Caldo de abóbora: 5 versões para saborear com a família

Por: Natalia Claro

13 jul 2023 - 11h02

(atualizado às 19h05)

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Um prato quentinho sempre cai bem, independente da ocasião. Mas se você está sem ideia do que fazer ou quer algo diferente, então o caldo de abóbora é perfeito! Isso porque, não há nada mais prazeroso do que inovar no preparo de um prato tão especial e afetivo como esse.

Por isso, em nossa lista temos caldo de abóbora para todos os gostos! Confira 5 versões que são perfeitas para dividir com a família. Lápis e papel na mão para a anotar a sua preferida e arrasar na cozinha!

Caldo de abóbora com frango

Caldo de abóbora com frango - Foto: Gisele Tesser

Tempo: 40min

Rendimento: 5 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes:

600g de abóbora moranga limpa e picada
2 xícaras (chá) de água
3 ramos de salsa
1 cebola picada
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 litro + 1 colher (sopa) de leite
4 colheres (sopa) de azeite
2 xícaras (chá) de frango cozido e desfiado
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1/2 colher (sopa) de maisena
Cheiro-verde picado para polvilhar

Modo de preparo:

Leve uma panela ao fogo médio com a abóbora, a água, a salsa e a cebola.
Tampe e cozinhe até que a abóbora fique bem macia.
Desligue, deixe esfriar e bata no liquidificador. Reserve.
Dissolva a farinha de trigo em 1 litro de leite e leve ao fogo médio, mexendo até ferver.
Acrescente o azeite, a abóbora batida, o frango, sal e pimenta e cozinhe por mais 5 minutos, mexendo de vez em quando.
Adicione a maisena dissolvida no leite restante e mexa até engrossar.
Transfira para uma sopeira, polvilhe com cheiro-verde e sirva, se desejar, com pão.

Caldo de abóbora com carne louca

Caldo de abóbora com carne louca - Foto: Stela Handa

Tempo: 1h15

Rendimento: 8 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes:

1 abóbora moranga grande
Sal, azeite de oliva e pimenta-do-reino a gosto
1,5kg de abóbora moranga em cubos
6 xícaras (chá) de água
2 cubos de caldo de legumes
1 colher (sopa) de amido de milho
4 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
600g de acém cozido e desfiado
2 tomates picados
2 colheres (sopa) de extrato de tomate
Cebolinha picada para decorar

Modo de preparo:

Corte uma tampa da abóbora inteira e retire as sementes com a uma colher.
Passe sal e azeite por dentro da abóbora e embrulhe-a em papel-alumínio.
Coloque em uma fôrma e leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos ou até ficar al dente.
Retire e reserve.
Em uma panela, cozinhe em fogo médio a abóbora em cubos, a água e o caldo de legumes até amaciar.
Desligue, deixe amornar e bata no liquidificador com o requeijão e o amido até ficar homogêneo. Reserve.
Aqueça uma panela com o azeite, em fogo médio, e frite a cebola e o alho até dourar.
Junte a carne, o tomate, o extrato, e refogue por 3 minutos.
Separe um pouco desse refogado para decorar e junte o creme de abóbora, sal e pimenta na panela.
Cozinhe por 5 minutos, após iniciada a fervura.
Transfira para dentro da abóbora reservada, decore com a carne reservada, polvilhe com cebolinha e sirva em seguida.

Caldo de abóbora com carne-seca

Caldo de abóbora com carne-seca - Foto: Rodrigo Moreira

Tempo: 40min

Rendimento: 6 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes:

2kg de abóbora moranga em cubos
6 xícaras (chá) de água
2 cubos de caldo de legumes
1 xícara (chá) de Catupiry®
1 colher (sopa) de maisena
4 colheres (sopa) de azeite
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
800g de carne-seca dessalgada, cozida e desfiada
1/2 xícara (chá) de cheiro-verde picado
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

Coloque a abóbora, a água e o caldo de legumes em uma panela grande e cozinhe em fogo médio até amaciar.
Desligue, deixe amornar e transfira para o liquidificador.
Junte o Catupiry®, a maisena e bata até ficar homogêneo. Reserve.
Aqueça uma panela com o azeite, em fogo médio, e frite a cebola e o alho até dourar.
Adicione a carne-seca, o cheiro-verde e refogue por 3 minutos.
Retire uma porção da carne refogada e reserve para decorar.
Na panela, junte o creme de abóbora, tempere com sal, pimenta e cozinhe por 5 minutos depois de ferver, mexendo.
Transfira para uma sopeira, decore com a carne-seca reservada e sirva em seguida.

Caldo de abóbora com carne moída

Caldo de abóbora com carne moída - Foto: Stela Handa

Tempo: 1h20

Rendimento: 8 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes:

1 abóbora moranga inteira
Sal, azeite e pimenta-do-reino a gosto
1,3kg de abóbora moranga em cubos
4 xícaras (chá) de água
1 cubo de caldo de legumes
1 caixa de creme de leite (200g)
1 colher (sopa) de maisena
4 colheres (sopa) de azeite
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
500g de carne moída
2 tomates picados
2 colheres (sopa) de extrato de tomate
1/2 xícara (chá) de cheiro-verde picado
Cebolinha picada para decorar

Modo de preparo:

Corte uma tampa da abóbora e retire as sementes com ajuda de uma colher.
Passe azeite e sal dentro da abóbora e embrulhe-a em papel-alumínio.
Leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos ou até ficar al dente.
Retire e reserve.
Coloque a abóbora em cubos, a água e o caldo de legumes em uma panela grande, leve ao fogo médio e cozinhe até amaciar.
Desligue, deixe amornar e transfira para o liquidificador com a água do cozimento, junte o creme de leite e a maisena e bata até ficar homogêneo. Reserve.
Aqueça uma panela com o azeite, em fogo médio e frite a cebola e o alho até dourar.
Junte a carne moída e refogue até secar toda a água.
Adicione o tomate, o extrato, o cheiro-verde e refogue por 3 minutos.
Junte o creme de abóbora, tempere com sal e pimenta e cozinhe por 5 minutos depois de ferver.
Transfira para dentro da abóbora reservada, decore com a cebolinha e sirva.

Caldo de abóbora com queijo coalho

Caldo de abóbora com queijo coalho - Foto: Rodrigo Moreira

Tempo: 35min

Rendimento: 6 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes:

1,5kg de abóbora moranga em cubos
3 xícaras (chá) de água
Sal e pimenta-do-reino a gosto
3 colheres (sopa) de azeite
1 cebola picada
1 dente de alho picado
1 pote de requeijão cremoso (200g)
2 xícaras (chá) de queijo coalho picado

Modo de preparo:

Coloque a abóbora, a água, sal e pimenta em uma panela e cozinhe por 15 minutos ou até ficar bem macia.
Espere esfriar e bata no liquidificador até formar um creme.
Aqueça uma panela com o azeite e frite a cebola e o alho por 3 minutos.
Adicione a abóbora batida, o requeijão, acerte o sal e cozinhe até ferver.
Transfira para uma sopeira, misture com o queijo coalho e sirva.