Cachorro-quente pelo Brasil: conheça 5 versões regionais da iguaria

Fato é que o Brasil é um país muito diverso! Tanta diversidade reflete na cultura, na música, nas roupas, na fala e, claro, na comida. Por exemplo, cada canto do país tem a sua versão do cachorro-quente — e os nativos daquele lugar vão jurar que é a melhor receita de todos os tempos! Por isso, que tal viajar sem sair de casa com 5 tipos de cachorro-quente pelo Brasil?

Com o Guia da Cozinha, explore em detalhes o modo de preparo do cachorro-quente em Osasco, no Rio de Janeiro, em Manaus, Blumenau e em Belém. Antes de mais nada, para começar essa viagem, parta na origem: o cachorro-quente americano! Olha só:

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Tempo: 10 minutos

Rendimento: 4 unidades

Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 4 salsicha do tipo Frankfurter
• 4 pães de cachorro-quente
• Mostarda dijon a gosto
• Ketchup a gosto

Modo de preparo:

1. Em água quente, cozinhe as salsichas.
2. Escorra as salsichas.
3. Em um fio de azeite, grelhe cada salsicha por poucos minutos.
4. Corte o pão ao meio e posicione a salsicha.
5. Sirva com mostarda e ketchup.

5 variações de cachorro-quente pelo Brasil:

Cachorro-quente paulista ou dogão de Osasco

Tempo: 30 minutos

Rendimento: 4 unidades

Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 4 salsichas
• 4 pães de cachorro-quente
• 2 sachês de molho de tomate pronto
• 2 dentes de alho picadinhos
• ½ cebola picada
• 1 colher (de sopa) de açúcar
• Sal a gosto
• Um fio de azeite

Purê de batatas:

• 3 batatas grandes
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 3 colheres (sopa) de creme de leite
• Sal e pimenta a gosto

Complementos:

• 200g de bacon
• 70g de passas
• 1 lata de milho verde
• 1 lata de ervilhas
• 10 azeitonas
• Maionese a gosto
• Batata-palha a gosto

Modo de preparo:

1. Em uma panela funda, comece refogando a cebola em um fio de azeite.
2. Nesse meio tempo, coloque água para ferver em outra panela.
3. Assim que a água ferver, coloque as salsichas e deixe por 10 minutos.
4. Na primeira panela, quando a cebola estiver translúcida, refogue também o alho.
5. Em seguida, adicione o molho de tomate à primeira panela. 
6. Inclua o açúcar para quebrar a acidez, adicione também o sal e deixe ferver sempre mexendo o fundo.
7. Enquanto isso, em outra panela, coloque água e os ovos de codorna. Assim que ferver, conte 5 minutos e desligue o forno. Para finalizar, tire a casca e reserve.
8. Quando as salsichas estiverem prontas, escorra a água e transfira as salsichas para a panela com molho.
9. Em uma frigideira, frite o bacon e reserve.
10. Para o purê de batatas. em uma panela com água e sal cozinhe as batatas descascadas e picadas
11. Quando estiver cozida, escorra, amasse, coloque em uma tigela e então misture com a manteiga e o creme de leite
12. Tempere com sal e pimenta e reserve
13. Na montagem, corte o pão na metade e coloque purê de batata nas laterais do pão.
14. Complete o pão com a salsicha e cubra com purê de batata em abundância.
15. Finalize com milho, passas, bacon, ervilhas, azeitonas, maionese e batata-palha.

Cachorro-quente carioca, onde vale todo tipo de complemento

Tempo: 50 minutos

Rendimento: 4 unidades

Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 4 salsichas
• 4 pães de cachorro-quente
• 2 sachês de molho de tomate pronto
• 2 dentes de alho picadinhos
• ½ cebola picada
• 1 colher (de chá) de açúcar
• Sal a gosto
• Um fio de azeite

Molho à campanha (ou vinagrete):

• 1 tomate
• 1 cebola
• 2 colheres (de sopa) de azeite
• 1 colher (de sopa) de vinagre
• Salsinha a gosto

Maionese verde:

• 1 pote de iogurte natural (180g)
• 1 xícara (chá) de maionese
• 1 colher (sopa) de mostarda
• 1 xícara (chá) de cebolinha
• 50g de azeitonas verdes sem caroço
• 2 dentes de alho
• Sal a gosto

Complementos:

• 1 dúzia de ovos de codorna
• 200g de queijo parmesão ralado a gosto
• Azeitona a gosto
• Batata-palha a gosto
• Ervilha a gosto
• Milho verde a gosto
• Uva passa a gosto

Modo de preparo:

1. Para o vinagrete, corte todos os ingredientes indicados e misture bem. Armazene na geladeira até o momento de servir.
2. Para a maionese verde, bata todos os ingredientes no liquidificador até formar uma consistência cremosa. Mantenha na geladeira até a hora de servir.
3. Em uma panela funda, comece refogando a cebola em um fio de azeite.
4. Nesse meio tempo, coloque água para ferver em outra panela.
5. Assim que a água ferver, coloque as salsichas e deixe por 10 minutos.
6. Na primeira panela, quando a cebola estiver translúcida, refogue também o alho.
7. Em seguida, adicione o molho de tomate à primeira panela. 
8. Inclua o açúcar para quebrar a acidez, adicione também o sal e deixe ferver sempre mexendo o fundo.
9. Enquanto isso, em outra panela, coloque água e os ovos de codorna. Assim que ferver, conte 5 minutos e desligue o forno. Para finalizar, tire a casca e reserve.
10. Quando as salsichas estiverem prontas, escorra a água e transfira as salsichas para a panela com molho.
11. Ao montar, corte cada pão ao meio, coloque a salsicha com molho e complemente com vinagrete, maionese verde, batata-palha, ovos de codorna, queijo parmesão ralado, ervilha, milho e azeitona.

