Caldo Verde

Por Cris Muratori, do Bake and Cake Gourmet, site de receitas, cardápios e lista de compras, parceiro do TERRA Degusta. A tradicional sopa portuguesa fácil de fazer, com certeza!

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• PORÇÃO: 2. Para ver a receita para 4, 6 ou 8 pessoas, clique AQUI.
• UTENSÍLIOS: 1 tábua, 1 chaleira, 1 panela, 1 frigideira antiaderente (opcional).
• EQUIPAMENTOS: convencionais + liquidificador ou mixer

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INGREDIENTES. *clique para ver a lista de compras

Caldo Verde:

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• 3      batatas médias, descascadas e cortadas em cubos
• ½     maço de couve manteiga cortada em tiras finas
• ¼      cebola grosseiramente picada
• 80    g de linguiça portuguesa
• 700  ml de água fervente
•          azeite
•          sal e pimenta

PRÉ-PREPARO:

1. Coloque uma chaleira com água para ferver (ver quantidade nos ingredientes).
2. Comece colocando a batata para cozinhar (ver preparo).
3. Lave bem a couve manteiga em água corrente e escorra.
4. Descarte o talo central das folhas.
5. Sobre uma tábua, arrume as folhas, uma sobre a outra, enrole e corte em tirinhas finas.

 PREPARO:

1. Caldo de Batatas (faça esta etapa antes de iniciar o pré-preparo);
2. Lave, descasque e pique grosseiramente a cebola.
3. Lave, descasque e corte as batatas em cubos médios.
4. Em uma panela, coloque  a cebola com um pouco de sal e salteie em um fio de azeite, até amolecer, sem dourar.
5. Adicione os cubos de batata e a linguiça inteira e refogue por mais 1 minuto.
6. Acrescente a água fervente e verifique o sal.
7. Cozinhe, em fogo médio, por cerca de 20 minutos ou até a batata estar quase desmanchando.
8. Enquanto a batata cozinha, continue o pré-preparo (item 3).

Caldo Verde:

1. Quando a batata estiver bem cozida, desligue o fogo,
2. Retire a linguiça e coloque sobre uma tábua.
3. Com uma faca, retire a pele da linguiça e corte-a em fatias finas ou cubinhos.
4. Opcional: Aqueça uma frigideira antiaderente, arrume as fatias ou cubinhos de linguiça e salteie até estarem levemente douradas em toda a superfície.
5. Transfira a batata com o caldo para o liquidificador ou deixe na panela para usar um mixer.
6. Bata bem até obter um creme liso.
7. Volte a panela com o creme de batata para o fogo alto.
8. Quando estiver fervendo, abaixe o fogo para médio e adicione a couve e a linguiça.
9. Cozinhe por cerca de 3 minutos, até a couve estar ainda levemente crocante - se preferir a couve mais cozida aumente o tempo de cozimento.

FINALIZAÇÃO E MONTAGEM:

1. Coloque o caldo verde em uma sopeira, ou se preferir, distribua diretamente em pratos fundos ou tigelas individuais.
2. Regue com um fio de azeite para finalizar.