Canjiquinha mineira: uma opção tradicional para se aquecer

Por: Guia da Cozinha

28 ago 2023 - 13h00

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Dia frio quase sempre é sinônimo para sopas, caldos e cremes. No entanto, se você está com vontade de provar outro tipo de prato quente para esquentar o corpo, que tal preparar uma saborosa canjiquinha mineira?

Essa é uma receita muito apreciada na culinária mineira e que pode ser o prato principal do seu almoço ou jantar. Além de milho triturado, o preparo leva dois tipos de costelinha de porco e linguiça, ganhando um sabor excepcional.

Aprenda a fazer com as instruções e não deixe de servir essa delícia para toda a família. Confira os ingredientes e modo de preparo a seguir:

Canjiquinha mineira

Tempo: 2h30 (+1 dia de véspera)

Rendimento: 8 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes:

300g de carne-seca
2 e 1/2 xícaras (chá) de canjiquinha
3 litros de água
1/2kg de costelinha de porco fresca
1/2kg de costelinha de porco defumada
2 colheres (sopa) de banha
300g de linguiça calabresa
1 cebola grande picada
3 dentes de alho picados
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 xícara (chá) de cheiro-verde picado

Modo de preparo:

Coloque a carne-seca de molho em água no dia anterior para dessalgar
Troque a água 5 vezes
Escorra e cozinhe na pressão por 30 minutos
Deixe esfriar e corte em quadrados
Deixe a canjiquinha de molho em 1 litro de água, por 1 hora
Escorra e reserve
Enquanto isso, corte as costelinhas em pedaços médios
Esquente a banha numa panela grande e então frite as costelinhas até quase dourarem
Junte a linguiça e deixe dourar
Adicione a carne-seca, a cebola e o alho e deixe refogar até fritar tudo
Junte a canjiquinha e misture bem, vá adicionando o restante da água aos poucos até cobrir todos os ingredientes
Se necessário, acrescente mais água até a canjiquinha estar completamente cozida
Tempere com o sal e a pimenta a gosto, junte o cheiro-verde picado e sirva quente em seguida.