Cachorro-quente de Manaus, o Kikão

Tempo: 30 minutos

Rendimento: 4 unidades

Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 4 salsichas
• 4 pães de cachorro-quente
• 2 sachês de molho de tomate pronto
• 2 dentes de alho picadinhos
• ½ cebola picada
• 1 colher (de sopa) de açúcar
• 1 repolho picadinho em tiras
• 1 tomate
• 1 cenoura ralada
• 1 xícara de água
• Sal a gosto
• Um fio de azeite

Complementos (a gosto):

• Batata palha
• Maionese
• Ketchup
• Queijo parmesão ralado

Modo de preparo:

1. Em uma panela funda, comece refogando a cebola em um fio de azeite.
2. Nesse meio tempo, coloque água para ferver em outra panela.
3. Assim que a água ferver, coloque as salsichas e deixe por 10 minutos.
4. Na primeira panela, quando a cebola estiver translúcida, refogue também o alho.
5. Em seguida, adicione o repolho, o tomate, a cenoura e a água.
6. Assim que o repolho ficar transparente, adicione o molho de tomate à primeira panela. 
7. Inclua o açúcar para quebrar a acidez, adicione também o sal e deixe ferver sempre mexendo o fundo.
8. Quando as salsichas estiverem prontas, escorra a água e transfira as salsichas para a panela com molho.

Cachorro-quente de Blumenau, o delicioso hot dog alemão com chucrute

Tempo: 30min

Rendimento: 4 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 4 salsichas tipo alemã
• 4 pães tipo francês
• 2 colheres (sopa) de mostarda
• Óleo para untar

Chucrute:

• 1/2 xícara (chá) de bacon cortado em cubos pequenos
• 1 cebola picada
• 1 maçã verde cortada em lâminas finas
• 1 repolho roxo pequeno cortado em tiras
• 5 colheres (sopa) de vinagre de vinho tinto
• 1/2 xícara (chá) de água
• 2 colheres (sopa) de açúcar
• 1 cravo
• Sal a gosto
• 1/2 xícara (chá) de vinho tinto seco
• 2 colheres (sopa) de geleia de frutas vermelhas

Modo de preparo:

1. Em uma panela grande, em fogo médio, frite o bacon até soltar a gordura.
2. Em seguida, retire o bacon e reserve.
3. Na gordura da panela, em fogo médio, frite a cebola e a maçã até dourar.
4. Adicione o repolho e frite rapidamente.
5. Depois disso, coloque o vinagre, a água, o açúcar, a canela e o cravo e deixe ferver.
6. Diminua o fogo e deixe em fervura baixa até o repolho ficar macio
7. Tire a canela e o cravo e tempere com sal.
8. Adicione o vinagre e a geleia e deixe ferver até secar o líquido da panela.
9. Desligue o fogo e junte o bacon frito.
10. Em uma panela, cozinhe as salsichas em água por 3 minutos, escorra e coloque em uma fôrma untada com óleo e leve ao forno alto, preaquecido, por 5 minutos.
11. Corte o pão e as salsichas no sentido do comprimento.
12. Coloque o chucrute, 1/2 colher (sopa) de mostarda e 1 salsicha e sirva.
13. Se desejar decore com rúcula fresca.

Cachorro-quente paraense com carne moída

No Pará, sobretudo em Belém, quando o lanche tem salsicha, é chamado de hot dog. O cachorro-quente, então, é uma receita completamente diferente que inclui carne moída!

Tempo: 20 minutos

Rendimento: 4 unidades

Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 600g de carne moída
• 4 pães
• 2 dentes de alho picadinhos
• ½ cebola picada
• 1 ½ colher (de chá) de sal
• Pimenta do reino a gosto
• Cheiro-verde a gosto

Salada de repolho:

• 1 repolho pequeno
• Pimenta do reino a gosto
• Cheiro-verde  a gosto
• 4 colheres (de sopa) de maionese

Vinagrete:

• 1 tomate
• 1 cebola
• 2 colheres (de sopa) de azeite
• 1 colher (de sopa) de vinagre
• Salsinha a gosto

Complementos:

• Batata-palha a gosto

Modo de preparo:

1. Em uma panela funda, distribua um fio de azeite e refogue a cebola.
2. Quando a cebola estiver translúcida, acrescente o alho e deixe dourar.
3. Acrescente a carne moída e cozinhe por alguns minutos.
4. Assim que a carne estiver com cor, adicione o sal, o cheiro-verde e a pimenta. Misture bem para incorporar e desligue o fogo.
5. Para o vinagrete, corte todos os ingredientes indicados e misture bem. Armazene na geladeira até o momento de servir.
6. Para a salada de repolho, corte o repolho em fatias fininhas e misture em um refratário com os demais ingredientes. Mantenha na geladeira até a hora de servir.
7. Na montagem, corte o pão ao meio.
8. Com o auxílio de uma colher (de sopa) coloque salada de repolho nas laterais do pão.
9. Complete a montagem recheando o pão com carne moída.