Cenoura para toda hora: 12 receitas para um cardápio completo

Por: Guia da Cozinha

4 mai 2023 - 13h03

(atualizado às 17h15)

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A cenoura é um ingrediente-chave na cozinha! Além de ser super nutritivo, este legume é também muito versátil. Por exemplo, a cenoura está presente na sobremesa, no prato principal, no aperitivo e até mesmo no suco! Então, para aproveitar toda essa versatilidade, nada melhor do que provar receitas infalíveis com cenoura, não é mesmo? Aproveite aquela cenoura que ficou esquecida no fundo da gaveta de legumes e invista em uma refeição completa e saudável! Em seguida, confira o passo a passo de cada sugestão:

Cenoura para toda hora: 12 receitas para um cardápio completo

Fraldinha grelhada com cenoura

Fraldinha grelhada com cenoura | Foto: Stela Handa Tempo: 40 min (+30 min de descanso) Rendimento: 6 porções Dificuldade: fácil

Ingredientes:

1 peça de fraldinha (1,1kg)
Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde picado a gosto
1 colher (chá) de alecrim picado
1 colher (chá) de orégano picado
4 colheres (sopa) de azeite
4 colheres (sopa) de manteiga
2 dentes de alho amassados
1 colher (chá) de gengibre ralado
4 cenouras em rodelas cozidas al dente

Modo de preparo:

Tempere a fraldinha com sal, pimenta, o alecrim, o orégano e o azeite.
Deixe descansar por 30 minutos.
Aqueça uma frigideira grande antiaderente em fogo alto, doure a maminha por 12 minutos virando a cada 4 minutos até dourar e atingir o ponto desejado. Reserve.
Em uma panela, derreta a manteiga em fogo médio, refogue o alho e o gengibre por 3 minutos. Junte a cenoura e refogue por 2 minutos.
Em uma travessa, arrume a maminha fatiada e as cenouras.
Polvilhe com cheiro-verde e sirva em seguida.

Panqueca de carne moída com cenoura

Panqueca de carne moída com cenoura | Foto: Rodrigo Moreira Tempo: 1h (+30 min de geladeira) Rendimento: 5 porções Dificuldade: fácil

Ingredientes:

3 ovos
2 colheres (sopa) de manteiga derretida
2 xícaras (chá) de leite
1/3 de xícara (chá) de cenoura ralada
1 colher (chá) de sal
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
Manteiga para untar
1 xícara (chá) de molho de tomate
1/2 xícara (chá) de queijo muçarela ralado

Recheio

2 colheres (sopa) de óleo
500g de carne moída
2 dentes de alho picados
1 cebola em cubos
1 tomate sem sementes em cubos
5 colheres (sopa) de azeitona verde sem caroço picada
Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde picado a gosto

Modo de preparo:

Bata no liquidificador o ovo, a manteiga, o leite, a cenoura, o sal e a farinha até homogeneizar.
Leve à geladeira por 30 minutos.
Para o recheio, aqueça uma panela com o óleo e refogue a carne 5 minutos.
Acrescente o alho e a cebola e frite por 2 minutos.
Adicione o tomate, a azeitona, sal e pimenta. Misture o cheiro-verde e desligue.
Aqueça uma frigideira antiaderente untada e despeje aproximadamente 1/2 concha da massa girando para espalhar sobre todo o fundo.
Doure de ambos os lados.
Repita o procedimento com o restante da massa.
Coloque o recheio em uma das extremidades e enrole.
Disponha lado a lado em um refratário e regue com o molho.
Polvilhe com a muçarela e leve ao forno alto, preaquecido, por 10 minutos ou até gratinar. Sirva.

