó. Por isso recomendamos sempre ler com muita atenção os rótulos deste(s) ingrediente(s) e de outros eventualmente não sinalizados e optar por marcas que certifiquem que são SEM LACTOSE. c) Este(s) Ingrediente(s) pode(m) conter traços de produtos de origem animal. Algumas marcas podem conter em sua composição produtos de origem animal ou testarem em animais. Por isso recomendamos ler com muita atenção os rótulos deste(s) ingrediente(s) e de outros eventualmente não sinalizados e optar pelas marcas livres de qualquer substância de origem e de práticas correlacionadas com animais. Verifique se a empresa / produto é VEGANA, antes de optar pela compra. 

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