Pão de cenoura de liquidificador

Pão de cenoura de liquidificador | Foto: Gisele Tesser Tempo: 1h (+1h de descanso) Rendimento: 10 porções Dificuldade: fácil

Ingredientes:

1/2 xícara (chá) de leite morno
2 cenouras picadas
2 ovos
1/2 xícara (chá) de manteiga
2 colheres (sopa) de açúcar
2 tabletes de fermento biológico fresco (30g)
1 colher (chá) de sal
5 xícaras (chá) de farinha de trigo (aproximadamente)
Óleo e farinha de trigo para untar
1 gema para pincelar

Modo de preparo:

No liquidificador, bata o leite, a cenoura, os ovos, a manteiga, o açúcar, o fermento e o sal até homogeneizar.
Transfira para uma tigela e adicione, aos poucos, a farinha, misturando, até que a massa desgrude levemente das mãos.
Transfira para uma fôrma de bolo inglês grande, untada e enfarinhada.
Deixe descansar por 1 hora.
Pincele com a gema e leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos ou até dourar.
Deixe esfriar, desenforme e sirva, se desejar, acompanhado de creme de chocolate.

Peito de frango com brócolis e cenoura

Peito de frango com brócolis e cenoura | Foto: Shutterstock Tempo: 30 min Rendimento: 5 porções Dificuldade: fácil

Ingredientes:

1 cenoura fatiada
2 colheres (sopa) de manteiga
1 xícara (chá) de ervilha fresca ou congelada
5 filés de peito de frango
1 xícara (chá) de vagem fatiada
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 xícara (chá) de brócolis em buquês

Modo de preparo:

Cozinhe a cenoura, a ervilha e a vagem no vapor por 5 minutos ou até ficarem macias.
Adicione o brócolis e cozinhe por mais 5 minutos ou até ficar al dente.
Aqueça metade da manteiga em uma frigideira, em fogo alto, e doure os filés de frango por cerca 2 minutos de cada lado.
Tempere com sal, pimenta e disponha em uma travessa.
Derreta o restante da manteiga em uma panela, em fogo médio, e coloque os legumes.
Refogue, tempere com sal, pimenta e transfira para a travessa.
Sirva em seguida.

Nhoque de abóbora e cenoura

Nhoque de abóbora e cenoura | Foto: Gisele Tesser Tempo: 1h10 Rendimento: 8 porções Dificuldade: fácil

Ingredientes:

800g de abóbora cabotiã cozida e amassada
300g de batata cozida e amassada
1 cenoura cozida e amassada
1 gema
2 colheres (sopa) de manteiga
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
4 colheres (sopa) de maisena
Sal a gosto
Farinha de trigo para enfarinhar
Queijo parmesão ralado e pimenta biquinho para decorar

Molho

4 colheres (sopa) de azeite
600g de linguiça toscana esmigalhada
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
2 latas de tomate pelado picado
1/2 xícara (chá) de vinho tinto seco
1/2 xícara (chá) de água
Sal e manjericão a gosto

Modo de preparo:

Leve uma panela ao fogo médio com a abóbora, a batata, a cenoura, a gema, a manteiga, a farinha, a maisena e sal, mexendo até desgrudar do fundo da panela. Deixe amornar.
Em uma superfície enfarinhada, faça rolinhos com a massa e corte em pedaços de 2cm.
Cozinhe, aos poucos, em água quente, até subirem à superfície.
Retire com uma escumadeira e reserve em um refratário.
Aqueça uma panela com o azeite, em fogo médio, e frite a linguiça por 3 minutos.
Adicione a cebola, o alho e frite por 2 minutos.
Adicione o tomate, o vinho, a água, abaixe o fogo e cozinhe por 10 minutos, mexendo de vez em quando.
Tempere com sal, manjericão e cozinhe por 5 minutos ou até encorpar.
Cubra o nhoque, decore com parmesão, pimenta biquinho e sirva.

Cupcake de cenoura vulcão

Cupcake de cenoura vulcão | Foto: Stela Handa Tempo: 1h30 (+1h de geladeira) Rendimento: 10 unidades Dificuldade: Médio

Ingredientes:

2 cenouras picadas
1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar
3 ovos
1/2 xícara (chá) de óleo
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
l cobertura para sorvete sabor chocolate para regar

Recheio

1 lata de leite condensado
2 colheres (sopa) de chocolate em pó
2 colheres (sopa) de manteiga
1/2 xícara (chá) de creme de leite

Cobertura

1/2 xícara (chá) de manteiga
2 xícaras (chá) de açúcar de confeiteiro
4 colheres (sopa) de chocolate em pó
1/3 de xícara (chá) de leite
1 colher (chá) de essência de baunilha

Modo de preparo:

No liquidificador, bata a cenoura, o açúcar, os ovos e o óleo até ficar homogêneo.
Transfira para uma tigela e misture a farinha e o fermento com uma colher.
Coloque em forminhas para cupcake forradas com forminhas de papel até atingir a metade da capacidade.
Distribua em uma fôrma grande e leve ao forno médio (180ºC), preaquecido, por 25 minutos ou até dourar.
Deixe esfriar e desenforme.
Para o recheio, leve os ingredientes, menos o creme de leite, ao fogo baixo, mexendo até levantar fervura, engrossar levemente e soltar do fundo da panela.
Misture o creme de leite e deixe esfriar.
Coloque em um saco de confeitar com bico liso.
Com cuidado, faça um furo no centro de cada cupcake, retire parte da massa e recheie com o brigadeiro.
Para a cobertura, na batedeira, bata a manteiga com o açúcar de confeiteiro até ficar homogêneo. Junte o chocolate em pó, o leite, a essência e bata para misturar.
Leve à geladeira por 1 hora.
Transfira para um saco de confeitar com bico pitanga e decore o topo dos bolinhos. Regue com calda para sorvete e sirva em seguida.

Lasanha de brócolis e cenoura

Lasanha de brócolis e cenoura | Foto: Gisele Tesser Tempo: 1h Rendimento: 10 porções Dificuldade: fácil

Ingredientes:

Manteiga para untar
1 pacote de massa para lasanha pré-cozida (500g)
2 cenouras raladas
4 xícaras (chá) de brócolis cozido picado
400g de queijo mussarela fatiado
Queijo parmesão ralado para polvilhar

Molho

4 colheres (sopa) de manteiga
1 cebola ralada
1 envelope de caldo de galinha em pó
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
3 xícaras (chá) de leite
1 caixa de creme de leite (200g)
Sal e noz-moscada ralada a gosto

Modo de preparo:

Para o molho branco, em uma panela, em fogo médio, derreta a manteiga, refogue a cebola e o caldo de galinha por 3 minutos.
Polvilhe a farinha e frite por 2 minutos.
Junte o leite, aos poucos, mexendo sempre, até engrossar.
Adicione o creme de leite, misture, tempere com sal e noz-moscada e deixe esfriar.
Em um refratário médio untado, espalhe um pouco de molho, faça uma camada de massa, uma de cenoura, uma de brócolis, queijo mussarela e molho.
Repita as camadas, terminando em molho.
Polvilhe com queijo parmesão e leve ao forno médio, preaquecido, por 40 minutos ou até dourar levemente. Sirva em seguida.

Patê de cenoura crua

Patê de cenoura crua | Foto: Marcelo Breyne Tempo: 30 min Rendimento: 6 porções Dificuldade: fácil

Ingredientes:

3 cenouras raladas
1 cebola ralada
2 dentes de alho amassados
1 colher (sopa) de salsa picada
500g maionese
1/2 xícara (chá) de azeitonas picadas
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

Em uma tigela, misture bem todos os ingredientes.
Sirva em seguida.

Brigadeiro recheado com bolo de cenoura

Brigadeiros recheados com bolo de cenoura
Foto: Guia da Cozinha

Brigadeiro recheado com bolo de cenoura | Foto: Stela Handa Tempo: 1h20 Rendimento: 40 unidades Dificuldade: fácil

Ingredientes:

2 latas de leite condensado
4 colheres (sopa) de manteiga
1 xícara (chá) de chocolate em pó
Margarina para untar
1 xícara (chá) de chocolate granulado para passar

Bolo de cenoura

3 cenouras picadas
3 ovos
1 xícara (chá) de óleo
2 xícaras (chá) de açúcar
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
Margarina e farinha de trigo para untar

Modo de preparo:

Para o bolo, no liquidificador, bata a cenoura, os ovos, o óleo e o açúcar até ficar homogêneo.
Transfira para uma vasilha, adicione a farinha, o fermento e misture com uma colher.
Despeje a massa em uma fôrma de 22cm de diâmetro, untada e enfarinhada, e leve ao forno médio, preaquecido, por 35 minutos ou até dourar.
Retire, deixe amornar e corte em pedaços pequenos.
Para o brigadeiro, coloque o leite condensado, a manteiga e o chocolate em pó em uma panela e leve ao fogo médio, mexendo sempre, até engrossar.
Retire, transfira para um prato untado e deixe esfriar.
Abra porções do brigadeiro nas mãos untadas e coloque um pedaço do bolo de cenoura no meio.
Feche e enrole, formando os brigadeiros.
Passe pelo chocolate granulado, coloque em forminhas de papel e sirva.

Palitos de cenoura

Palitos de cenoura:

Palitos de cenoura | Foto: Fernando Teixeira Tempo: 25 min Rendimento: 4 porções Dificuldade: fácil

Ingredientes:

3 cenouras em palitos
2 dentes de alho picados
5 colheres (sopa) de azeite
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
1 pitada de páprica
Sal a gosto

Molho

1 xícara (chá) de iogurte natural
2 colheres (sopa) de azeite
4 colheres (sopa) de hortelã picada
Sal a gosto

Modo de preparo:

Em uma tigela, misture os ingredientes do molho até homogeneizar e reserve.
Em outra tigela, misture a cenoura com o alho, o azeite, o parmesão, a páprica e sal.
Arrume em uma fôrma, deixando um espaço entre elas, e leve ao forno médio, preaquecido, por 15 minutos ou até dourar.
Retire e sirva com o molho reservado.

Torta de cenoura e berinjela

Torta de cenoura e berinjela | Foto: Stela Handa Tempo: 40 min Rendimento: 8 porções Dificuldade: fácil

Ingredientes:

2 ovos
2 xícaras (chá) de leite
1 xícara (chá) de óleo
1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
Sal a gosto
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
Óleo e farinha de trigo para untar e enfarinhar

Recheio

2 xícaras (chá) de berinjela em cubos aferventadas
1/2 xícara (chá) de presunto em cubos
1 cenoura ralada
1/2 xícara (chá) de azeite
Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde picado a gosto

Modo de preparo:

Para o recheio, misture todos os ingredientes e reserve.
Para a massa, no liquidificador bata os ovos, o leite, o óleo, o queijo parmesão e o sal.
Transfira para uma tigela, misture a farinha e o fermento com uma colher.
Em uma fôrma de aro removível de 22cm de diâmetro untada e enfarinhada, espalhe metade da massa, o recheio e cubra com a massa restante.
Leve ao forno médio (180ºC), preaquecido, por 35 minutos ou até dourar.
Deixe amornar, desenforme e sirva em seguida.

Bolo de cenoura recheado

Bolo de cenoura recheado | Foto: Stela Handa Tempo: 1h Rendimento: 8 porções Dificuldade: fácil

Ingredientes:

3 cenouras picadas
3 ovos
1 xícara (chá) de óleo
2 xícaras (chá) de açúcar
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó químico
Óleo e farinha de trigo para untar
30 brigadeiros prontos

Cobertura

3 colheres (sopa) de leite
1 xícara (chá) de açúcar
2 colheres (sopa) de margarina
1/2 xícara (chá) de chocolate em pó

Modo de preparo:

No liquidificador, bata a cenoura, os ovos, o óleo e o açúcar até ficar homogêneo.
Transfira para uma vasilha, adicione a farinha e o fermento e misture com uma colher.
Despeje a massa em uma fôrma de 22cm x 30cm untada e enfarinhada e espalhe os brigadeiros passados por farinha de trigo sobre a massa, deixando afundar levemente.
Leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos ou até assar e dourar.
Retire e deixe amornar.
Para a cobertura, em uma panela, leve ao fogo médio o leite, o açúcar, a margarina e o chocolate até formar uma calda.
Deixe amornar, espalhe sobre o bolo e sirva.